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几款主食的做法南瓜花朵、鸡蛋个、面粉和玉米淀粉各适量(比例为)、无铝泡打粉小匙、盐少许10111做法1/
2、准备所需材料、将南瓜花摘去花蕊,冲洗干净
1、将除南瓜花以外所有的材料混合
2、搅拌均匀
3、将南瓜花均匀的裹一层面糊(外表裹上即可)
4、锅里油烧至八成热,放入南瓜花炸约秒左右即可5灰灰小贴士610选用没开的南瓜花苞,口感更好没有泡打粉也可以不加◎七要点让南方女子也能玩转陕西经典面食油泼扯面◎——、面粉和水的比列要掌握好,和面时要一点点的放水,别一下子把水都倒进去厨师机和面的时间是
1、分钟,面包机和面的时间是分钟,如果没有厨师机或者面包机,可以用手揉面团,揉分钟,醒一下,在继续揉,反复几次,直到面团有劲度就可以了,6740避免揉上劲,吃的时候太有嚼劲
10、醒好的面,做成剂子之后,放在盘子里,盘子底下一定要抹上油,然后在上面也要刷上油
2、扯面的时候动作要轻,可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下再扯,如果再用力就容易断了
3、扯面最好用辣椒粉,很细的粉末状,辣椒面的好坏,决定着这碗面的好坏,非常重要哦,我用的是星星从四川寄来的辣椒粉,最好能买到陕西的
4、蒜姜葱末必不可少,配菜可以根据自己的个人喜好,随意添加或减少如果家里有炖好的肉,放点碎肉和炖肉的汤代替生抽,然后再泼油,味道也特好
5、煮好的面不用过水,可以直接放在碗里淋面的油一定要热,如果油不够热,浇上去之后,辣椒粉不会瞬间变香烫熟;但油温过高,泼到辣椒上颜色会发黑,影6响美观,口感也差些、泼油的时候油要稍多些,但不能过量泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时太过油腻7原料马铃薯,咸蛋黄,澄面,豆沙馅、猪油一勺、糖一勺、盐少许、食用油、瘦火腿(我忘记买了,用了桂皮代替,其实就是做梨柄装饰用的)做法、原料备用、水烧开,倒入澄面内,迅速搅拌,加盖搁五分钟
1、倒至案板上,揉至光滑
2、马铃薯去皮,蒸熟,按压成细腻的茸(其中无小硬块,)
3、将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑(如有颗粒,取之4弃去,否则做出的梨子表皮不平整)
5、取一小块揉好的面团,用掌心压成圆片、包入适量的豆沙馅,捏成梨形
6、瘦火腿,切成火柴根状,插在做好的生坯上
7、做好的梨坯备用
8、油锅烧热,下入梨坯
9、中火慢炸
10、炸至金黄色取出(因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的,稍炸即可)11玉米鲜肉包12原料猪肉,香葱,鲜玉米,生姜末,五香粉,盐,中筋面粉,玉米粉,水,白糖,酵母150g100g做法135g15g3g、猪肉,小葱备用、鲜玉米备用
1、猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉,盐,姜末,搅拌均匀
