咖啡馆调研报告

咖啡馆调研报告调研时间年月日调研地点江汉路与江汉一路交叉处一地基、武汉天地201158调研人kfc调研结果关于地基基地位于江汉路与江汉一路转角处，两条路交叉处是一个小型的广场，而基地恰好

1.在小型广场旁边因为地处步行街，基地相对于其他建筑来说，视野相对开阔，不显拥挤基地总体呈的长方形江汉路步行街是东南西北走向，基地在步行街的东北侧基地西南方向（即步行街的另一侧）是卖衣服的店面，南向是乔丹卖鞋

10.2*

18.6m-店面，西面是旋宫饭店，北面则是小型广场，小型广场到基地的直线距离是因为位于步行街这种黄金地段，基地周围几乎没有绿化，只有步行街两旁零星的几颗树

26.4m步行街是人群比较集中的地方，调研当天，中午人流量是人分钟，考虑调研当天阳光很好，气温很高，估计其他时候人流量更大步行街的人都是良莠不齐25/的，当然老少也都有，年轻男女相伴逛街的也不少总体来说，步行街还是显得比较吵杂的由于基地处在高大建筑旁，从步行街东南方向看，基本上看不到，即使建一个咖啡馆，也要在近距离才会注意到但是因为广场的存在，从步行街西北向走来会比较容易观察到咖啡馆所以拟建咖啡馆的时候应该考虑将咖啡馆的亮点置于面向步行街的一面和面向广场的一面基地有个得天独厚的优势对于步行街这样两旁建筑密集的地方，在建筑里面，很难观察到步行街外面整条街的状况，除非上去大楼的楼顶对街道进行俯视但是很多大楼都是单位的办公楼，一般的群众不会被允许上去而基地却是一个可以向公众开放，又可以看到步行街街景的地方（往西北方向看），拟建咖啡馆的时候，完全可以利用这样一个优势关于咖啡馆基本数据通过对星巴克、法蓝四季等咖啡馆的考察，得到以下数据二人桌

2.最小占地，四人桌最小占地，过道、座位直接

①之间的走道、出入走道办公室食品500*1500

②1400*1400

③a加工区（包含加工仪器，吧台占地）600~800;b1500~2000

④15~20m²

⑤设计构想10~15m²抱着在吵杂种寻找宁静的理念在吵杂的步行街中拟建一个咖啡馆，以当代美术为主题，让人们在闹市中寻找一种心灵的解放，陶冶艺术情操的同时增强大“”“众的艺术修养由于现在有不少的艺术家的画得不到别人的欣赏，而同时，他们的”画又画的很好，只是人们不懂得欣赏而已拟建咖啡馆里将一部分空间腾出用于展示那么没有找到伯乐的千里马的作品同时千里马会在咖啡馆里面对自己的作品进行讲解一段时间换一个街头画家这样既帮助这些千里马寻找伯乐，“”“”又可以给大众呈现不同种风格的绘画选用当代美术为主题，可以让艺术融入更“”“”“”多人的生活中让人们活得有诗意“”由于基地不处于很显眼的地方，拟用一种很独特的建筑形式来吸引来自不同方向的“”不同年龄段的顾客这些都是初步的想法第二篇咖啡馆市场调查报告中小城市咖啡馆市场调查报告经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择所以，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡店的热潮详细的市场调查和方案分析，如下品牌名称咖啡馆性质休闲人文类咖啡馆**背景来自地中海的风情与享受文化情调、人文、环保、自由精神、自我空间经营范围咖啡、西点、饮品、花果茶、甜品产品价格咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高场地和装修拱形的落地窗搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境面积平方米左右，大约有台座、台人座、台人座和台人座，装修完成70后一次同时可容纳人喝咖啡44621316

一、市场机会分析26—37城关是新洲区的一个行政中心，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是城关的市场劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的范畴随着社会的发展，在城关，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开始增多，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点从城关越来越多开张的西餐厅和更为精美的装修中可以提现伴随着城关经济圈的建设，越来越多的机构进入到城关，这对城关的娱乐休闲行业有了更大的、更多元化的需求城关每年都有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户在城关，一部分人把喝咖啡看作意见奢侈的事情，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的侍应生，他们把这些看作是一种遥不可及的贵族消费的体现，而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个不同于酒吧、热闹氛围的社交场所，让人在工作应酬之余得到片刻身心的放松，所以从市场切入点就是不同于一般高端咖啡馆ktv的

