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微生物生长和控制本课程将探讨微生物生长和控制的基础知识,包括微生物的生长条件,生长过程和控制方式,应用以及面临的挑战和未来展望微生物生长的基本条件温度值水分pH不同微生物的适宜温度不同,微生物的生长pH值范围不同,微生物需要一定的水分才能生温度变化可影响微生物生长过高或过低的pH值都会影响长微生物生长营养物质氧气含量微生物需要各种营养物质,如需氧微生物需要氧气才能生长,碳源、氮源、磷源、微量元素厌氧微生物则相反,有些微生等物则不需要氧气微生物生长过程潜伏期1微生物在适宜条件下进入生长阶段前需要适应环境,这个阶段称为潜伏期对数生长期2微生物的生长呈指数增长,因此称为对数生长期平稳期3微生物生长速率与死亡速率相等,所死亡期以菌落数量保持不变,称为平稳期4微生物死亡速率大于生长速率,菌落数量逐渐减少,称为死亡期微生物的控制方式物理方法化学方法生物方法热处理消毒剂抗生素•••辐射杀菌防腐剂特定菌株•••过滤•微生物控制的应用食品加工医药生产环境保护微生物控制在食品加工行业中微生物控制在医药生产中也是微生物在环境修复中发挥着重有着广泛的应用,可以延长食不可或缺的一部分,确保药品要作用,可以降解有害物质、品的保质期的安全性和有效性修复受污染环境等微生物控制的挑战和展望微生物对控制手段的适应微生物会对某些控制手段逐渐产生抗性,需要不断创新改进环境的污染和化学品的使用环境的污染和大量化学品的使用对微生物的生存和控制造成了困难新技术的研究与应用一些新的技术,如基因编辑等,正在被研究和应用到微生物的控制中。