2、香葱洗净,切碎
3、切好的香葱倒入肉糜中,搅拌均匀
4、用刀把鲜玉米上的玉米粒切下(因为玉米比较嫩,用刀切比较方便)
5、切下的玉米粒倒入肉糜中搅拌均匀,即成内馅
6、中筋面粉,玉米粉,水,白糖,酵母倒入面包机
7、和成面团后,放在温暖处发酵
8、面团发酵到两倍大左右,取出排气
9、充分揉匀后,切成均匀的小剂子
10、取一个小剂子,擀成圆片
11、取内馅放入面皮中央,(面皮和内馅的量)
12、均匀的捏出小折,收口即成小肉包生坯
1311、生坯放入笼内醒发分钟
14、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约分钟关火,不揭盖,继1510续焖分钟即可1613第二篇关东主食系列之家常面条的做法关东主食系列之家常面条的做法3吉林张胜文文面条,由面团加工成细条状而故名其成品滑润适口,面香幽长,是传统家常主/食随着烹饪原料的丰富和人们烹饪技术的提高,制作起面条来就会花样翻新,使这款传统美食的艺术形象大放异彩,成品特色也各具千秋
一、手擀面备用原料面粉,鸡蛋枚,羊精肉,尖椒(如果不喜欢辣者可用青椒),熟植物油,大酱,葱姜共,味精、花椒面各,料酒600g1100g,酱油,铺面适量75g25g40g12g
0.5g具体做法5g10g将面粉中打入鸡蛋,再加约左右的清水,和成较硬的面团,置一边自然饧
1.260ml将羊肉先切成片,再剁成馅状;尖(青)椒去蒂、除籽,洗净,切成粒状;葱姜10min也切粒状
2.锅中放入底油,烧热时放入羊肉馅煸炒变色,用葱姜炸锅,加尖(青)椒略炒后放大酱这时可根据大酱的稀干程度,是否再另加汤或酱油自便,随之放入料酒、
3.花椒面,继续炒制按惯例看,手擀面的卤要稀些为好,所以一般加点汤汁或酱油(如果咸度和色泽可以,则不必放酱油)稀释一下见卤成熟,放味精,出锅,装入大碗,加盖保温往面板撒一层铺面,将面团放在上面重新揉合,用面杖反复滚擀圆饼,而且边擀边撒铺面,擀到最后成为约厚的大圆饼;在饼上撤匀一层铺面,先从一
4.侧卷起至中间止,接着再卷另一侧,也是至中间止,用双手从中间向两端捋顺好3—4mm用快刀在一端切成刀距为的片状,直至切完,在片中间掐住,往上一提,顺势抖动,这样就成了粗细均匀的生面条3—4mm“”“”大锅中烧多量水,开时将生面条上的铺面抖净,投入水锅中用筷子左右摆动,防止面条相互粘连当锅开后,往锅中稍淋一点清水,再开锅见面条都漂浮于水面
5.时即已成熟,捞在装有温开水的盆中,然后挑在碗中,与卤一同上桌成品特点条长不断,粗细均匀,韧性特强,口感筋道,味觉膻香,家常风格温馨提示在和面时打入枚鸡蛋,不仅丰富了成品的营养成分,而且还增强了成品的韧性,口感好
1.1卤子的用料不固定,可以根据家庭条件和餐者口味要求随意更换如,猪肉卤、鸡蛋卤、菜肉混合卤等都行不论卤子咋变,擀面条的方法不能变
2.“不论我们将大面饼擀得多厚,要求切面条时的刀距宽度最好与面饼的厚度吻合”“”“”只有这样,才能将面条擀切得四棱四角,形象招人喜爱,有助食欲
3.煮面条时水宽且开,利于热的传导,促进成熟速度如果害怕面条粘坨,那么可在投面条水中加入适量的精盐
4.
