《疾病营养学》课件

疾病营养学欢迎来到疾病营养学，本课程将介绍营养与健康之间的关系以及如何通过饮食预防和治疗常见的代谢性和免疫系统疾病疾病营养学概述定义疾病营养学是研究食物和营养对疾病预防和治疗的科学研究内容它探讨食物和营养素对健康和疾病的影响，以及饮食和营养干预的理论和实践意义疾病营养学为制定健康饮食指南和疾病预防和治疗提供科学依据营养对健康的影响多样化的饮食素食的好处脂肪酸的作用均衡和多样化的饮食可以提供素食可以降低慢性疾病的风险，脂肪酸可以促进心Omega-3必需的营养素，预防疾病对环境友好脏健康，防止炎症和慢性病高纤维的益处高纤维的饮食可以预防便秘、糖尿病和结肠癌营养不良与慢性病的关系全球健康问题营养不良对免疫系统的影响12营养不良是全球健康问题，导致贫困和疾营养不良会下降免疫力，使人易感染疾病病的循环疾病与缺乏某些营养素的关系对策34缺乏铁、维生素、碘等营养素会导致贫通过合理营养方案和补充营养素来预防营A血、夜盲症、甲状腺肿大等疾病养不良和相关疾病代谢性疾病的饮食治疗糖尿病1限制糖分、控制碳水化合物摄入量、增加膳食纤维和蛋白质，控制血糖高血压2减少钠盐和脂肪摄入量，多吃水果、蔬菜和全谷类食品，控制血压高血脂3限制脂肪、胆固醇和酒精摄入，多吃粗粮、蔬菜和海鲜，控制血脂水平心血管疾病与营养抗氧化剂的好处谷物的益处没有神奇的药丸酚类和多酚类物质如葡萄酒、富含膳食纤维和其他营养素的吃健康的食物和控制消耗热量茶、水果、蔬菜等，具有良好全谷物，可以预防心血管疾病是预防和治疗心血管疾病的最的抗氧化作用，对心血管健康佳方法有益肥胖与代谢综合征的营养干预热量控制减少高热量的食物，控制总热量摄入，通过运动消耗能量，达到减重的目的低饮食GI通过选择低的食物，控制血糖和胰岛素水平，预防和治疗代谢综合征GI多吃水果蔬菜水果、蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以预防肥胖和相关疾病乳腺癌与饮食的关系饮食习惯对乳腺癌的影响1过多的饱和脂肪和红肉，过少的水果和蔬菜，会增加患乳腺癌的风险抗癌物质的保护作用2含有大量抗氧化剂和植物雌激素的食物，如瓜子、青菜、大豆、蘑菇等，控制体重和饮酒3有一定的预防作用不要肥胖、保持正常体重；不要过量饮酒，可以降低乳腺癌的发生率糖尿病与饮食管理蔬菜和水果的好处蛋白质的重要性选择正确的碳水化合物苹果、草莓、甜瓜、红薯等富鸡肉、鱼、豆制品等蛋白质含选择高纤维的全谷类食品，而含膳食纤维和维生素的食物，量高但不会使血糖快速升高，非高糖份，高的食品，可以GI可以帮助糖尿病患者稳定血糖适合糖尿病患者的饮食控制血糖和胰岛素水平营养与消化系统疾病的关系慢性胃炎与饮食饮食对慢性胃炎的治疗和预防有重要意义，如润肠通便，少吃油炸、刺激性食物胃癌与饮食含硝酸盐、亚硝酸盐等化学物质、高温高压、吸烟饮酒会增加胃癌的患病风险胆结石与饮食过多的胆固醇和脂肪摄入，会导致胆结石的形成，适量控制饮食有助于防治胆结石营养对免疫系统的影响富含维生素的食物硒元素的作用精神健康的保护C柠檬、甜椒、奇异果等富含维硒对免疫系统和甲状腺功能都良好的心理状态对免疫系统和生素的水果和蔬菜，可以提有重要影响，巴西坚果是硒的整体健康都有利，保持愉悦心C高免疫力，预防感冒等疾病优质来源境、良好的社交关系和丰