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《中式面点第四章》课件PPT中式面点是中国传统饮食文化的重要组成部分通过本课件,我们将深入了解中式面点的各种品类、制作方法、选材原则以及与中国历史文化的紧密联系中式面点概述中式面点作为中国饮食文化的瑰宝,有着悠久的历史和丰富的品种它既是人们日常饮食的一部分,也是庆祝节日和犒劳自己的美食粉制品的分类中式面点中的粉制品可以分为多种不同的类别,包括面条、馒头、包子、饺子等等每一种粉制品都有其独特的制作方法和味道主要面点生产方法面团发酵1通过给面团添加酵母或发酵粉等,使其发酵产生松软的口感面团擀皮2将发酵好的面团用擀面杖擀成薄薄的面皮馅料包裹3将制作好的馅料包裹在擀好的面皮内,形成面点的独特外形稿饼类面点煎饼葱油饼烧饼薄如蝉翼的面饼,可搭配各种以香葱和油为主要材料制作的以芝麻和盐为调料的面饼,外馅料,是早餐和小吃的首选薄饼,口感酥脆,香气扑鼻酥内软,适合早餐或下午茶馅类面点饺子包子将馅料包裹在薄面皮内,水煮或煎炒,是中将馅料包裹在发酵好的面团内,蒸煮后香气国家庭团聚和节日庆祝的必点佳肴四溢,口感软糯,是早餐和午餐的常见选择馄饨汤圆将馅料包裹在薄面皮内,煮成汤或炖煮,是将甜蜜的馅料包裹在糯米皮内,煮成甜汤,中国人喜爱的一道传统面点是中国传统节日元宵节的必备食品条状面点油条1将面团发酵后切成条状,炸至金黄酥脆,是中国早餐经典搭配面筋2通过面团发酵、拉、揉等工序制成的有嚼劲的面制品,可炒菜或配小吃龙须面3将面团拉长制成条状,再煮熟后,口感富有弹性,是享用面食的一种特殊方式云吞类面点馄饨饺子烧卖将馅料包裹在薄面皮内,煮成将馅料包裹在薄面皮内,水煮将猪肉、虾仁等馅料包裹在薄汤品,常见于中式早餐或蒸煮,可以搭配酱料食用面皮内,蒸煮后香嫩多汁,是中式点心的经典之选清汤面类排骨汤面将煮熟的面条放入鲜美的排骨汤中,吸取汤汁后吃,口感鲜香美味鸡蓉面将鸡肉磨成蓉,加入鲜汤和面条,调味后享用,清淡鲜美海鲜汤面以海鲜为主料熬制的汤底,搭配面条和蔬菜,美味可口,口感丰富圆球类面点汤圆1将甜蜜的馅料包裹在糯米皮内,煮成甜汤,是中国传统节日元宵节的必备食品丸子2将馅料搓成小圆球状,煮熟后搭配酱料食用,是中国家常菜酒酿圆子3将酒酿发酵后的馅料包裹在糯米皮内,煮熟后甜而不腻,是传统节日食品之一。