二、鸡丝凉面备用原料生面条(手擀面条或机制面条均可,但建议使用机制新轧出来的面条),鸡脯肉,嫩黄瓜,香菜,酱油,香醋,香油,料酒,鸡汤,精盐、味精、熟植物油等均适量500g200g250g15g15g10g15g具体做法10g100g将鸡脯肉放在碗内,加入料酒和适量精盐拌匀,上屉蒸余分钟,成熟时取出,用刀切成细丝(或用手撕成细条)黄瓜洗净,切成稍粗的丝;香菜洗净,切
1.20成小段锅中添清水,大火烧开,将生面条放入水锅中,煮熟时捞出,于凉开水中投凉捞出后装入大碗,拌入熟油
2.2000ml用精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤兑在一起,调成凉拌汁待用将黄瓜丝、鸡丝、香菜依次放在面条上,再浇入凉拌汁上桌,食用时自行拌匀
3.成品特点凉爽韧口,鸡味鲜香
4.温馨提示既然是凉面,在温度上就要体现出凉来,这一点,无可非议用凉水投面条,降温速度最快,同时还会冲掉面条表面所附着的黏性物质,可谓一举两得不过,
1.“”这里向大家说明一下,必须用凉开水投面条,一定要防止生水将其他病菌带入腹中,引起身体不适辅料可以变化,如,火腿肠、猪肉、鸡蛋、虾肉、绿豆芽、青椒、榨菜、香菇、木耳等,这样就使品种丰富多彩调料也可以变化,如选用葱油、酸辣、麻
2.酱等味型,于是便产生了葱油凉面、酸辣凉面、麻酱凉面等“”“”“因本品较凉,甚至比正常体温还要低,故适宜在盛夏的三伏天制作和食用”“”“”“”
三、家常牛肉面
3.“”备用原料生面条(手擀面或机制面自便),嫩牛肉(因牛肉难烂,故一次备料可多次使用一般说来,生面条可以煮碗熟面条,每碗面条应放500g熟牛肉)数量暂不定,西红柿,葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、白糖、熟500g350g素油、香莱段等均适量200g具体做法将牛肉切成长,宽的块状,先在清水中浸泡左右,然后放在开水锅中略焯一下捞出
1.6cm3cm th将焯好的牛肉放入高压锅或铁锅内,添水,加葱段、姜片和多量的料酒(若牛肉需加为宜),煮至近于成熟时捞出
2.1000g150g备炒锅,加酱油和煮肉的原汁,煮后放白糖,再用小火慢卤小左右,见肉块和卤汤都成为红褐色时取出,冷却后切成薄片西红柿洗净,切片
3.30min1h炒锅内放底油,烧热时加入西红柿、牛肉、酱油、精盐等调料煸炒,添碗开
04.水,用小火煮至鲜红,番茄漂在红褐色的牛肉汤上时,卤汁就做成了2将面条放入开水锅中煮熟捞出,倒入卤汁,撒上香菜段即成成品特点红绿相称,口感筋道,醇香味浓
5.温馨提示牛肉是本品的辅助原料,究竟放多少,可自行决定,但不能超过面条的数量牛肉的成熟过程较为复杂,要求大家最好按部就班地进行操作,尤其是熬成红褐
1.色的卤汁给面条增色会诱人食欲
2.按多数人口感习惯,还是手擀面受人欢迎如果喜欢辣者,就在面条中放一点油炸干辣椒粒或辣椒油,有助食欲
3.面条制作起来方便、快捷面条食用起来柔韧、润口,是家庭中的常见主食品种虽然面条品种较多,但细追究起来,品种的变化主要在卤和辅料上希望大家在这方面多下工夫,把各式各样的面条做得风味别致,以满足家人饮食的需要第三篇除婴幼儿的主食除婴幼儿的主食乳类或代乳品之外,为知足婴幼儿的生长发育必要所添加的食品,叫做辅助食物--乳类固然是婴幼儿较为抱负的营养食品,但乳类中的铁质、维生素、维生素和维生素等逐步不能知足宝宝的生长发育必要的时刻,就必需在主b食以外,为宝宝添加需要的辅助食物1c d宝宝年纪越小,生长发育速率就越快,所需养分也愈来愈全面,要是此时不能适时知足生长需求的话,将会紧张影响宝宝的发育当婴幼儿长到三个月,胃肠道消化酶的排泄日益美满,有些婴幼儿慢慢长出新牙,胃容量也渐渐在变大这时候除在乳汁以外,逐渐加入半流质甚至部份固体食品,不管从养分必要仍是从对器官适应性的磨炼上,都是需要的五~六个月的婴幼.