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《水产品保鲜技术》课件PPT海鲜贸易在世界各地都有着长久的历史水产品保鲜的重要性食品卫生资本利用方便食品安全标准的制定降低损失率,最大化利润口感保持新鲜食材可保证食品口感更好水产品的腐败原因细菌酸败鲜度如嗜冷菌、厌氧菌、芽胞杆在高温、高湿的条件下,鱼时间一长,鱼体内的酶分解菌肉糜容易发生酸败蛋白质,产生氨和亚硝酸盐,导致腐败常见的水产品保鲜技术活着保鲜1如何改善鱼类存活环境,保证鱼类活力快速刺杀和血取技术2伤害小、快速配备和成本低的技术可以有效减少死亡率真空包装技术3去除氧气,防止氧化与细菌滋生,气调保鲜技术对保持食品新鲜非常有效4依托减弱呼吸情况使氧气和二氧化碳的浓度保持稳定,真正做到延长食品保质期冷藏与冷冻技术降低温度一定程度上可以依靠背菌剂、防腐剂等保鲜技术来延长海鲜的新鲜度时间腌制与熏制技术像咸鱼一样的腌制技术和用炭烤制或烟熏来保持活鱼和虾的滋味是非常不错的方法新鲜度评估与控制检测技术新鲜度评估控制技术近年来,人工智能检测技术包括色泽、弹性、气味和湿了解海鲜鲜度特点,对之类和磁共振技术的应用增加了度等诸多指标海鲜做出正确的货源合理销海鲜贸易的发展售策略。