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《食品安全计划》PPT课件食品安全不可忽视,本课件将介绍食品安全的重要性、定义、法律法规、控制措施、风险评估、管理体系以及监督与执法食品安全的重要性食品安全关乎人们的健康与生命,是社会与经济发展的基石食品安全的定义食品安全是指食品在生产、加工、贮存、运输和消费过程中不会对人体健康造成危害食品安全的法律法规《中华人民共和国食品安全法》•《食品安全国家标准》•《食品安全监督管理办法》•食品安全控制措施原料检测生产卫生12严格把关食品原料,确保其安全合规加强生产环境和设备的卫生管理,防止污染贮运条件溯源体系34控制食品贮运温度,防止细菌滋生建立食品溯源体系,追踪食品供应链食品安全风险评估食品污染食品中毒食品安全事件识别食品可能受到的各种污染分析不同食品中毒原因,预防意识到各种可能导致食品安全源,评估危害程度,制定相应措施,及时应对食品中毒事件事件发生的因素,并规避潜在对策风险食品安全管理体系制定政策和目标1确定食品安全的管理政策和目标,为食品安全工作提供指导组织实施2建立食品安全管理团队,明确责任和权限,落实食品安全管理措施监督和审核3定期对食品安全管理体系进行内部审核和外部监督,及时纠正问题食品安全的监督与执法食品抽检加强对市场食品的抽检力度,发现问题及时处理食品安全培训开展食品安全培训,提高从业人员的食品安全意识和技能食品追溯建立食品追溯体系,快速溯源,追踪食品安全事件。