儿,即便乳类足量,也应实时添加辅食,否则也会致使某些营养素缺少,从而致使抵抗力低下怎么样给孩子添加辅助食物对于婴儿来讲,没有任何一种食品或营养食品能知足其所有的养分需求,即没有一种食品含有婴幼儿生长所需的全部营养素因而,年青的怙恃们必需学会公道地搭配婴幼儿的食品母乳是新生儿最适合的营养品,但跟着婴儿的生长发育,其营养成分就难以知足婴儿的必要了因而,在宝宝四个月后,必需添加奶类之外的其他养分辅助食物添加辅助食物必需依据婴幼儿的月龄﹑消化本领及养分需求循规蹈矩儿童鱼肝油秋﹑冬天节出身的新生儿,接触阳光少,从出身二周起,就可以入手下手添加儿童鱼肝油,天天三~五滴,直接滴入口中,以补充维生素和维生素a果汁婴儿出身后一~二个月,可添加奇怪果汁,如橙汁﹑番茄汁﹑西瓜汁﹑葡萄d汁等以补充维生素尤其是人工豢养的婴儿更是必要维生素的摄取,逐日喂一~二次,每次喂一~二汤勺,果汁可用温开水稀释后再喂给宝宝喝c c泥糊状食品三~四个月的婴儿,唾液腺排泄增添,可添如乳儿糕、米粉等,调成糊状,用小匙喂,使婴儿顺应和养成用调羹进食的风俗,同时磨炼宝宝吞咽较稠食品的本领这时代可以入手下手搭配少许的果泥﹑肉泥﹑蛋黄泥荤菜四~五个月的婴儿,从母亲体内获得的铁已逐步损耗,此时可加些富含铁质1的食品,如蛋黄﹑鱼泥﹑鸡鸭血等,调入乳儿糕或米糊中也可以添加菜泥﹑胡萝卜泥﹑洋芋泥等,以提供给宝宝全面的养分此时可以把初期的水果汁改成瓜果泥六~七个月的婴儿,可入手下手添加一些肉末﹑蒸蛋﹑清蒸鱼﹑肝泥等以及碎菜﹑豆腐制成的粥或烂面条磨牙食物在喂食收场后,可拿些烤馒头片﹑面包干、磨牙饼干等让宝宝品味,以.磨炼牙床,为长牙齿作准备搭配的果泥﹑肉泥可以略粗些,不用做成泥状断奶准备八~九个月的婴儿,天天加二顿含有荤素菜的粥或面条,以接替二次哺乳,为断奶做准备~十二个月的婴儿,可以添加各种碎渣状的辅食了,可逐步从粥﹑面等过渡到软饭﹑馒头等,搭配上荤、素菜要是是母乳喂养的宝宝,此时可斟酌断奶10小叮咛一岁之内婴幼儿的辅食中不要加盐,以避免加剧宝宝的肾脏负担婴幼儿过早添加辅食不利健康有些怙恃从孩子出身第二三个礼拜起就给婴儿加喂米汤、米糊或乳儿糕,他们以为这类半固体谷类食品比妈妈的乳汁更有营养、更耐饥实在,这是不科学的做-法母乳是婴儿最适合的食品,非但供给宝宝雄厚、易于消化吸收的营养物质,而且还含有大量加强抗病本领的免疫因子,直接喂哺既卫生又经济,还可增进母子情感,有助于婴儿生理健康发展母乳固然看起来淡薄,实在含有的营养素和所供给的能量都比米糊、乳儿糕多,而且质量更优三个月之内的婴儿消化功能发育不完善,对谷类食物尚不具有消化、吸取本领(如缺少淀粉酶等),其实不适合进食米、面类食品而且谷类食物中的植酸又会与母乳中的铁结合而沉淀下来,从而影响婴儿对母乳中铁的吸取母乳中铁的含量自身就不多,提早添加辅食很容易引发婴儿血虚此外,婴儿吃饱了米糊、乳儿糕等食物,吸吮母乳的量就会响应削减,常常不能吸空母亲乳房排泄的乳汁,会致使母乳排泄量逐步削减过早添加谷类食物是母乳喂养失败的首要缘故之一,另外,在调制辅助食物进程中极易产生病菌污染,从而引发婴儿腹泻小叮咛不赞成给小婴儿喂蔬菜水由于蔬菜煮事后,植酸、草酸消融在汤里,这些成份会影响宝宝对其他矿物质的吸取,以是不要给宝宝喝蔬菜水婴幼儿过晚添加辅食的害处过晚添加辅食或长时间以母乳喂养替换,而不实时添加辅食,都市阻碍宝宝的生长发育添加辅食不实时,没有在适合的时刻给宝宝做适合的磨炼,错过了练习机会,宝宝的品味本领、味觉发育就会后进而且长时间进食乳类,不能知足宝宝的养分需求,容易造成维生素缺少症第四篇羊肉的几种做法吃羊肉都应该注意哪些祖国医学认为,羊肉补气滋阴,暖中补虚,开胃促力人们适时多吃些羊肉、喝些羊蝎子汤,可以祛湿气、避寒冷现代营养学也认为,羊肉中含有丰富的优质蛋白质维生素和矿物质其实,要想真正吃出美味还是要选择好羊肉的不同部位有不同的吃法羊头肉少,羊尾肥嫩,颈肉结缔组织多,腱子肉、胸脯肉含筋较多,肋条肉质嫩且肥瘦相间,前腿肉脆适宜烧扒,脊背、后腿则肉质细嫩不同部位选用的烹调方法也有不同,选购羊肉时也应有目的性利用溜、爆、炒、炸、涮烹调方法时,因为加热时间短,菜肴成品质感鲜嫩,应选用脊背、后腿肉,取其质嫩易熟的特点如葱爆羊肉、滑溜里脊、涮羊肉等利用烧、炖、酱、卤等方法时,因加热时间长,成菜要求香醇、软烂可选用腱子肉、肋条、胸脯、羊头、羊尾如酱羊肉、清炖羊肉、白水羊头颈部因结缔组织多,不易成形,适宜制作馅和丸子如红烧丸子、萝卜汆丸子等常吃羊肉容易上火,所以要搭配些萝卜冬瓜等蔬菜有发热、牙痛口舌生疮、咳嗽的应少吃另外,羊肉不可烧焦、烤糊,否则不仅肉质不嫩,还会产生致癌物涮羊肉时不能一味地追求嫩,一定要等肉完全变色再吃否则导致腹泻等羊肉去膻的十个简易方法羊肉的营养价值很高,色鲜味美,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹调前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味现介绍几种除膻法,以供选用