二、消费者分析心理因素现代社会工作生活压力大，城市喧嚣，人们更需要一个放松心灵的地方和朋友聊聊天，消磨自己的时间，品味咖啡等咖啡文化是一种有品味的生活方式，也是一种精神层面的东西，人们容易对其产生品牌忠诚感，只要消费者对某一家店产生认同，一般不会轻易更换消费地点，这一点可以从我们各自的消费习惯和我做的问卷调查得到证实社会因素城关流动人口少，信息传播慢，咖啡文化知者少，但同时外来人口增1多，外出求学务工者增多，以及强大的互联网，他们将带来对咖啡的需求、认同、以及传播，因为在大城市，咖啡文化已经相当成熟，咖啡馆是人们情感交流与压力释放的好地方

三、消费分类、外来人士越来越多的外来人士，商务人士，求学归来者能够把对咖啡简餐的需求带到白城1关，并促进行业的发展、环境需求者咖啡馆既不像酒吧那么喧闹，也不像快餐店那么匆忙，无论休闲还是谈话都十分方2便，是作为商谈，沟通的好场所，也是思考、独处以及处理问题的好场所、追求时尚者由于网络的发达，越来越多的年轻人向往大城市的小资情调，咖啡馆是这种情感重要的依托他们追求品味和个性，不拘泥于固定的模式，消费能3力总体来说比较有限，但群体庞大，对西方文化认同感高，对咖啡简餐文化能起到推动作用，是值得培养忠实客户的群体、情侣消费者

四、竞争者分析4我的定位客户将从酒吧、休闲吧转移过来，通过各种活动和经营多元化特色吸引客户，并以此培养忠实客户，新行业的开拓，路途艰辛，前途光明主要的竞争者一类是奶茶店、休闲吧，主要面向低档消费者，城关这一类消费者很多，奶茶、冰饮元杯，提供座位方便交流，环境一般，是学生群体的首要竞争者，由于城关没有中档咖啡馆，这个群体中消费能力较强，希望和一般人区别15-25/开的将是我们发展的客户另一类是酒吧、茶楼，通常多元就能尽请享受一晚上，提供私人包厢，主要面向对环境有特别需求者和追求时尚者，是首要的竞争对手，需要费些心思争取客100户

五、营销策略、定位准确特色的饮食，消遣，高档次的享受，大众化的价格，以及咖啡，简餐，甜品，人文1浪漫于一体的氛围，结合城关人的消费习惯，我们定位为中档消费，多功能型咖啡馆，以同步于酒吧咖啡类的价格，和完全不同于酒吧的环境、更多元化的产品吸引客户，刺激消费要成功做好一个市场，一定要有相当的消费者，可城关认可咖啡西餐的人并不多，怎样吸引消费者是首要为题，为了打破人们的隔阂，我们可以走亲民路线，除了必要的广告外，利用悬挂小黑板等道具，进行软性宣传，让更多的人走进咖啡馆，在满足、类消费者的需求上，面向中档消费者为主，兼有甜品简餐的舒适和咖啡的浪漫，走特色咖啡馆的道路

23、产品创新我们面对的不是追求正宗贵族咖啡的消费者，而是更大的多元化消费群体，他们需2要的不是正宗而是合适，所以在经营过程中要不断开发适合城关人口味和心理的产品比如推出组合消费，男性消费者喜欢咖啡，套餐里可以搭配一些女性消费者喜欢的水果、冰淇淋等，经营过程中可以视情况而搭配别的组合

2、传播策略做生意最重要的是口碑效应，城关消费市场日趋成熟，人们愿意为良好的环境买3单，抓住这一点心理特征，店里环境要独具个性，消费者在这里要感受到一种文化，一种对生活的态度，这样他们就会传递给亲朋好友，进而形成口碑、服务策略音乐播放，无线网络，温暖环境，卡，简餐，甜品，书籍阅读，电影放4映，公益活动，旅行活动，摄影活动，交友活动等wifi vip广告策略在墙面贴上异形创意海报，这些海报宣传咖啡馆的特色、主题、活动等，使人看到

