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《食品中糖类的测定》课件PPT本课程将带您了解食品中常见糖类的测定方法,以及注意事项、应用案例等内容简介什么是糖类糖类的作用糖类是生物体内普遍存在的一类有机化合物,在食品糖类是重要的能量来源,参与组成细胞壁、核酸、酶中广泛存在等食品中常见的糖类葡萄糖、果糖、蔗糖等,是食品中常见的糖类糖类的测定方法比色法1根据糖类与试剂的反应比色测定包括原理和实验步骤红外光谱法2根据糖分子与红外线的相互作用,测定样品中的糖类包括原理和实验步骤色谱法3通过气相或液相色谱分离糖类,再进行检测包括原理和实验步骤糖类测定的注意事项样品的准备操作规范样品应该清洁、准确称量、避免受潮操作中应注意消毒、防止污染等规范操作数据处理实验数据应该准确、规范,并进行数据处理应用案例实际应用中的糖类测定案例分析广泛应用于食品、医药、化工等行业如何通过糖类测定确保食品质量和生产安全结论糖类测定的优缺点发展趋势比色法测定简单易行,但需要精确的控制;红外光谱随着技术的推进,糖类测定方法将更加自动化、快捷、法准确性高,但设备较贵;色谱法分离效果好,但操准确作复杂参考文献《食品中糖类的测定技术》•《食品中糖类的测定》•GB/T
223.59-2017《糖类类药物测定技术》•国家卫生健康委员会《生活饮用水中糖的测定方法标准》•。