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文本内容:
《中餐生产原理》PPT课件与大家一起探索中餐的奥秘!从中餐生产原理的概述开始,一步一步了解原材料的处理、烹饪技巧、调味料的搭配和食品安全还将揭开中餐菜品的分类和独特烹饪技巧!中餐生产原理概述了解中餐生产原理的基本概念和流程,包括食材的选择与处理,烹饪方法与技巧,以及调味料的使用和搭配中餐菜品的分类川菜粤菜以麻、辣、鲜为主,口感丰富注重食材的原汁原味,口感清淡闽菜湘菜以海鲜为主要食材,口味鲜美以酸辣为主,独特口感炒菜技巧与方法爆炒法翻炒法静炒法高温快炒,保持原料的色、香、使用锅铲将食材翻转炒熟,增加保持炒菜的原汁原味,保持食材味色泽和口感的嫩滑口感煮菜技巧与方法水煮法沸煮法12将食材放入热水中煮熟,保持原料的鲜嫩通过烧开水将食材煮熟,更好地保留食材的口感焖煮法炖煮法34将食材放入锅中,加入适量的水或高汤,文使用文火慢慢炖煮食材,使食材更加入味火慢慢煮熟蒸菜技巧与方法传统竹蒸笼1使用竹蒸笼蒸制菜品,保留食材的鲜美电蒸锅2借助电蒸锅的便利性,快速蒸熟菜品中式蒸箱3使用现代化中式蒸箱蒸煮菜品,保持食材的口感和营养卤菜技巧与方法传统卤菜创新卤菜使用传统的卤菜调料和方法进行制作,保留食材的在传统卤菜的基础上进行创新,添加新鲜食材和调原汁原味味料炸菜技巧与方法浅炸深炸炸脆将食材放入少量的热油中炸制,将食材完全浸没在热油中炸制,将食材切成块状,炸制至酥脆外酥内嫩外酥内熟中餐文化和饮食礼仪宴请礼仪筷子礼仪12了解中餐宴请礼仪,包括面点酒席、主菜次掌握正确使用筷子的方法,尊重中餐文化和序和用餐礼仪习惯餐桌礼仪节日饮食34学习中餐中的重要餐桌礼仪,如用餐姿势和了解中餐重要节日的传统食品和烹饪方法分享食物中餐的营养和保健价值均衡营养药膳养生中餐注重均衡饮食,包括五谷杂粮、蔬菜水果、肉了解中餐的药膳养生文化,如何搭配食材以达到保类和豆制品健目的。