5.之后都觉得我们的咖啡馆是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡馆是物有所值的，开心而来满足而归，才可能使他成为我们咖啡馆的回头客用兵之计，攻心为上，而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，顾客进来，就一定要让他得到不一样的精神享受，这样他下次才会再来广告，内容要能塑造整个咖啡厅的形象与气氛，媒体终端广告企业合作广告pop

六、装修风格咖啡馆的定位为休闲人文类咖啡馆，旨在给客户带来温暖放松的体验，所以我拟定选用地中海装修风格，区别与咖啡馆普遍的深色系，装修风格也将是小店的特色之一地中海风格的建筑特色是，拱门与半拱门、马蹄状的门窗，在走动观赏中，出现延伸般的透视感此外，墙面处（只要不是承重墙）均可运用半穿凿或者全穿凿的方式来塑造室内的景中窗，这是地中海风格的一个情趣之处（这些实现率视最终的店铺情况而定）地中海风格最大的魅力，来自于纯美的色彩组合，白灰泥墙，拱廊与拱门，拼贴马赛克，陶砖，海蓝色的屋瓦和门窗，蓝白主调搭配咖啡色系，带来温暖，明亮的视觉效果，以书架，隔断，音乐等营造私密，安静的空间感受，让人全身心的放松用清爽，自然，安宁的氛围来诠释地中海的自由精神，这比欧洲风格更为符合中国人的审美观念多元化的使用装饰品，让咖啡馆的特色吸引客户，并且让人难忘，从外观和风格上反映经营特色

七、店铺选址选址是一家店能否生存下去，能否成功经营的重中之重，店铺的地址决定了很大一部分消费群的延伸老气站，横店影视城，中心街自然是优先考虑的地方，但其转让费，租金都相对较高，成本无形中增加很多我所做的问卷调查中，很多人选择了街头巷尾这一选项，这样的地方需要认真寻找及考察，其必然租金低，成本压力减少，但它意味着不大的人流量，宣传工作将成为重点

八、财务规划因为店铺未定、投资计划未构成、和我对咖啡行业未进行渗透性的了解等客观原因，预算方面只能做出初步的设想即装修投资（按平方预算）室内外装修费用（墙面、地面、吊顶、门窗、灯具）装修费用与咖啡馆的面100积、风格、定位、餐品种类、地理位置、投资额度、装修材料等诸多因素有关

31.约元水、电、空调、通风、管线费用约元

350002.8000厨房工程、水池费用约元卫生间工程、蹲便器、洗手池费用约元

3.6500吧台费用约元

4.4000桌椅费用约元

5.5500门头及导视系统、音响系统费用约元

6.15000窗帘、其他装饰品费用约元装修投资总计约元

7.6500设备投资

8.250083000基本设备（冰箱、冰沙机、制冰机、冷藏蛋糕柜）约元杯具、餐具、勺、菜单及其他用品约元咖啡相关设备半自动咖啡机

2500.电动磨豆机约元2000ranciliosilvia软水器约元+rocky7500敲粉盒、布粉器、奶油枪等约元2000其他厨房设备灶具、调料台、餐具柜、消毒柜、微波炉、炊具和刀具约300元设备投资总计约元1000运营费用（投资规划中应预留个月的运营费用）

15300、固定费用房租，预计月元（无转让费的情况下）10工资元固定资产折旧（与固定资产总值和摊销的年限相13000/×3=9000关）1000×3=

3000、变动费用水、电、煤气、电话费等，预计月元工商、环保、消防、税、卫生等证照费用约元原物料成本（含运输、包装）2500/×3=1500约元广告宣传（资料印制、卡类）约元其他费用、营业外支1500出约元运营费用总计约元50001000流动资金预计元备用资金预计元开业投资总计约100022000元（空调、咖啡机、装饰品等成品价格参考来源于淘宝网）1000020000150300预留充足的规划资金备用资金、开店资金、流动资金缺一不可，这是无形的保险，即便计划暂时失败，还能沉稳撤退

