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《食品污染生物污染》课件PPT食品污染是现代社会面临的重要问题之一本课件将介绍食品污染的定义和分类,常见的食品污染物,以及食品污染对健康的影响食品污染的定义和分类什么是食品污染?食品污染的分类食品污染是指食品中存在的超过卫生标准的有食品污染可以分为化学性污染和微生物性污染害物质或微生物,对人体健康产生不利影响的两大类现象化学性污染微生物性污染包括重金属、农药、添加剂等化学物质对食品包括细菌、真菌、寄生虫等微生物对食品的污的污染染常见的食品污染物•重金属污染,如铅、汞等•农药残留•食品添加剂•细菌和真菌•寄生虫和虫卵食品污染对健康的影响食物中毒慢性疾病12食用受污染的食品可能导致急性或慢性食物长期食用污染食品可能对心血管系统、免疫中毒,影响消化系统、神经系统等系统等健康产生负面影响危害特定人群经济损失34孕妇、婴幼儿、老人等特定人群对食品污染食品污染不仅对个人健康造成危害,也会造更为敏感,可能导致更严重的健康问题成经济损失和社会不稳定常用的食品检测方法•色谱分析•质谱分析•PCR检测•传感器技术•显微镜观察预防食品污染的方法和措施规范生产流程1建立和执行完善的食品安全标准和规范,确保生产过程符合卫生要求加强监督检查2加大对食品生产、流通环节的检查力度,发现和处罚违规行为和不合格产品提高消费者意识3加强公众对食品安全的知识普及,引导消费者选择安全、健康的食品生物污染的种类和来源•细菌污染来自肉类、乳制品等食品,如沙门氏菌和大肠杆菌•真菌污染来自面包、豆类等食品,如黄曲霉菌和霉菌毒素•寄生虫污染来自水果、蔬菜等食品,如包虫和蛔虫生物污染对健康的危害和预防控制健康危害预防控制生物污染可能导致食物中毒、传染病、过敏等健康加强食品加工、储存、运输和销售过程的卫生控制,问题,严重的情况可能危及生命对食品进行适当的杀菌和检测。