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《宰前宰后检验》C PPT课件在本次课件中,我将为大家讲解C宰前宰后检验的定义、内容、流程、注意事项以及其重要性什么是宰前宰后检验?C定义1C宰前宰后检验是对动物在出栏前、屠宰后处理过程中,所有环节的卫生状况、动物内外寄生虫情况、诊断病变情况等进行检查、监控、评价和控制,保证食品生产安全和食品卫生质量重要性2对于提高养殖业和食品加工企业产品质量,保障人民群众食品安全有重要意义宰前宰后检验内容C出栏前检验1动物身体状况、体重等健康情况检查;寄生虫、皮肤病、口蹄疫等病理情况诊断屠宰前检验2动物饮食、运输状况检查;检查动物是否注射过药物等有害物质;检查肝、脾、肺、心脏、肾、胃等各脏器是否有病理现象屠宰后检验3对肉、肠衣、内脏、水分等进行检测;检测肉制品加工的环节是否符合卫生标准流程和注意事项流程注意事项•准备工作•操作规范;•出栏前检验•用专门的检验器具检测;•屠宰前检验•注意环境调控•屠宰后检验总结和展望总结展望C宰前宰后检验对提高食品质量和加工企业信誉有重未来,将更加重视C宰前宰后检验,加强规范化生产,要作用注重卫生质量、货真价实宰前宰后检验获得安全食品保障C保障人民健康提高企业信誉落实政策法规健康的食品是健康生活的基规范生产,重视食品卫生质加强检验监管、严格执行食础,C宰前宰后检验是获得安量,让消费者买得放心品安全管理,落实相关政策全食品的最基本保障手段和法规预防背景后对肉类制品的卫生安全控制传染源控制1对运输、销售等环节进行疫源设防,确保传染病卫生状况良好,对传染源进行有效防控添加物控制2检测肉制品添加物的含量和种类是否符合标准规定,控制添加物,保障加工品质人员管理控制3对从业人员进行健康体检,控制操作人员健康状况,减少传染病传播风险宰前宰后检验要点C要点一1从源头上把关,出栏前、屠宰前、屠宰后都要控制好要点二2严格执行卫生标准,加强环境调控,保障食品安全要点三3健全质量追溯制度,加强监督执法力度。