九、盈利规划产品供应、咖啡类各品牌纯咖啡单杯售价为元杯元杯，意大利壶装咖啡为元壶元壶，比利时壶装咖啡为元壶元壶，花式咖啡为a20/---45/30/---55/88/---128/15元杯元杯、果汁饮品类其中分为单品果汁及混合果汁两类，均以新鲜水果为原材料，杯4/---20/售价为元杯鸡尾饮品为元杯b、茶类15/15/）红茶、绿茶、乌龙茶选料较为精细，但专业制作水平一般，售价为元杯c元杯115/-）风味花果茶选料广泛，讲究视觉效果，主要针对女性消费群体，杯售价为--18/元杯元杯；壶装售价为元壶元壶215）欧式茶、奶茶及营养品选料广泛，品种较多，比较注重口感，主要针对女性/---18/28/---48/消费群体，杯售价为元杯元杯

3、冷饮及果盘15/---18/冷饮主要产品为奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售价为元份元份d果盘选择季节时令水果，讲究视觉效果，精雕细琢，但有点过于华而不实，售价8/---18/为元份元份、简餐、甜品类35/---58/简餐以冷制作的松饼、吐司、三明治、意面等为主，售价为元份元份e甜品以各类蛋糕、布丁等为主，售价为元份元份12/---25/根据人均消费能力、咖啡馆座位数、客座率情况、营业天数预估月营业额，可根据8/---30/下列公式计算（转台率是指一天内座位台、换顾客的次数）收入最小化的情况下营业额预计每人平均消费额元咖啡馆座位数客满系数（一半）转台率（按无计算）营业天数元15×37×成本构成预计房租元水电等元咖啡类原料元甜品简餐茶类原

0.5××30=8325料元资产折旧元其他支出元元（商用的豆子出品3000+500+800+杯左右，包）500+500+1000=6300454g最小化利润预计为元5748-68/最后，关于证照办理，菜单设定，活动设定等细节方面的事情，将是店铺谈妥后需8325-6300=2025要执行的问题总结这是一份详细的市场调查报告，对很多问题有了更深刻的认知，对这个市场也从最初的梦想化转变为理性的分析，这期间我翻阅了很多资料，制作了问卷调查表，接触不同的人请他们为我填写问卷并接受我的咨询，看了很多别人的策划方案和很多别人的成功经验，以及营销方面的案例，我自己得到大量信息的同时也产生了强烈的匮乏感，我知道我还有很长很艰辛的路要走，转型创业的代价，对行业的了解，自身的能力都需要我不断调正心态和补充学习第三篇咖啡馆市场调查报告中小城市咖啡馆市场调查报告经营咖啡店作为一种富有情调的行业，备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求，的确是两全其美的选择所以，许多初涉商海的年轻人喜欢经营咖啡店，使咖啡店具备了丰厚的年轻时尚气息，从而让咖啡馆更加吸引人事实上，目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡店的热潮详细的市场调查和方案分析，如下品牌名称咖啡馆性质休闲人文类咖啡馆**背景来自地中海的风情与享受文化情调、人文、环保、自由精神、自我空间经营范围咖啡、西点、饮品、花果茶、甜品产品价格咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高场地和装修拱形的落地窗搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境面积平方米左右，大约有台座、台人座、台人座和台人座，装修完成70后一次同时可容纳人喝咖啡44621316

一、市场机会分析26—37城关是新洲区的一个行政中心，流动人口较少，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是城关的市场劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡、西点均属于消耗品的范畴随着社会的发展，在城关，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开始增多，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点从城关越来越多开张的西餐厅和更为精美的装修中可以提现伴随着城关经济圈的建设，越来越多的机构进入到城关，这对城关的娱乐休闲行业有了更大的、更多元化的需求城关每年都有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户在城关，一部分人把喝咖啡看作意见奢侈的事情，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的侍应生，他们把这些看作是一种遥不可及的贵族消费的体现，而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个不同于酒吧、热闹氛围的社交场所，让人在ktv工作应酬之余得到片刻身心的放松，所以从市场切入点就是不同于一般高端咖啡馆的