富的兴趣爱好某些营养素对防治癌症的作用维生素1A维生素可以抑制细胞异型增生和癌A变，预防头颈癌、肺癌和乳腺癌硒元素2硒元素在身体内具有较强的抗氧化能力，可以预防结肠癌、乳腺癌等多酚类化合物3多酚类化合物如茶多酚、花青素等，具有良好的抗氧化性质，有助于预防癌症营养素缺乏病缺铁性贫血贫血的常见原因之一是缺铁，保证摄取足够的富含铁的食物可以预防铁缺乏性贫血佝偻病维生素缺乏可以导致佝偻病，应注意合理的晒太阳和人工补充维生素D D甲状腺肿大缺碘可导致甲状腺功能异常，应注意适量摄入含碘食物，如海藻类、海产品、牛奶等饮食行为与慢性病的关系饮食环境的影响1餐桌的大小、食物的放置位置、花式摆盘、周围的气氛都会影响食欲和饮压力和情绪的作用2食行为焦虑、抑郁、压力等情绪和心理问题会改变饮食行为，对身体健康产生影饮食文化和传统响3不同的饮食文化和习俗会导致不同的饮食行为，有时会加剧慢性病的发展饮食干预策略家庭厨房运动和健康教育心理调节和减压通过教育、培训和宣传，推广通过体育活动、休闲锻炼、健人们应建立乐观进取、积极向健康的饮食文化和家庭烹饪技康教育等方式，增强公众的营上的人生态度，通过心理咨询、能，提高家庭的饮食素质养和健康意识，激发积极的生冥想和放松技术等减轻压力和活方式改善情绪营养与神经系统疾病的关系维生素群和神经脂肪酸咖啡因和神经系统1B2Omega-33系统和抑郁症适量的咖啡因能提神醒维生素、、在缓解抑郁症状、保持脑、促进兴奋，但摄取B1B6B12等对神经系统的发育和神经系统稳定方面，过多可能会导致焦虑、功能有重要作用，缺乏脂肪酸起到头痛等不良反应Omega-3会导致神经退行性疾病了重要的作用骨质疏松与营养钙元素的重要性1骨骼中的大部分是钙，钙的充足摄入对骨质疏松的预防具有重要作用维生素和骨折风险的关系2D维生素有助于促进肠道对钙的吸收，维生素缺乏则会导致骨折风险上升D D其他营养素的作用3除钙和维生素外，蛋白质、维生素、锰、硅等也对骨健康有积极意义D K营养与儿童发育母乳喂养和婴幼儿营养学校营养餐儿童烹饪教育母乳是最好的出生后个月内学校应提供全面、均衡、卫生通过儿童烹饪教育，培养儿童6的婴幼儿营养选择，含有碳水的营养餐，包括主食、汤、菜良好的饮食习惯，促进健康成化合物、蛋白质、脂肪、维生肴、水果等，促进儿童健康生长素和矿物质等营养素长发育营养与老年人保健调整能量需求随着年龄的增长，人的机体会缓慢降低能量需求，所以在这个阶段应该适当调整饮食保持营养平衡强调平衡饮食，推荐素食，重视富含营养素的食物，注意补充老年人维生素和矿物质缺乏适量运动和晒太阳适量运动和晒太阳有助于骨骼和心理健康，增强免疫系统，有助于老年人长寿和健康运动与营养的关系运动和能量需求力量训练和蛋白质瑜伽和营养运动量的增加会带来更高的能力量训练会引起肌肉损伤和修瑜伽练习者应适当增加蛋白质、量需求，应适时调整饮食，合复，需要较高的蛋白质摄入维生素族和镁的摄入，以满B理补充营养足身体需求营养评估与记录方法身体质量指数1是一种简便而常用的身体质量评定方法，计算公式是体重（公斤）除以身高BMI平方（米）膳食记录2通过记录每日食物、饮水量和部位，评估总能量和各种营养素的摄入量，发现饮食中不足和过量的成分生化指标3通过血液检查和尿液检查，评估人体血糖、血脂、尿酸、肝功能等生化指标，反映营养状况。