利鑫美食城卫生管理制度[优秀范文五篇]

利鑫美食城卫生管理制度优秀范文五篇第一篇利鑫美食城卫生管理制度《酒店卫生管理制度》[]

一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定

二、内容、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任管理人1员对下级的卫生工作负有管理连带责任

2、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员

3、个人卫生管理标准（）员工仪容仪表和个人卫生4（）掌握必要的卫生知识1（）身体、心理健康，须持《健康证》上岗

2、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》

3、物品及设备卫生管理标准保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损5坏、无抹痕，摆放整齐有序

6、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行对检查出的问题，按照标7准追究责任和进行处罚

三、考核、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚1（）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予元的处罚（）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予元

10.1—

0.5的处罚

20.5—2（）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予元的处罚32-

5、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失21处分、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚

四、本规定自下发之日起执行3酒店食品卫生的管理规定

一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定

二、内容

（一）食品卫生基本保障、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施

1、食品从业人员必须持健康证上岗凡患有疮疖、化脓性创伤（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加2工工作、食品从业人员应讲究个人卫生当班时穿戴工作服帽，并保持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消3毒

（二）预防细菌性食物中毒措施、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品

1、防止食品交叉污染生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开执行生与熟隔2离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离的四隔离制度“严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放加工生海产品必须严防”“”生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒分钟凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设5施紫外线灯要吊在工作台上方米处非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物

1.5-

2、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸分钟不耐热的，可用药物消毒，但必须将残留药物用33-5水冲净厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒不使用时必须彻底清洁，放于指定位15-20置凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟鸡蛋煮沸分钟，鸭蛋煮沸分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝48固

10、熟食要低温、短时贮存热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在摄氏度以下的条件贮存凡超过小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回510锅蒸煮后再供食用新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌

4、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过小时6

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒、消毒程序严格执行一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁的制度

1、使用消毒液进行消毒时，按的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，2“”再将器皿放入消毒桶要求器皿要完全浸入水中，浸泡分钟后取出，用消毒31200抹布揩干，放入保洁柜内保洁5-

10、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒（温度不低于摄氏度，时间不少于分钟），用消毒抹布揩干，放入保洁4柜内保洁9015

（四）预防毒性动植物食物中毒、禁止食用河豚鱼、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉1豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜2

（五）预防化学及农药中毒、勿将亚硝酸盐当作食盐食用、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮1

三、考核

2、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人元至重大警告处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理

110、按酒店相关处罚规定执行

四、本规定自下发之日起执行

2、个人卫生（）从事餐饮工作的员工，必须每年接受体检，持健康证上岗保持良好的个人1卫生，上岗时须着工服，不留长指甲，不涂指甲油，不佩带除婚戒指外的其它首1饰，男不留长发，女发不过肩（）严禁在营业区域内吸烟，嚼口香糖，梳理头发，修剪指甲，不得面对食品打喷嚏2（）就餐前或入厕后必须洗手、服务卫生3（）保持营业场所的桌椅等清洁卫生，做到门窗清洁，墙面天花板无积灰，无蛛2网，无苍蝇、蟑螂1（）保持工作场所的整洁，各类餐具柜，布草柜，橱柜里摆放的各类物品整齐清洁，保持地面整洁无污渍2（）各类餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器等做好清洗消毒工作防止二次污染，取用冰块用消毒过的冰夹，不能直接用手拿取3（）取送食品与上菜时，严禁挠头摸脸，或对着食品咳嗽，打喷嚏（）保持餐厅各种辅助用品如台号，酒单，花瓶的清洁完好，做到无污渍，无油腻，无破45损（）严格执行铺台，上菜，上饮料的操作卫生要求（）做好电话的每日清洁消毒工作67（）餐厅的卫生要实行卫生责任制，专人负责，餐厅主管或领班负责本餐厅整体卫生