二、消费者分析心理因素现代社会工作生活压力大，城市喧嚣，人们更需要一个放松心灵的地方和朋友聊聊天，消磨自己的时间，品味咖啡等咖啡文化是一种有品味的生活方式，也是一种精神层面的东西，人们容易对其产生品牌忠诚感，只要消费者对某一家店产生认同，一般不会轻易更换消费地点，这一点可以从我们各自的消费习惯和我做的问卷调查得到证实社会因素城关流动人口少，信息传播慢，咖啡文化知者少，但同时外来人口增1多，外出求学务工者增多，以及强大的互联网，他们将带来对咖啡的需求、认同、以及传播，因为在大城市，咖啡文化已经相当成熟，咖啡馆是人们情感交流与压力释放的好地方

三、消费分类、外来人士越来越多的外来人士，商务人士，求学归来者能够把对咖啡简餐的需求带到白城1关，并促进行业的发展、环境需求者咖啡馆既不像酒吧那么喧闹，也不像快餐店那么匆忙，无论休闲还是谈话都十分方2便，是作为商谈，沟通的好场所，也是思考、独处以及处理问题的好场所、追求时尚者由于网络的发达，越来越多的年轻人向往大城市的小资情调，咖啡馆是这种情感重3要的依托他们追求品味和个性，不拘泥于固定的模式，消费能力总体来说比较有限，但群体庞大，对西方文化认同感高，对咖啡简餐文化能起到推动作用，是值得培养忠实客户的群体、情侣消费者

四、竞争者分析4我的定位客户将从酒吧、休闲吧转移过来，通过各种活动和经营多元化特色吸引客户，并以此培养忠实客户，新行业的开拓，路途艰辛，前途光明主要的竞争者一类是奶茶店、休闲吧，主要面向低档消费者，城关这一类消费者很多，奶茶、冰饮元杯，提供座位方便交流，环境一般，是学生群体的首要竞争者，由于城关没有中档咖啡馆，这个群体中消费能力较强，希望和一般人区别15-25/开的将是我们发展的客户另一类是酒吧、茶楼，通常多元就能尽请享受一晚上，提供私人包厢，主要面向对环境有特别需求者和追求时尚者，是首要的竞争对手，需要费些心思争取客100户

五、营销策略、定位准确特色的饮食，消遣，高档次的享受，大众化的价格，以及咖啡，简餐，甜品，人文1浪漫于一体的氛围，结合城关人的消费习惯，我们定位为中档消费，多功能型咖啡馆，以同步于酒吧咖啡类的价格，和完全不同于酒吧的环境、更多元化的产品吸引客户，刺激消费要成功做好一个市场，一定要有相当的消费者，可城关认可咖啡西餐的人并不多，怎样吸引消费者是首要为题，为了打破人们的隔阂，我们可以走亲民路线，除了必要的广告外，利用悬挂小黑板等道具，进行软性宣传，让更多的人走进咖啡馆，在满足、类消费者的需求上，面向中档消费者为主，兼有甜品简餐的舒适和咖啡的浪漫，走特色咖啡馆的道路

23、产品创新我们面对的不是追求正宗贵族咖啡的消费者，而是更大的多元化消费群体，他们需2要的不是正宗而是合适，所以在经营过程中要不断开发适合城关人口味和心理的产品比如推出组合消费，男性消费者喜欢咖啡，套餐里可以搭配一些女性消费者喜欢的水果、冰淇淋等，经营过程中可以视情况而搭配别的组合、传播策略做生意最重要的是口碑效应，城关消费市场日趋成熟，人们愿意为良好的环境买3单，抓住这一点心理特征，店里环境要独具个性，消费者在这里要感受到一种文化，一种对生活的态度，这样他们就会传递给亲朋好友，进而形成口碑、服务策略音乐播放，无线网络，温暖环境，卡，简餐，甜品，书籍阅读，电影放4映，公益活动，旅行活动，摄影活动，交友活动等wifi vip广告策略在墙面贴上异形创意海报，这些海报宣传咖啡馆的特色、主题、活动等，使人看到

5.之后都觉得我们的咖啡馆是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡馆是物有所值的，开心而来满足而归，才可能使他成为我们咖啡馆的回头客用兵之计，攻心为上，而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，顾客进来，就一定要让他得到不一样的精神享受，这样他下次才会再来广告，内容要能塑造整个咖啡厅的形象与气氛，媒体终端广告企业合作广告pop

