还剩3页未读,继续阅读
文本内容:
《培训资料》课件HACCP PPT培训资料课件HACCP概述的定义和目的-HACCP的原则-HACCP的优点和局限性-HACCP制定计划的流程HACCP危害分析1识别食品生产过程中的危害因素,确定风险点关键控制点2确定需要控制的关键环节以预防或降低风险制定监控措施3建立监测系统以确保关键环节的控制有纠正措施效4制定纠正措施以处理发生的异常情况监测体系和纪录体系5建立记录体系以监测关键控制点的数据验证和确认制度6验证和确认计划的有效性HACCP实施计划的注意事项HACCP培训计划和人员要求实施前后的准备工作相关设备和仪器的校准和维护确保员工了解计划的确保设施和设备符合卫生标HACCP要求和责任准,并准备好必要的材料经常检查并校准关键设备和仪器以确保准确性实施过程中的问题和解决方案更改管理和持续改进处理实施过程中出现的问题,并找到解决方案及时处理变更,并持续改进计划HACCP的应用和意义HACCP保障食品安全提高质量符合法规要求计划确保食品生产过程通过监测关键控制点,可以及时计划是许多食品安全法HACCP HACCP中的卫生安全,减少潜在的食源发现和纠正潜在的问题,提高产规的基础要求性疾病品质量的改进和发展趋势HACCP使用新技术和创新工具来更好地监测和管理食品生产•加强供应链合作,确保食品安全从原材料到最终产品•持续学习和培训,提高员工对食品卫生安全的认识和意识•改进风险分析方法,更准确地识别和评估食品生产中的危害因素•。