8、厨房食品卫生（）厨房卫生实行卫生包干责任制，专人负责，厨师长或厨房领班负责本厨房的3整体卫生1（）严格把好食品卫生关，认真执行食品卫生法（）厨房每餐前、餐后均要清扫卫生，保持干净整齐，无苍蝇、老鼠、蟑螂，地2面无油垢积水3（）刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜橱、加工设备、盖布等每日清洗，定期消毒，有专人负责4（）进入冷菜间及饼房必须穿戴整洁的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，厨房设紫外线消毒设施5（）非厨房工作人员不得进入厨房，厨房不得存放杂物和私人物品（）厨房备有三水（消毒水、洗涤水、过滤水），配比符合要求（）冷盆餐前成品要67加盖保鲜膜“”8（）食品原料要求新鲜卫生，生热分开，隔夜食品必须回烧，烧熟的食品冷却后必须用保鲜膜覆盖（）肉禽、水产品不着地堆放，荤素食品应分池清洗9（）冰箱内食品应分类存放，做到生熟分开，荤素分开，成品与半成品分开，10鱼、肉分开，先进先用，半成品进冰箱须盖保鲜膜，防止污染串味11（）冰箱定期除霜除尘，冰箱清洗后做到无油垢，无异味，无血水（）厨房内用具设备清洁，橱柜、台面抽屉整齐无垃圾，无蟑螂，无鼠迹1213（）保持灶台清洁，无积垢，无残渣，工作台辅料，调料容器有盖（）做好全班卫生收尾工作，每餐结束后做到所有食品进冰箱或有遮盖，调料容器上盖，1415垃圾桶倒清盖盖，用具容器放整齐厨房有防蝇、灭鼠设施厨房卫生管理制度、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并1保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出

2、定期清洗抽油烟设备、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀

3、食物应在工作台上作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保4持请清洁、卫生5*、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久

6、凡易的食物，应储藏在度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味冷藏室应配备脱臭剂、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加7**0盖，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触..

8、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除，不在厨房隔夜，如需要隔夜.清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净9员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用10在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩1112厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理13不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作14冷荤凉菜间卫生制度15

一、冷荤凉菜加工间达到五专（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间“”

二、冷荤间开展工作前进行不低于分钟的室内紫外线消毒，消毒后进行记录，当室内温度低于或相对湿度大于时，应适当延长照射时间（延长至个40小时）以保证消毒效果，消毒时人员全部退出，避免用眼睛直视灯管，不得在紫外20℃60%1线灯管下长时间停留

三、每周使用酒精棉球对紫外线灯管进行一次擦拭，保持灯管清洁、无尘土、无油污，定期计算消毒灯的累计消毒时间，消毒时间累计超过小时后及95%时更换新灯管，保证消毒效果800

四、进入冷荤间前在预进间进行二次更衣，将双手洗净，个人卫生符合标准要求出冷荤间前在预进间先脱掉二更工作服，更换一更工作服

五、室内使用独立空调，设温度计，室内温度控制在以下

六、切配加工凉菜前先将刀、墩等工用具及双手以酒精棉球擦拭消毒，盛放25℃冷荤食品的容器必须专用，工具、用具用前消毒，用后洗净并保持清洁，木墩立式75%存放用具柜内清洁，专室内不存放个人物品

七、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料应精选，未经清洗处理的蔬菜、水果等食品原料及食品小包装以外的包装（纸箱、木箱等）不得进入冷荤凉菜间三个水池分别标注洗涤、消毒、清洗，开关处（手动式）放置消毒小毛巾蔬菜、水果等食品原料使用前在冷荤间再经清洗、消毒，消毒水池内壁水面高度标记清晰，消毒工序、药物配比浓度及效果符合要求

八、酱卤熟食当日使用当日加工，冷盘食品当餐食用当餐切配，尽量缩短切配后的放置时间在切配带包装的食品前，需先将食品包装清洗洁净后再开启使用，防止污染食品重要活动时供食用的冷荤食品加工切配后应在无菌容器内冷藏留样小时48

九、冰箱把手放置消毒小毛巾，并每天更换，清洗消毒，冰箱内存放的冷荤食品应放置在容器内，容器应加盖定期进行除霜，擦拭冰箱内积水

十、做好防蝇、防鼠、防蟑螂工作，蝇拍定位存放，做到室内无蝇、无鼠、无蟑螂第二篇美食城运营管理制度美食城管理制度当您置身于通透开阔的环境中，张口便可品尝新鲜无公害美食远离城市的喧嚣，赋予了传统餐厅健康与休闲，感受着这里多样化的美食；食物的卖相好，味道也好，价位低，经济实惠省去了您人少不好做饭的烦恼，省去了您做饭时繁琐的步骤，这里有您家一样的感觉这应该是我们梨城最大美食中心的前景展望那么为了保障每位业户在天汇美食城经商的和谐与共赢；请广大业户积极配合天汇商厦的各项规章制度，不虚度我们所投入的每一分金钱

