构建精致文化环境 打造丰厚文化底蕴

构建精致文化环境打造丰厚文化底蕴丰厚的美食文化内涵受扬州传统文化的熏陶，扬州烹饪格调、品位较高，具有丰厚的文化内涵[]、食典扬州食典较多隋末，炀帝巡幸扬州，将尚食直长谢讽带来谢讽后来作《食1经》，记载许多淮扬菜点明代，高邮人王磐著《野菜谱》清乾嘉年间童岳荐著《童氏食规》吸纳淮扬菜点上千种李斗著《扬州画舫录》记载乾隆年间扬州数十家酒楼名称、菜肴及扬州食风袁枚的《随园食单》也记载了许多扬州菜肴，此书如今已成为研究烹饪的历史典籍清嘉庆年间，林苏门著《邗江三百吟》，记录了扬州数十种菜肴和食风食俗解放以后，扬州烹饪研究居全国先进水平长期以来，扬州烹饪文化研究形成了人才群体聂凤乔、邱庞同、陶文台等教授在中国烹饪辞书工程（如《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》、《中国食经》）中，分别担任副主编、分册主编，还主持出版《中国烹饪原料大典》、《中国面点史》、《中国菜肴史》等权威书籍继出版《淮扬饮食文化史》以后，扬州烹饪界编纂了《淮扬菜图文全解一百例》、《淮扬风味》丛书、《中国淮扬菜》等多册烹饪书籍特别是《中国淮扬菜》体例完备，装帧精美，具有权威性、艺术性，受到江泽民主席、中国烹协200界的赞誉，省政府还授予当年哲学社会科学成果奖近年来，北京、轻工、金盾、上海、吉林、安徽、江苏、青岛等出版社出版了淮扬菜书籍年，省烹协推荐扬州烹协代表赴京，和川、鲁、粤菜代表在中央电视台《实话实说》共话饮食文化

1999、食文扬州和寓居扬州的文人撰写了大量饮食诗文，咏颂扬州烹饪经市烹协初步整理，2仅饮食诗词就有数百篇之多著名作者有李白、欧阳修、苏轼、黄庭坚、秦观、萨都剌、孔尚任、郑板桥、袁枚、梁章钜等扬州文人评点菜肴，很有见地如郑燮关于田园清供之味、返璞归真的阐述，李鱼单等关于煨芋的论述等、食事扬州食事富有文化品味唐代刘禹锡、白居易扬州诗酒唱和，留下了沉舟侧畔千3帆过，病树前头万木春的名句王播木兰院饭后钟和碧纱笼典故，写尽世态炎“凉宋代欧阳修平山宴集传荷飞觞成为文坛佳话清初王士祯、孔尚任、卢雅雨的”“”“”红桥修禊有曲水流觞之余风卢雅雨红桥雅集时和韵者达七千余人，传为美谈扬州马氏小玲珑山馆、行庵、程氏筱园、郑氏休园、张氏让园、赵氏南园、扬州“”八怪赏菊、赏兰等园林诗酒文会名重一时扬州画舫筵泛舟湖光山色中，更具诗“情画意”、食俗扬州有独特的食风食俗，如年节文化食俗、地方风情食俗、礼仪食俗等，是淮扬区4域食俗的代表日常食俗四季有别春节、端午、中秋及元宵、立夏、夏至、立秋、重阳、腊八和清明、冬至等均有习俗居家、宴客、婚、寿、丧、祭等也有约定俗成的食俗。