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文本内容:
啤酒酿造本课程将教授啤酒酿造的历史、成分、工艺、分类、贮存以及调配技巧让我们一起来探索啤酒的美味世界吧!什么是啤酒酿造?定义啤酒酿造是一种通过让谷类发芽、酵母发酵等工艺制作饮用啤酒的过程历史全世界大约有年的历史最早的文献记载出现在狄草论与管理书7,000意义啤酒已成为全球最受欢迎的饮品之一,并且在经济、文化和社交方面都发挥了重要作用啤酒的主要成分麦芽酵母经过水浸泡、发芽、干燥等工艺制成的谷物产生酒精和二氧化碳的微生物,发酵工艺中不可或缺水啤酒花作为原材料中占比例最大的成分,影响啤酒的口感带来苦味和芳香,提高啤酒的品质和口感和风味啤酒酿造的主要生产工艺糖化1将麦汁和磨碎麦子混合,使淀粉质转化为糖类过滤2杂质去除,得到清澈透明的麦芽汁(麦汁)煮沸3在锅中煮沸加入啤酒花,使其溶解并杀,冷却灭酵母中的细菌4冷却麦汁至适宜发酵的温度发酵5加入酵母后,麦汁中的糖转化为酒精和二熟化氧化碳6发酵完毕后的熟啤酒需要熟化一段时间,使口感更柔和,气味更醇香调配7采用不同的麦芽、啤酒花、水的比例,以及不同的发酵和调配过程,制作出各式各样口感和风味的啤酒啤酒的分类按酒精度数分按发酵酵母分包括普通啤酒、淡啤酒、无酒精啤酒等包括艾尔、拉格等按生产地分按口感分包括德国啤酒、比利时啤酒等包括浓郁型、爽口型、苦涩型等啤酒的贮存和调配啤酒的贮存条件1储存在阴凉、干燥的环境下,保持恒温啤酒的保存期限2一般为个月,根据不同啤酒类别和口感而有所不同6-12啤酒的调配技巧3可以根据口感下手,适当添加蔬菜或调味品使其更加美味浓郁口感的啤酒配豆腐或略微油腻的美味,爽口型啤酒适合搭配海鲜等结语小结啤酒酿造的重要性和发展趋势1啤酒酿造已经成为全球最受欢迎的饮品之一,其市场前景十分广阔对未来啤酒业发展的期望2我们期待啤酒行业能够进一步发扬光大,推出更多口感丰富、品质高端的啤酒以上就是本次课件的大纲,谢谢收看!PPT。