一、美食城各档口碗、盘等餐具的说明、各档口的业户自行将餐具标有清晰的标示，而且不允许与其他档口餐具标示同样，不允许模仿其他档口的标示，违反者罚款元

1、如有档口在闭店前发现餐具丢失，在同楼层内可互相监督检查，发现该档口有50不当收留餐具者罚款元并物归原主

2、各档口业户不得以任何原由将餐具添加本档口标示，一旦发现有涂改者罚款50元，并物归原主

3、如有餐具送错或拿错者，请业户自觉将餐具物归原主，否则每套餐具罚款100元450

二、美食城转项、添项、转租规定凡在天汇美食城经商的业户，必须按协议上签订的经营项目经营，不允许超出协议以外的经营范围，不得私自转项、添项，如私自转项、添项，商厦有权责令其业户停止该项目的经营，各档口经营的主项，不允许其他业户添加为自主摊位的副项，如需转项、添项的业户必须向商厦主管经理申请，经商厦允许后，业户方可与商厦签订补充协议，如业户由于经营不善会有其他原因等需要转租档口时，不允许停业转租（不允许在本档口内贴有出兑或转租的标示）如有进修、学习的需要歇业时，须向主管经理说明情况，经商厦领导同意后方可歇业

三、美食城水、电、燃气使用安全的规定各档口的业户必须按照正确的使用方法使用各档口内的设备、设施及用电，严格遵循日常使用规范，不得私拉乱接电源、电线，闭店前仔细检查本档口水、电、燃气及窗户是否关闭，如因使用或操作不当造成的损失，因此而产生的一切费用由业户自行承担各档口的业户自行承担设备、设施的日常维修、维护及保养

四、各档口业户的管理规定、商厦提供客用公共设施，为各档口配备上、下水；排油烟系统各档口业主有所需要购置的，按照安全、整齐、美观的原则自行配备并保持本铺位内的卫生与陈1列横平竖直的体现、为提升整体对外形象，提供良好的经营环境、文化气氛，各档口必须根据天汇商厦的各项规章制度行事，否则，处以清除场地或罚款（未及时缴纳的所罚款项，2将在质保金中双倍扣除）、大厅空调开放时间由商厦视天气情况决定，各档口业户不得干预、每天用餐时间段（上午下午；下午）必须3将厨房门关闭，以免影响外界对您及商厦带来的负面影响；以及更好的发挥空调的41000—14001600—1800作用，如有违规楼层管理处，将以记分形式来评定您合同期满，是否可再次续签或地理位置、各档口业户以自负盈亏的方式经营，不得空岗、空摊或闭摊出租、出兑；如违约立刻终止合同取消经营资格，租金不予退还

4、各档口业户的经营范围，经营品种必须上报经商厦领导同意后，方能经营、否则视为违规

5、各档口必须服从天汇商厦，安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人为因素造成的一切事故，由业户自行承担一切责任

6、业户如出租、出兑要提前一个月告知管理层，经批准后与下一业户（或领导）交接，交换所借用或租用的设施、设备、工具等若有缺损按原价赔偿（设备自然7折旧不算在内）、各档口业户经营过程中需要的生产设备自行负责、各档口业户在经营期间，若与其他档口（或顾客）产生矛盾纠纷，须向上级领8导汇报协调解决，对擅自处理并对商厦产生不良影响的行为，将处以扣留质保金以9及取消在天汇商厦的经营权利或解除合同

五、美食城的卫生制度、档口内设备设施及墙面要清洁干净，地面清洁，玻璃光亮达到无蝇、无异味、不销售变质、过期、发霉、生虫等食品

1、餐具用后洗净、消毒、保洁

2、档口内工作人员要着装上岗，佩戴工牌，使用礼貌用语，工前便后洗手消毒

3、食品必须在防尘、防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的销售工具

4、服务人员工作时禁止涂艳色指甲，不准浓妆艳抹

5、餐具要无缺口、无裂缝、无破损、无污渍、清洁完好，保持光亮

6、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点，不准随地乱扔垃圾，不准将档口内垃圾7倒入大厅；不准在档口内的下水处清倒热水，设施如有损坏自行负责，按价赔偿