一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味
二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味
三、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味
四、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉1000
五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每克羊肉用料酒克、小苏打克、食盐克、白糖克、味精克、清水500克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清个、淀粉克上浆备用过些502510105时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味250350
六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味
七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡天,天天换水次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味2-32
八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味
九、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻
十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳红烧羊肉一材料带皮羊排两斤半,葱,姜,大蒜,青蒜叶,花椒一小把,大料,桂皮,香叶做法羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用
1.锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干青蒜切段姜拍碎,葱打结,大
2.蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅
3.
4.中)锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜倒入羊肉块煸炒出香味加入足量水,没过羊肉加入两汤匙料酒
5.
6.
7.加入两汤匙老抽,一汤匙生抽放入步骤的香料包
8.放入一汤匙冰糖盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完
9.
10.4全酥烂入味
11.开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅
12.红烧羊肉二补气养血材料羊排、白萝卜、姜、蒜、大葱、色拉油、食盐、味精、八角、花椒、桂皮;干辣椒、生抽、老抽、白糖、香叶、茴香籽做法、将羊肉(肉排请店家切好)洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分姜、葱、蒜切片
1、锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒2香
3、炒出香味后将羊肉加入同炒、翻炒分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽
4、炒至上色后加入没过羊肉的开水,加入干山楂煮开后改小火炖个小时
52、出锅前分钟加入白糖翻炒均匀
61.
