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《食品添加剂讲义》课件PPT食品添加剂是指被加入食品中的一种或数种物质,以改变食品的特性、延长保质期或提高食品的质量、营养价值或风味
一、什么是食品添加剂定义食品添加剂是指被加入食品中的一种或数种物质,以改变食品的特性、延长保质期或提高食品的质量、营养价值或风味分类食品添加剂可分为防腐剂、色素、甜味剂、酸味剂、调味剂、发酵剂等多个类别作用与必要性食品添加剂能够改善食品的外观、质地、味道和保质期,提高食品的储存稳定性和营养价值
二、食品添加剂的安全性安全评估1食品添加剂经过科学评估,确保其使用在合理范围内是安全的食品添加剂的安全标准2每种食品添加剂都有特定的安全标准,确保其使用量不会对人体健康产生危食品添加剂的安全使用方法3害合理使用食品添加剂,根据食品种类和用途进行适量添加,遵循相关法规和标准
三、常见食品添加剂及其作用防腐剂色素甜味剂酸味剂防止食品腐败变质,改善食品的色彩,增加食品的甜味,调整食品的酸度,延长食品的保质期增加美感降低糖分摄入增加口感
四、食品添加剂在食品生产中的应用加工流程1食品添加剂在食品加工过程中的使用流程和方法食品添加剂的使用量2根据食品种类和加工要求的不同,食品添加剂的使用量也有所差异食品添加剂的添加方式3食品添加剂可采用直接添加、间接添加等方式进行投放
五、食品添加剂的研究与发展国内外对食品添加剂的食品添加剂的发展趋势食品添加剂对人类和环研究现状境的影响探讨食品添加剂的未来发展趋介绍当前国内外对食品添加剂势,包括新的技术、新的成分分析食品添加剂对人类健康和进行的最新研究成果等环境产生的影响,提出相应的风险控制策略。