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《中式烹调知识》PPT课件欢迎来到《中式烹调知识》课件在这个课件中,我们将深入了解中式烹调的!背景、特点、工具和材料、烹饪技巧、典型菜系以及著名菜品中式烹调的背景中式烹调可以追溯到几千年前的中国古代文明,是一门源远流长的烹饪传统它受到地理、气候、历史和文化的影响,形成了独特的风味和烹调方式中式烹调的主要特点五味调和刀工讲究色香味俱佳123中式烹调注重五味的平衡,中式烹调重视刀工的精细中式烹调强调色彩、香气即酸、甜、苦、辣和咸和艺术性刀法细腻的切和口感的完美结合每道这种平衡创造了丰富的口削技巧给菜品增添了美感菜品都应该具备吸引人的味和风味和口感外观、诱人的香味和美味中式烹调的基本工具和材料基本工具常用材料调味品炒锅大葱生抽•••蒸锅生姜老抽•••砂锅蒜瓣盐•••炖锅食用油鸡精•••中式烹调中的常用烹饪技巧爆炒1高温快炒,使食材保持色香味,同时增加菜肴的口感清炒2以食材本身的原味为主,加少量调料翻炒,简单、清淡、保留食材的原汁原味炖煮3利用慢炖的时间,使食材更加入味鲜美,口感醇厚,汤汁浓郁中式烹调中的典型菜系川菜粤菜沪菜川菜是中国最具代表性的菜系之粤菜追求色、香、味、形俱佳,沪菜风味独特,口味甜中带酸,一,以辣椒和花椒为特色,麻辣崇尚原汁原味,注重材料的新鲜注重烧、炖、烩、腌、卤等烹调味浓和煮食的工艺工艺中式烹调中的著名菜品宫保鸡丁北京烤鸭麻婆豆腐来自川菜的经典菜品,以鸡中国名菜之一,皮薄肉嫩、川菜经典菜品之一,以豆腐丁、花生米和辣椒为主要材外酥里嫩的烤鸭肉配以葱丝、为主料,辣椒豆瓣酱为调料,料,口味麻辣香脆黄瓜丝和甜面酱口味麻辣鲜香结论和结束语通过学习这个《中式烹调知识》课件,您将深入了解中国丰富的烹饪传统、独特的菜系以及口味众多的著名菜品希望您掌握了新的知识,享受中式烹调带来的美味!。