5、炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌710匀即可出锅8红焖羊肉吃过才知汤浓,见过才知色美羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情材料羊后腿肉,胡萝卜根,白萝卜根,辣酱,干辣椒只,白胡椒粉茶匙(),大料茶匙(),桂皮汤匙(),枸杞汤匙1000g21/2120g3(),盐茶匙(),鸡精茶匙(),蒜碎茶匙(),红枣15g210g115g1,姜片,大葱段,草果枚,香叶片,生抽,料酒,15g210g15g460g50g50g50g32100ml200ml油汤匙()做法将羊后腿肉洗干净,切成大小的方块胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块230ml
2.5cm锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯分钟,(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分2大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的3清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧分钟即可小诀窍为了彻底去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量根据口味还可加入土豆、50芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱秘制红焖羊肉材料羊里脊斤(带些肥肉的)中等土豆个紫洋葱个胡萝卜个干香菇余朵海米小把香叶片葱段姜片食用油大勺红烧酱油大勺黄酒大勺啤酒111110听郫县豆瓣酱大勺醋勺盐适量做法
11142221、先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡330ml
11、炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水1中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用
2、一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝、起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候3火要小,火大容易将辣酱炒糊
4、辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒
5、大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米、放入切成大段的葱、大片的姜和香叶,倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮6开后中小火焖分钟
7、分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来,倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝40卜再炖分钟
84015、土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块,最后放入泡软的枸杞再炖至分钟即可出锅小诀窍95出锅前尝一下味道,因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味,如果觉得够味就不用加盐了,味道欠的话就加一点盐红焖羊肉煲材料主料羊肉,马蹄,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,蚝酱,柱侯酱做法、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长分钟、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱,爆1―――25透
2、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩要点这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口至于火3候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候用瓦煲来焖,主要是为了保温,当然,如果家庭有酒精炉或者小电炉的,可以边保温边吃就最好了孜然羊肉材料主料羊肉配料香菜孜然粉辣椒粉花椒粉勺生抽盐淀粉熟500g白芝麻做法50g15g10g5g13g10g20g羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后放入孜然粒然后抓匀后腌渍分钟
1.香菜摘洗干净,备用锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒
2.10羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分放入盐炒匀
3.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀
4.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中
5.葱爆羊肉
6.葱爆羊肉是闻名全国的京菜,尤以回民做得地道,鲜美的羊肉不膻不腻、又香又嫩当然羊肉更是秋冬季节进补的好选择由于气候寒冷,人的体能消耗大,而羊肉大热,含有丰富的蛋白质,维生素和无机物等多种营养成分,食后能御寒保暖,健身壮体,增强抗病能力材料羊肉,大葱根,蒜碎汤匙(),生抽汤匙(),淀粉汤匙(),白砂糖汤匙(),花椒粉茶匙(),盐茶匙(),料500g2115g345ml3酒汤匙(),油(实耗),香醋茶匙()做法45g115g1/23g15g、剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更230ml300ml30ml15ml鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬
130、将羊肉逆纹切成大薄片大葱去根,剥去外皮,切成长的斜丝、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制分钟花25cm椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会310产生浓厚的香气,都有助于去膻味、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用
