还剩8页未读,继续阅读
本资源只提供10页预览,全部文档请下载后查看!喜欢就下载吧,查找使用更方便
文本内容:
食品的化学检验食品安全问题至关重要,了解化学检验方法和作用意义会帮助你更了解我们所吃的食物前言食品安全之重要性1食品安全事关公众健康与生命安全,是国家政治安全和社会稳定的重要保障化学检验的作用和意义2化学检验可以对食品成分进行量化分析,发现食品中存在的有害物质并提供可靠的数据支撑常见的化学检验方法蛋白质的测定糖类的测定脂肪的测定矿物质的测定比色法红糖法乙醇提取法火焰法••••热凝法比色法高氯酸钾氧化法原子吸收光谱法••••检验过程样品的取样和样品的制备1样品预处理过程决定着采样的可靠性和准确性,也决定着最终检测的结果试剂的准备和使用2试剂的纯度和浓度是检测过程中影响检测结果的重要因素测量方法和数据处理3不同的测量方法,用于检测不同的物质数据处理重要的是去除干扰和不确定因素,提高检出线和准确性蛋白质的测定比色法热凝法标本制备简单易行,可适用于大规模试验操作方便,比色计量准确、可读性好糖类的测定红糖法比色法12操作简单,节约时间和试剂,适用于底本较适应范围广,对样品中多种糖类能够同时测多的情况定,操作简单脂肪的测定乙醇提取法操作简便、时间较短、适合大批量测定高氯酸钾氧化法操作简便,仪器对称美观,高精度测量,适合于一般实验室或检测中心矿物质的测定火焰法1可以同时测定多种矿物质,温度高能完全消除干扰影响原子吸收光谱法2具有灵敏度高、分辨率高、检测元素丰富的优点结论化学检验方法的优缺点1不同的检验方法各有特点,可以根据不同场合采用合适的方法实用性和可靠性的评价2实用性和可靠性是评价检测方法的重要指标,可以综合考虑决定是否使用参考文献•食品安全有哪些化学检验方法?知乎-•食品检测技术及其应用。