8、前台服务员在饭口时要保持微笑、站立服务，各业户不准带小孩上岗，用规范语言、文明服务、礼貌待客、主动热情

9、要遵守商厦各项规章制度，配合商厦执行突发事件、工作人员在清理时，不得乱动和私拿顾客东西或公共物品，不准向顾客索要10物品，拾到遗失的物品请交工

11、认真做好安全防范工作，特别是做好防火、防盗工作，要及时检查水、电、燃气等，发现问题要及时报告和处理

12、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大厅内13

六、处罚条例、不支付或者不按约定缴纳租金达十五天的（扣除质保金并清场）、与顾客或其他档口业主发生矛盾，擅自解决给商厦造成不良影响的（罚款1元）

2100、经营后营业状态经协调管理依然不佳，可退场（扣除相应管理费）、不服从商厦正常管理（可清退出场）

3、水、电费结清后，办理退场合同终止后，各档口自行采购的物品自行带回

4、各档口装修不得拆卸，商厦不负责赔偿

5、任何时候不得动用公共设施（水、电、桌椅）等，各档口业户应以动线以里为6家不得逾越，串岗等出现，如有违规罚款元

7、上班迟到、早退（罚款每分钟元）“”

50、如有吸烟者（罚款元）

81、服务不主动、不热情、不积极解决，客人提出力所能及的要求，引起客人不9200满的（罚款元）

10、在卫生检查中发现多处不合格者（如人员无健康证）（罚款元）

50、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡（视情节轻重处以罚款）

11100、随地吐痰、乱丢纸屑、果皮等杂物（视情节轻重处以罚款）

12、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位（视情节轻重处以罚款）

13、餐含异物者（视情节轻重处以罚款）

14、违反工作程序，造成工作隐患（视情节轻重处以罚款）

1516、被公安机关依法追究刑事责任（视情节轻重处以罚款）、抗拒领导、态度恶劣；工作不当造成，停水、停电等重大事故者（清除商17厦）

18、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导，或打架斗殴（清除商厦）

19、故意损坏公物；对外界发表有关商厦的污蔑性言论；发表有损商厦名誉等言论者（清除商厦）20

七、考勤制度、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到早退、员工辞职须提前与领导申请，在下一任未到岗前不得离岗，否则工资按旷工扣1除

2、员工请事假需提前申请，如遇人员紧缺或有重要任务，可不予批准，每月超过三天事假一律按旷工处理

3、严格按照规定班次上班，如有急事可换班、替班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向主管领导申请，未经同意擅自换班按旷工处理

4、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理

八、仪容仪表

5、工作时间应穿着规定的工作装、工作装要整洁、挺直、工牌要正确带在左胸口位置上

1、工作人员着装后应接受经理检查

2、工作人员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方

3、顾客的询问不能以不知道回答，如遇顾客不当言行，不可针锋相对，应婉转4解释，坚持顾客永远是对的5“”注楼层经理要坚守岗位，提高警惕，做到五勤（勤转、勤看、勤查、勤闻、勤说）尤其对饮酒过量的顾客特别注意，防止其吸烟等行为第三篇鑫港社区环境卫生管理制度鑫港社区环境卫生管理制度为进一步加强社区环境卫生长效细致化管提升社区品位、推进社区建设，打造整0505洁、优美、文明的和谐社区，结合社区实际，特制定社区环境卫生保洁管理制度；

一、宣传教育积极开展清洁家园、共创文明为主题宣传工作、充分发挥黑板报、宣传栏、橱窗等阵地作用，宣传有关政策和卫生知识，努力提高市民的卫生意识“”

二、加强管理职责、加强领导，确定专人负责社区卫生管理，对物业公司制定考核办法，并督促物业落实

1、发动组织楼栋长、老党员、退休干部卫生巡查制度实行分片包干负责，包片干部每天要对主次干道、楼道、绿地等清扫保洁情况进行日巡查，做好登记并督促2物业、四个小区及时整改社区干部要对辖区卫生状况进行不定期检查，督促物业公司落实清扫保洁人员一扫一提一保工作制度3利用双休日发动居民搞好辖区卫生及家庭卫生，搞好门前三包，保持室内外良好“”卫生环境4

三、加大监督力度组织人员坚持一日一巡查，一周一大查，并备有卫生检查评分记录情况

四、加大管理力度、为了使公共场所部位畅通，任何单位、住户不得在走廊，顶楼及一切公用场所占用、堆放、吊挂物品，不得擅自在任何未经许可占公用场所张贴、悬挂任何广告1牌、标语和物品，禁止在任何场所乱写、乱画、乱刻、辖区居民应该把袋装垃圾放在指定地点，不得随心乱堆、乱放，不得从空中向地面抛弃任何物品2