六、装修风格咖啡馆的定位为休闲人文类咖啡馆，旨在给客户带来温暖放松的体验，所以我拟定选用地中海装修风格，区别与咖啡馆普遍的深色系，装修风格也将是小店的特色之一地中海风格的建筑特色是，拱门与半拱门、马蹄状的门窗，在走动观赏中，出现延伸般的透视感此外，墙面处（只要不是承重墙）均可运用半穿凿或者全穿凿的方式来塑造室内的景中窗，这是地中海风格的一个情趣之处第四篇在咖啡馆打工实践报告班级级市场营销一班学号12指导老师xx姓名xx完成日期年月xx前言20137社会实践是我们每一位大学生必须经历的一个过程，是一次很好的得到自身历练的机会通过社会实践，我们可以学到许多平常在课堂中学不到的许多东西，例如人际交往、克服困难的能力，这些都有利于我们自身的发展与提高因此，今年暑假，我也利用此次宝贵的长假假期去进行社会实践，想通过实践去进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，最重要的是，要找出自己的不足与差距所在

一、见习的基本情况

（一）、时间年月日年月日

（二）、地点皇爵咖啡馆201376——2013721

（三）、目的了解和认识咖啡馆的行业的基本情况和技巧，掌握从事咖啡工作所需的一些具体操作技能掌握实习部门各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心为今后的职业打下一定的基础

二、实习单位概况田东皇爵咖啡馆是一家有着相当名气的休息地，咖啡馆位于广场旁边，，多条路线经过，人口密集交通可谓是四通八达

三、实习岗位咖啡厅服务员（酒吧服务、用餐区服务、自助餐台服务）

四、实习过程和内容首先是主管对我实习生及新来员工进行培训，培训的主要内容是皇爵咖啡馆的基本概况以及企业文化通过培训我们懂得了皇爵的历史与未来的愿景，懂得了咖啡馆是一家什么样的休闲之地，以及想成为一家什么样的店培训结束之后就是直接去部门报到，我所报到的部门是餐饮部的咖啡厅第一天上班经理给我分配了岗位是餐厅酒吧第一次工作的感觉到很新奇酒吧主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员之后由于一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的及时供给我大部分是早上八点上班，把早餐的档开好一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏早餐时以自助餐的形式进行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的我的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走

五、见习总结（）通过本次实习使我能够从理论高度上升到实践高度，更好的实现理论和实践的结合，为我以后工作和学习奠定初步的知识

1.（）通过本次实习使我能够亲身感受到有一个学生转变一个职业人的过程（）通过本次实习对我完成毕业实习论文起到很大借鉴作用

2.这段时间的实践，虽然不是选的我们的专业部门，但是从中我还是学到了不少对以

3.后工作有用的东西，比如说心理素质的培养，耐力的考验，这都是我们以后的工作中要碰到的东西，我们的专业再好，没有一个好的心理素质和适应社会的能力也是不好在这个复杂多变的社会中立足的从中我也了解到了自己的不足之处，在以后的学习中我会努力抓住这个学习的好机会，多学点东西，以便以后在社会中争取自己的一席之位做充分的准备我相信成功始终会眷顾有准备的人的实习对我们来说是个新鲜的事情，行前，老师也特别交待我们，因为我们是大学生，所以更要注意从基层做起时，不要眼高手低，不要在情绪上有抵触在这里每天的时间都是非常紧的，尤其是客人的高峰期，没有什么时间玩，天天都是做同一件事，你说不累，那是假的在这里我懂得了许多，以前只是嘴上说说，现在真的感受到赚钱的不容易想到父母为了养家，为了送我读书是多么伟大的一件事，他们真的不容易还懂得了，要做好一件事情，必须要有一定的意志，还要善于学习、发现问题、多问几个为什么会是这样，你一定可以学到很多东西，养成多想多问的习惯，对以后的工作一定会有帮助的感到了生活的充实和学习的快乐，以及获得知识的满足真正的接触了社会，使我们消除了走向社会的恐惧心里，使我们对未来充满了信心，以良好的心态去面对社会同时，也使我们体验到了工作的艰辛，了解了当前社会大学生面临的严峻问题，促使自己努力学习更多的知识，为自己今后的工作奠定良好的基础在咖啡厅工作的这一个月，自己变得更成熟了，变得坚强，每次遇到困难，想的是自己如何去解决，而不是父母亲的帮助或是老师和同学的指点，所有的一切都依靠自己的智慧与技巧，亲力亲为我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤恳恳的去做，踏踏实实，就会收到意想不到的结果通过这次社会实践活动，一方面，我对服务行业的专业知识有了很大的提高，尤其是服务意识，语言交流和表达能力、处理宾客关系能力等方面有了明显的提高，为自己以后走上社会做了个很好的开端另一方面，我也发现了自己的不足之处，譬如经验不足、处理问题不够成熟等问题在学校的学习过程中，为我们的专业知识打下了坚实的基础，可是在社会这大课堂中还有许许多多新的要求，因此我们要对自己充满信心，通过自身的不断努力，拿出百折不挠的意志毅力，不断提高自身的综合素质，增加与社会接触的机会，减少磨合期的碰撞，加快融入社会的步伐，只有这样，才能朝着自己的理想不断向前迈进第五篇咖啡馆市场调查报告专题我想开一家有地中海格调的人文类咖啡馆，为了成功经营这样一间与众不同的咖啡馆，我做了详细的市场调查和方案分析，如下项目介绍品牌名称里约咖啡馆性质休闲人文类咖啡馆背景来自地中海岸的风情与享受文化情调，人文，环保，自由精神，自我空间经营范围咖啡、饮品、花果茶、甜品及简餐产品价格咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高场地和装修拱形的窗户搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境面积约平方米左右，大约有台４人座、台２人座、台人座和台人座，装修完70成后一次同时可容纳约２－人喝咖啡461316

