《食品工艺导论》课件

《食品工艺导论》PPT课件从原材料的选择到最终产品的制成，本课程将给您全面介绍食品生产领域的各个方面，让您完全掌握食品工艺的基础知识课程简介与目标课程目标明确1帮助学员了解食品工业最新进展，掌握现代食品加工的关键技术，掌握安全和卫生的管理知识，为未来的食品工作奠定坚实的基础授课方式灵活2多种授课方式选择，包括实体课堂和在线课程，让每个学生都能方便学习、掌握知识适合人群广泛3不限制专业背景，适合所有对食品工艺感兴趣的学员食品生产过程的概述选材了解食品加工原料的特点，选择好的食材才是保证食品质量的关键加工挑选合适的食品加工工艺，将原材料加工成具有一定特色的食品检测通过研发先进的检测技术，确保食品安全标准严格合规原材料的分类与性质谷类食品水果类食品乳制品类食品谷类食品包括小麦、大麦、玉水果富含维生素和矿物质，不乳制品是提供蛋白质和钙质的米和稻米等，是中国人饮食中仅可口，还具有丰富的营养价重要来源，有着体质调理作用，最主要的能量来源值还能提高人体免疫力加工工艺与步骤初加工1膜分离、烘干、杀菌等步骤，大幅度的降低原材料的含水率主处理2涵盖了营养物质提取、糖化发酵、屠宰加工和熟食烹制等一系列工艺范畴后处理3包装、保鲜、储存、运输等工序是食品加工过程的关键环节食品保存与检测方法真空包装抽检方法人工检查123将加工好的食品放置于抽样检测是确保食品质生产线上严格的人工检真空包装袋中，快速排量安全的手段之一，需查和食品品质把关，从除内部氧气，从而起到严格遵守国家检测规定，源头上控制食品的质量抑菌和保鲜的作用确保检测数据准确可靠食品安全问题与解决方案问题解决方案杀菌、消毒不规范落实严格的食品生产监管••过度添加食品添加剂加强食品安全材料的研究和开发••质检不严格加大质检投入和技术力度••食品工业发展与前景展望创新恰当的投资和人才培养对创新有着重要作用绿色生产发展可持续性生产工艺，对保护环境、人类健康有重要意义智能化制造传统食品工业向数字化、静态化、智能化转型发展是必然趋势。