五、环境卫生评比制度每年进行一次清洁卫生评比活动，并将评比活动列入五好家庭文明户文明商店环境卫生清洁户文明企业单位的评比活动，评出家庭户或企业单位及先进个““”“人，并由社区发给奖状以资鼓励，获得优胜者上报上级表彰“”“”年月日“”第四篇利锦源商务会馆卫生管理制度利锦源商务会馆卫生管理制度2012425为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境和周六顺利进行公平、公正的卫生检查，特制订以下规定予各部门（按卫生基数给予处罚，超过卫生基数的元个）前3/厅卫生基数超过个问题给予处罚餐5厅卫生基数超过个问题给予处罚客房卫生基数超过个问题给予处罚浴5区卫生基数超过个问题给予处罚卫生基数超过个问题给予处罚保8安卫生基数超过个问题给予处罚5ktv4厨1房卫生基数超过个问题给予处罚（前后厨房）工程部卫生基数超过个问题给予处罚44宿舍卫生基数超过个问题给予处罚（宿舍长）后院卫生基数超过个问题给予处罚人事部卫生基数超过个问题给予处罚财1务卫生基数超过个问题给予处罚12

一、周日复查卫生若未整改的按元个1

二、周六检查对各部门卫生罚单当日交回财务并上报总经办10/本规定自下发之日起执行，望各部门互相监督及配合总经办年月日第五篇永鑫超市管理制度永鑫超市管理制度2010331为提高超市管理水平，加强劳动纪律理念，提高员工素质，配合好检查人员工作，经总经理批准，特制订本细则柜台纪律十纪律（每项分）、不准在柜台内吃东西，不准面对顾客喝水，不准班前吃带异味的食品；“”

1、不准在柜台内扎堆聊天，读书看报，嬉笑打闹，不准做与工作无关的事；

1、不准在柜台内坐着接待顾客；

2、不准与顾客顶嘴吵架，不准辱骂殴打顾客；

3、不准因上货、结帐、点款而不理睬顾客；

4、不准在柜台内会客和代存私人物品；

5、不准在顾客面前有靠货架、扒柜台、蹲货柜等不礼貌动作；

6、不准挪借货款和票券；

7、不准私分抢购紧俏物品、处理商品；

89、不准擅离工作岗位，有事必须请假劳动纪律

10、迟到，早退每分钟分、工作时间未按同意规定着装（在岗员工含联营厂家人员、促销员和临时工作人11员必须将胸章戴在左上胸，不准遮挡，胸章丢失，必须及时补办，调出企业、促销2结束必须交回）分、违反柜台纪律十不准之一分

1、早礼未按规定标准执行分

31、各种电源、开关未按规定关闭，卫生打扫不及时、不彻底分

41、内部人员之间吵架、骂人分51柜台纪律

61、柜台、货架上不存放私人物品分、商品陈列不整齐、不丰满，每个品种分

71、本柜台、货架发现其它商品，每个品种分

81、及时货、上货不及时，造成延误销售的分

91、货场内从事与工作无关的私人事项分

101、价签不对位，货物摆放不规范分

111、本货架、柜台区域内发现纸屑、杂务分

121、擅自离岗，未请假分

130.5收银员

141、、

15、

16、

17、、

18、

1920、

2122、未坚持唱收唱付的、不使用礼貌用语，每次分未提示顾客出示集销卡分擅自离岗，未请假分2311发现价签与收款机不符，未上报，有一单品分收银台脏乱，有杂物未及时清1理分

0.5超市内发现烟蒂、火柴棍、烟灰分

0.5各项设施损坏，有隐患未及时处理、修德分

0.5退换货出门单据检查不严，发生丢失的，除按损失赔偿外分发现员工饮酒，未1加以处罚的分防损员

2、

1、

24、

25、

26、

27、、消防设备设施未及时检查，与员工上班聊天、打闹的分未按时完成28值班经理安排的临时任务分未按规定程序，造成纠纷的分29301冷言冷语，没有按微笑服务标准执行的分存放贵重物品未当面复核的分集11销卡未按规定管理的分开据发票未按规定执行的分服务台11卫11生、不按时打扫货场分、卖场卫生不彻底分

310.

5、堆头、商品货架有尘积的分

320.5员工收到《违纪报告单》后，于第二天中午以前将罚金交到财务信息部，

330.5如未按时交者，处以加倍罚款1200凡在同一个月内，同一名员工收到三次《违纪报告单》超市予以辞退（处罚以分值计算，每分元）以上条款适应本超市全体员工（含联营厂家信息员和促销员）10。