有机化学课件--第十九章碳水化合物

有机化学课件第十九--章碳水化合物有机化学课件的第十九章将介绍碳水化合物的概述、单糖、多糖、糖类衍生物、糖代谢、实际应用和总结，让我们一起来探索碳水化合物的奥秘碳水化合物概述碳水化合物的定义碳水化合物的分类碳水化合物的生物作用碳水化合物是由碳、氢和氧碳水化合物可以分为单糖、碳水化合物在生物体内起着元素组成的有机化合物，它多糖和糖类衍生物，每一类能量供应、细胞结构和信号们是生命体系中的重要能源具有不同的结构和化学性质传导等重要作用，对维持生和结构材料命活动至关重要单糖单糖的定义单糖的分类和单糖的结构单糖的性质和命名化学反应单糖是由一个单糖分单糖分子是由若干个子组成的最简单的碳碳原子和与之相连的单糖按照碳原子数和单糖具有甜味和溶解水化合物，它们不能氢原子以及羟基组成极性进行分类，常见性，它们会参与酸碱再水解为更简单的碳的，它们可以形成环的单糖有葡萄糖、果反应、氧化反应和酶水化合物状结构或线性结构糖和半乳糖等催化反应等各种化学反应多糖多糖的定义多糖的分类和命名12多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成多糖根据单糖分子的种类和排列方式进行分的高分子化合物，它们具有复杂的分支结构类，常见的多糖有淀粉、纤维素和壳聚糖等多糖的结构多糖的性质和化学反应34多糖由数百到数千个单糖分子组成，它们可多糖具有高吸水性和高粘度，它们可以与水以形成线性链状、分枝状或交联状的结构分子形成胶体溶液，并参与酶催化反应和降解反应等糖类衍生物糖醇1糖醇是在单糖分子的羟基被氧化为醇基后形成的化合物，它们具有甜味且可用酸性糖2作甜味剂酸性糖是由单糖分子上的羟基被酰基取代而形成的化合物，它们具有酸性和特天然色素殊的化学性质3天然色素是由单糖分子与其他化合物结合形成的，它们可赋予食物鲜艳的颜色和特殊的味道糖代谢糖的吸收和利用糖的代谢途径糖尿病和血糖调节糖在消化系统中被分解为单糖糖可以通过糖酵解、糖异生和糖尿病是由于胰岛素功能障碍后被吸收入血液，然后被细胞糖醇途径等不同途径被分解、导致血糖调节失常，需要控制利用产生能量生成或转化为其他化合物饮食和注射胰岛素进行治疗实际应用糖的应用糖在食品工业中的应用糖在食品工业中广泛应用于制作糕点、饼干、巧克糖在医药工业中被用作药物的载体、液体制剂的调力等甜食，为食物提供甜味和增加口感味剂和口腔溶液的添加剂，发挥重要的作用。