4、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可小诀窍
5、选购的新鲜羊肉,无酸味,用手指按压后,凹陷处立即能恢复,肉结实有光泽,红得均匀,而脂肪洁白或呈淡黄色也可在超市购买机器切片的半成品
1、因为羊肉含血污多,膻味主要产生于羊脂肪中秋、冬季节用的温水做出水处理,夏天可用凉水245℃、若是炖羊肉块的话,可以采取较复杂的出水方法,将原料放入加有葱、姜、料酒的冷水锅中,烧沸后用中火煮至五成熟,捞出后用凉水清洗
3、羊肉属大热,最适合补气血,但感冒、发热、咳嗽时避免食用,所服中药含有半夏、菖蒲成分的患者也应禁食另外还须注意不应与南瓜、西瓜、梅子、梅干4菜、小豆、豆酱、荞麦、鱼干、猪肉等同食、醋与寒性食物配合效果最好,在温热的羊肉中大量使用的话会削弱食疗作用,以醋的使用量为肉量的千分之一为宜5白萝卜炖羊肉材料羊肉,白萝卜,枸杞茶匙(),大料枚,大葱段,鲜姜片,料酒茶匙(),盐茶匙(),胡椒粉茶匙(),油茶匙250g150g15g122()做法210ml15g1/23g15ml、羊肉洗净,切成大小的块;白萝卜洗净,切成大小的滚刀块,备用15cm5cm将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟
2、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可3五款羊肉汤让你更性福羊肉味甘、性温而无毒,入脾肾二经其功效是益气补虚,温中暖下治虚劳羸瘦、腰膝疲软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃若能针对性地组方,药、肉共炖,汤肉同食,或喝汤或吃肉,其填精神肾助阳事之力,大好过羊肉美食之单涮组方当归克、生姜克、羊肉克水煎取汁,羊肉炖烂,汤内同服功效温肝补血、散寒暖肾1030250主治体虚畏冷,少神、哈欠连连,或寒疝腹痛,或妇女产后血虚之体有资料报道,尚能治疗某些男性不育症组方枸杞子克、菟丝子克、五味子克、覆盆子克、车前子克、羊肉克功效填精补髓,疏利肾气151510主治肾虚遗精、阳痿早泄、小便余沥不尽,久不生育等症餐桌上的性福佳肴1510250组方巴戟天克、仙灵脾克、仙茅克、羊肉克功效补肾壮阳151515250主治肾虚阴囊潮湿、阳事不举或举而不坚,或梦遗等组方鹿茸克、白龙骨克、山茱萸肉克、羊肉克10功效补肾涩精3015250主治肾阳虚损、遗精早泄、尿道口常见白浊、尿细如丝,伴神疲怠倦、腰痛绵绵组方桂枝克、白芍克、生姜克、大枣克、炙甘草克、羊肉克功效;健脾扬肾101510106250主治虚寒胃痛、喜温喜按、四肢酸痛,腰腿乏力、夜尿频人们在进行上述药膳疗法时,要注意的是感冒发热,或阴虚发热之体质患者宜暂缓停食第五篇土豆当主食的研究土豆当主食的研究虽然在中国人的膳食中,粮谷类食物的需求已基本满足,但薯类却往往被遗忘近年来,我国居民薯类的摄入量明显下降,我国城乡居民平均每标准人日薯类摄20入量年为克,年下降到克,这一现象不禁引起众多营养专家的担忧
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9200249.1对此,在由美国马铃薯协会举办的年度马铃薯营养研讨会上,中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授指出,很多人一直误认为马铃“2008”薯(土豆)淀粉含量过高,是容易导致发胖的食品,因此对马铃薯望而却步,其实大家有必要重新认识马铃薯一个中等大小的带皮马铃薯(克)含有克能够产生饱腹感的柔软膳食纤维,约占人体每日所需膳食纤维摄入量的,用其当主1482食有助于控制体重8%中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授表示同其它主食相比,马铃薯所含的淀粉不算多比如说,烤马铃薯比大米饭、馒头、主食面包的能量还要“低,而饱腹感却更强一些这是因为马铃薯的含水量较高,其中的淀粉含量只有左右,并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维所以,如果用马铃薯来代替白米饭白馒头,哪怕放开肚子吃,也很难让人肥胖,甚至有减肥效果20%马铃薯含有丰富的维生素”、b、等群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质等营1b养元素这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用经常吃马铃薯的人身体健2b6b康,可延缓衰老性情不安定的人多吃马铃薯,可以摄取到足够的钙与磷,缓解不安情绪,使性格变得沉稳性情暴躁的人常吃马铃薯,其富含的维生素能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用干燥的气候会引起燥热、便秘等不适,马铃薯甘平的属性可以养b6护脾胃,益气润肠,还能滋润皮肤钾是一种很有用的能够通过日常膳食获取来降低血压的物质,在种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中,马铃薯的钾含量最高,一个中等大小的带皮马铃薯(20克)含有多达毫克的钾,这相当于人体每日建议摄取量的,有可能会降148低患高血压和中风的危险马铃薯还富含维生素和矿物质,既能当蔬菜又可以作主62018%食,理应成为大众餐桌上的常客有人只吃土豆半年,不但没有死还活得很好,能减肥“”土豆营养价值和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、族维生素、维生素等,促进脾胃的消化功能土豆所含少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对
1.b c胃痛有一定的冶疗作用;宽肠通便土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;
2.降糖降脂、美容养颜土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持
3.血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;补充营养、利水消肿土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食土豆所含的钾
4.能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。