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文本内容:
《食品添加剂测定》课件PPT食品添加剂测定是食品质量控制的重要环节,本课件将介绍食品添加剂的定义、分类、测定方法、常用仪器、实验操作流程、注意事项、结论和参考文献食品添加剂定义食品添加剂是指在食品生产、加工、运输或保鲜过程中,为了改善食品质量、增加食品营养、改善食品加工性状,采用一定的物理、化学或生物方法制成的具有特定功效的物质食品添加剂分类增稠剂增甜剂如明胶、果胶等如蔗糖、蜂蜜等防腐剂调味剂如亚硝酸盐、硫酸盐等如味精、鸡精等食品添加剂使用情况食品类别常用添加剂饮料防腐剂、调味剂糕点增稠剂、增甜剂肉制品防腐剂、增香剂测定方法颜色指标测定1使用比色法或色谱法测定食品添加剂的颜色值测定pH2使用酸碱指示剂或电极测定食品添加pH剂的酸碱度挥发性香料成分测定3使用气相色谱仪测定食品添加剂中的挥防腐剂含量测定发性成分4使用高效液相色谱仪测定食品添加剂中的防腐剂含量常用仪器气相色谱仪高效液相色谱仪红外光谱仪用于测定食品添加剂的挥发性成用于测定食品添加剂的防腐剂含用于分析食品添加剂的化学结构分量实验操作流程样品制备1将食品样品制备成适合测定的形态仪器设备准备2准备好需要使用的仪器和设备操作步骤3按照测定方法执行实验步骤结果分析4对实验结果进行分析和解释注意事项安全操作样品制备规范12在实验过程中要注意个人安全和实验室安全严格按照规定的方法制备样品仪器设备维护结果解释谨慎34保养和维护仪器设备,确保其正常工作对实验结果进行准确解释,避免错误推断结论食品添加剂测定是食品质量控制的重要环节,需要严格操作和规范管理参考文献•《食品添加剂分析技术》•《食品质量检验与控制》•《食品安全法规与标准》。