一、市场机会分析637白银市是一座古老的工业城市，流动人口较少，信息相对落后，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是白银市场的劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡，食品均属于消耗品的范畴白银市就像一个巨大的家属区，除了少数外来人口，几乎每个家庭都有成员供职或曾供职于白银公司，银光厂，二十一冶等支柱型国企，收入相对稳定随着社会的发展，在白银，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开始增多，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点从白银越来越多开张的酒吧和更为精美的装修可以体现白银市商圈单一，消费分布窄，集中在铜城商厦，中心街商业街，大什字商业区，和西区国芳百盛周边伴随着中小城市房地产业的发展，以及兰州白银经济圈的建设，越来越多的机构和商人进入白银，这对白银市的娱乐休闲行业有了更大的、更多元化的需求白银市每年有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户在白银，绝大多数的消费者把喝咖啡看作一件奢侈的事情，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的侍应生，在好些人看到是一种遥不可及的贵族消费的体现，而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个完全不同与酒吧、热闹氛围的社交场所，让人们在工作应酬之余得到片刻身心的放松，所以从市场切入点就是不同于一ktv般高端咖啡馆的

二、消费者分析心理因素现代社会工作生活压力大，城市喧嚣，人们更需要一个放松心灵的地方，和朋友聊天，和请人约会，消磨自己的时间，品位咖啡等咖啡文化是一种有品位的生活方式，也是一种精神层面的东西，人们容易对其产生品牌忠诚感，只要消费者对某一家店产生认同，一般不会轻易更换消费地点，这一点可以从我们各自的消费习惯和我做的问卷调查得到印证社会因素白银流动人口少，信息传播慢，咖啡文化知者少，但同时外来人口增多，外出求学务工者增多，以及强大的互联网，他们将带来对咖啡的需求、认同、以及传播，因为在大城市，咖啡文化已经相当成熟，咖啡馆是人们情感交流与压力释放的好地方

三、消费者分类外来人士越来越多的外来人士，商务人士，求学归来者能够把对咖啡简餐的需求带到白银，并促进行业的发展

1.环境需求者咖啡馆既不像酒吧那么喧闹，也不像快餐店那么匆忙，无论休闲还是谈

2.话都十分方便，是作为商谈，沟通的好场所，也是思考、独处以及处理问题的好场所追求时尚者由于网络的发达，越来越多的年轻人向往大城市的小资情调，咖啡馆是这种情感重要的依托他们追求品位和个性，不拘泥与固定的模式，消费能力

