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《巧克力的加工工艺》课件PPT欢迎大家来参加我的巧克力加工知识分享会!在这个课件中,你将会深入了解巧克力的制作过程,以及巧克力的种类和质量控制等方面让我们一起来探索巧克力的奥秘吧!巧克力的来源和历史可可果实玛雅文明巧克力的历史巧克力的原材料——可可果实,玛雅文明是最早发现利用可可欧洲人于16世纪开始引入可可是生长在南美和非洲的一种植制作巧克力的人果实,并在之后发展了各种各物样的巧克力食品巧克力加工的基本步骤研磨和混合加热和混合12将可可粉末和砂糖混合,制成巧克力原料将巧克力原料加热至熔化,并与牛奶等配料混合混合和调节成形和制造34再次混合巧克力,根据需要调节甜度和口将巧克力倒入模具,或制作成片状、块状感或颗粒状等各种形态不同类型的巧克力纯巧克力白巧克力牛奶巧克力可可固含量高于50%的巧克力,不含可可固形物,只含有可可含有不少于10%的可可固形物有深色、微苦的口感脂、糖和乳制品和不少于12%的全脂乳固体红宝石巧克力是一种新型的巧克力,由红色可可豆制成,色泽鲜艳,口感和味道都很独特巧克力的加工设备和工具研磨机混合机用于将可可粉末和砂糖混合用于将巧克力原料加热和混合模具温度计用于将巧克力倒入,制成各种形态用于控制巧克力的原料温度和加热温度巧克力的质量控制原材料检测1对原材料进行定性分析和定量分析,确保原材料的质量加工过程控制2通过温度控制、时间控制等手段,确保巧克力加工过程的稳定性和一致性产品检测3对巧克力产品进行感官品评和化学分析,确保产品的口感和质量流程控制和工艺优化自动化生产线定量计量流程优化采用自动化生产线对加工流采用定量计量的方式精确控通过优化加工流程,提高生程进行精细化控制制各种原料的比例和加热温产效率和产品质量度创新和未来趋势巧克力打印巧克力酒巧克力3D SPA采用3D打印技术,将巧克力制将巧克力与红酒等酒类结合,将巧克力应用于美容SPA行业,成各种立体形状制成口感复杂的饮品为顾客提供独特的护肤效果。