《食用菌的营养》课件

探究《食用菌的营养》随着人们对于健康的重视，越来越多的人开始追求健康饮食但是对于如何保障饮食多样化和合理化，我们是否真正了解？在本次中，我们将学习PPT一些美味健康的野生食用菌，探究它们的营养价值，以及如何正确食用食用菌的定义食用菌是指在自然界和种植条件下，以真菌为主要体的、可进行人类食用的一类特殊食用植物，是生物种类的一大类食用菌的特点美味可口口感鲜美，味道纯正，是美食家和素食主义者的首选营养丰富含有多种人体必需的微量元素、维生素、蛋白质等，对人体健康十分有益药用价值很多食用菌有调节免疫、抗肿瘤、降血脂、抗衰老等保健作用化学成分食用菌的营养成分与品种、生长环境等有关，但一般都含有以下成分水分•蛋白质•碳水化合物•脂肪•矿物质•维生素•营养价值增强免疫力防癌抗癌其中多糖类成分能增强人体的免疫力，有利于食用菌中提取出的多糖类物质，可以有效刺激人体对抗病毒感染和肿瘤细胞的侵袭白细胞，产生白细胞介素，从而增强机体免疫力，预防肿瘤发生改善代谢降低血液中胆固醇含量食用菌能促进人体对糖、脂肪和蛋白质的代谢，食用菌中含有一些能够降低胆固醇含量的成分，并可以调整人体内的酸碱度平衡，从而起到改可有效预防人体冠状动脉疾病、高血压等心脑善人体新陈代谢的作用血管病的发生常见食用菌的营养价值分析高丽菇高丽菇中的多糖类成分能够调节免疫功能，具有抗肿瘤、消炎、抗氧化等多种生物学功能黑木耳黑木耳中的胶原蛋白能够促进人体新陈代谢，有助于对抗紫外线的伤害，并有良好的光滑润肤效果香菇香菇中的降血脂成分能够平衡人体内的脂质代谢，预防和治疗相关心脑血管疾病有效杏鲍菇杏鲍菇中富含多种蛋白质，具有调节肠道功能、提高免疫力、抗肿瘤、降低血脂等作用毒鸡汤蘑菇毒鸡汤蘑菇含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖体和人体所需的维生素，能够调节人体的新陈代谢、防止免疫系统的衰退和炎症反应等食用菌的食用方法烹饪技巧清洗爆炒清蒸食用菌应用清水或盐水擦食用菌在烹制时可选择中选择一些质地较细嫩的菌洗去污，去除其表皮与泥火爆炒，加入适量的食用类，可蒸成色香味俱佳的沙，并浸泡一段时间去掉油，加入调料调味，营养菜品，营养价值更多残留农药中毒和重金属污与口感兼备染吃法建议食用菌可以做成菜肴、煲汤、水煮等多种形式，也可以作为底料烹饪火锅建议每周食用次，不2-3要过量食用，以免引起过敏等问题注意事项因为有些野生食用菌可能存在毒性，民间采摘并不安全此外，如有腹泻、呕吐等消化系统疾病史的人群应避免食用菌类食品结语食用菌的健康保障推广食用菌的重要性食用菌的营养成分丰富，对人体有多种重要保通过多种途径，进一步推广和传承食用菌文化健作用。