《食品安全检测方法》课件

《食品安全检测方法》课件PPT食品安全检测是保证食品安全的重要手段通过对食品中有害因素的检测，保障了人们的食品安全问题，也有助于优化食品供应链，保障消费者的健康权益食品安全检测的重要性防范食品安全风险检测食品中的有害因素可以预防和降低食品安全风险满足国际贸易要求食品安全检测是符合国际贸易条约和世界卫生组织食品安全标准的必要条件保证消费者健康权益食品安全检测可以保障人们合法权益不受侵害，使消费者在食品消费中更加安心食品安全检测的意义保障食品安全提高食品质量检测食品有助于保障食品安全，保护消费者健康，食品安全检测有助于改进食品生产工艺，提高食品确保食品生产和消费环节的质量安全质量，满足消费者个性化需求促进行业升级食品安全检测可以推动行业技术水平升级，促进企业可持续发展，满足社会的多元化需求食品安全检测方法的分类物理检验方法1常用于对食品的质量和卫生的简单检测，如外观、气味、外形、硬度、比重等化学检验方法2常用于检测食品中污染物或添加剂等有害物质，如蛋白质、脂肪、糖类、钠含微生物检验方法3量等常用于检测食品中的微生物数量和种类，如细菌、真菌、病毒等分子生物学检验方法4常用于检测食品中的基因序列和生化分子，如、蛋白电泳等PCR物理检验方法外观检测测量检测采用人的嗅觉、视觉等方法进行果蔬、肉类等的简如体积、长度、硬度、质地等测量工具，用于检测单检测食品粗略的物理特征称量检测杀菌检测使用称量工具，如秤、天平、分析称等，测量食品如高温灭菌、紫外线灭菌、臭氧杀菌等，对食品进的质量行杀菌处理化学检验方法蛋白质测定法重金属检验法12根据食品中蛋白质的含量和类别，采用显色如砷、汞、镉、铅等重金属元素检验，使用比色法等进行测定原子吸收光谱和电化学分析等方法添加剂检测法营养成分检测法34如食品防腐剂、色素、香精等添加剂检测，如糖分、脂肪、钠含量检测，采用红外光谱、采用气相色谱、液相色谱等技术气相色谱、高效液相色谱等技术微生物检验方法细菌检测真菌检测使用细菌培养技术、荧光检测、电泳分析等方法进如霉菌、酵母菌、链霉菌等微生物种类的检测行微生物数量和种类的检测病毒检测腐败检测采用法、免疫学吸附、电镜等技术进行病毒检通过观察食品腐败、异味等反应，检测食品是否存PCR测在微生物污染分子生物学检验方法技术1PCR通过扩增片段进行分析DNA实时荧光定量技术PCR2可以定量和定性分析片段DNA基因测序技术3用于对序列进行测定和分析DNA核酸电泳技术4通过电泳将片段分离，进而进行检DNA测、鉴定新兴食品安全检测技术基于光纤传感器的检测技术荧光免疫检测技术应用于检测食品中的农药、环境激素等有害物使用专门的荧光标记物和免疫力学技术，对致质，准确度高病菌进行检测纳米技术大数据分析技术应用于防伪、追溯等领域，在食品安全检测中借助大数据、云计算等技术，对食品质量数据有广泛的应用前景进行分析，提高检测效率。