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《酶的概念及特点》课件PPT在本课件中,我们将探讨酶的定义、特点、种类、作用机制、应用领域、工业生产以及研究前景,带你了解酶的神奇之处酶的定义生物催化剂底物选择性强高度活性123酶是生物体自身合成的有酶具有高度的底物选择性酶相对于其底物的活性极机催化剂,能够加速特定和催化特异性,在特定条高,广泛存在于生物体内,生化反应的进行件下只催化特定物质的特并参与几乎所有生物机能定反应活动酶的特点高效性环境敏感性选择性酶催化剂的反应速率及效率远远酶的活性受物理、化学及生物环酶只催化特定结构或构型的底物,高于前驱体及其他催化剂境影响,如温度、、离子强对其他物种缺乏催化作用pH度等酶活性中心酶拥有特定的活性中心,能感应底物,从而加速底物分子之间的相互作用,引发化学反应酶的种类氧化还原酶1能够催化生物体内的氧化还原反应,如乳酸脱氢酶、细胞色素等P450水解酶2能够将底物水解为产物,如淀粉酶、葡萄糖酸酶等转移酶3能够将底物中的某一分子转移到另一分子上,如乙醇酰胺酰转移酶、葡萄糖转移酶等酶的作用机制酶底物结合酶过渡态结合酶的调控--酶与底物分子通过氢键、离酶可通过结合底物处于中间酶的活性可通过调节酶的合子键等相互作用结合状态的过渡态,从而降低反成、降解、空间结构和与其应能垒和加速反应速率他分子结合等方式来控制酶的应用领域食品加工酶剂可以用于生产酸奶、啤酒、面包、奶酪等制药酶剂可用于药物的代谢拆分、酶替代治疗、基因工程生产等医疗诊断一些生物标志物的检测基于酶的多种诊断方法,如酶免疫检测,酶标记检测,等酶的工业生产发酵过程制备工艺应用市场酶通过发酵过程酿造,通过调控酶的制备工艺包括分离纯化、酶据统计,我国酶类制品市场规模条件如温度、值、压力等得活测定、活性调节等,确保酶的以及需求每年逐步增长,需求在pH到更纯净的酶产品质量和稳定性很多行业中得到广泛应用酶的研究前景基因编辑技术仿生学研究多功能化等基因编辑技生物构造和功能的仿生学研究酶的多功能化可以实现对底物CRISPR-Cas9术将为酶的研究和应用带来革将为酶促反应系统的设计及高的可控选择性催化,为酶应用命性变革效催化提供理论指导拓展提供越来越丰富的可能性。