3.总体来说比较有限，但群体庞大，对西方文化认同度高，对咖啡简餐文化能起到推动作用，是值得培养忠实客户的群体情侣消费者

四、竞争者分析

4.白银市的酒吧文化是根深蒂固的，占据着白银的消费者，、茶楼作为娱乐商务功能占据着另外的巴洛克小镇是白银存世已久的咖啡馆，但其定位高70%ktv端，咖啡在多元一杯及更高，我们的定位客户将从酒吧、休闲吧转移过来，通30%过各种活动和经营多元化特色吸引客户，并以此培养忠实客户，新行业的开拓，路40途艰辛，前途光明主要的竞争者一类是奶茶店、休闲吧，主要面向低档消费者，白银这一类消费者很多，奶茶、冰饮元杯，提供座位方便交流，环境一般，是学生群体的首要竞争者，由于白银没有中档咖啡馆，这个群体中消费能力较强，希望和一般人区别开5-8/的将是我们发展的客户另一类是酒吧、茶楼，通常多元就能尽请享受一晚上，提供私人包厢，主要面向对环境有特别需求者和追求时尚者，是首要的竞争对手，需要费些心思争取客100户最后是巴洛克小镇咖啡馆和西区伊豆简餐，前者装修氛围和定价决定了它的高端地位，客户定位是不同的后者远离市区，已经不在商圈竞争的范围内，市场相对是空白的，所以只要做好宣传和产品创新，我有信心做好这个市场

五、营销策略想要在酒吧文化浓厚的白银站稳脚跟并发展，必须要针对市场做出一系列的策划定位准确特色的饮食，消遣，高档次的享受，大众化的价格，以及咖啡，简餐，甜品，人文浪漫于一体的氛围，结合白银人的消费习惯，我们定位为中档消

1.费，多功能型咖啡馆，以同步于酒吧咖啡类的价格，和完全不同于酒吧的环境、更多元化的产品吸引客户，刺激消费要成功做好一个市场，一定要有相当的消费者，可白银认可咖啡西餐的人并不多，怎样吸引消费者是首要为题，为了打破人们的隔阂，我们可以走亲民路线，除了必要的广告外，利用悬挂小黑板等道具，进行软性宣传，让更多的人走进咖啡馆，在满足、类消费者的需求上，面向中档消费者为主，兼有甜品简餐的舒适和咖啡的浪漫，走特色咖啡馆的道路23产品创新我们面对的不是追求正宗贵族咖啡的消费者，而是更大的多元化消费群体，他们需要的不是正宗而是合适，所以在经营过程中要不断开发适合白银人口

2.味和心理的产品比如推出组合消费，男性消费者喜欢咖啡，套餐里可以搭配一些女性消费者喜欢的水果、冰淇淋等，经营过程中可以视情况而搭配别的组合传播策略做生意最重要的是口碑效应，白银消费市场日趋成熟，人们愿意为良好的环境买单，抓住这一点心理特征，店里环境要独具个性，消费者在这里要感受

3.到一种文化，一种对生活的态度，这样他们就会传递给亲朋好友，进而形成口碑服务策略音乐播放，无线网络，温暖环境，卡，简餐，甜品，书籍阅读，电影放映，公益活动，旅行活动，摄影活动，交友活动等

4.wifi vip广告策略在墙面贴上异形创意海报，这些海报宣传咖啡馆的特色、主题、活动等，使人看到之后都觉得我们的咖啡馆是别具一格的，让人觉得他进来这间咖啡馆

5.是物有所值的，开心而来满足而归，才可能使他成为我们咖啡馆的回头客用兵之计，攻心为上，而这些画面的内容一定要抓住顾客的心，顾客进来，就一定要让他得到不一样的精神享受，这样他下次才会再来广告，内容要能塑造整个咖啡厅的形象与气氛，媒体终端广告企业合作广告pop

六、装修风格咖啡馆的定位为休闲人文类咖啡馆，旨在给客户带来温暖放松的体验，所以我拟定选用地中海装修风格，区别与咖啡馆普遍的深色系，装修风格也将是小店的特色之一地中海风格的建筑特色是，拱门与半拱门、马蹄状的门窗，在走动观赏中，出现延伸般的透视感此外，墙面处（只要不是承重墙）均可运用半穿凿或者全穿凿的方式来塑造室内的景中窗，这是地中海风格的一个情趣之处。