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《乳品知识培训》PPT课件欢迎来到《乳品知识培训》课程!本课程将带你探索乳品的世界,从定义和分类开始,深入了解乳品的生产过程、添加剂作用、营养价值、制作过程等内容乳品的定义和分类什么是乳品?乳品是由鲜牛奶或其它动物奶类经过加工而制成的各种乳制品乳品分类乳品可以分为鲜奶、发酵乳制品、奶酪等不同类型,每种乳品都有各自的特点和用途乳品的重要性乳品富含丰富的营养物质,对人体健康发挥着重要作用乳品生产过程及流程原料准备1收集新鲜奶源并进行质检,确保牛奶质量符合要求杀菌与储存2对鲜牛奶进行杀菌处理并储存,以延长其保质期加工和包装3对杀菌后的牛奶进行处理、加工并进行合理的包装乳品添加剂及其作用防腐剂添加防腐剂可以延长乳品的保质期,保持乳品的新鲜度增稠剂增稠剂可使乳品更加浓稠,提高乳品的质感和口感增香剂添加增香剂可以赋予乳品独特的香味,增加其吸引力牛奶的营养价值及成分含量营养成分含量蛋白质约
3.4%脂肪约
3.6%乳糖约
4.8%维生素丰富奶制品的种类和制作过程酸奶奶酪黄油使用牛奶经过发酵工艺制成,具通过乳酸发酵或酸化工艺制成,通过牛奶脂肪分离提炼,具有浓有丰富的益生菌和口感具有不同的口味和质地郁的奶香味乳制品的保质期及储存方式保质期储存方式乳制品的保质期与其类型和加工方式有关,正乳制品应储存在干燥、阴凉、通风的环境中,确储存可延长保质期避免阳光直射和高温乳制品的消费者安全保障质量检测1严格的质量检测流程确保乳制品符合安全标准产品标识2清晰的产品标识包含生产日期、保质期等信息,方便消费者选择生产工艺3规范的生产工艺和设备确保产品的安全性和质量乳制品检验和质量控制标准检验方法1采用多种方法对乳制品进行检验,如理化指标检测、微生物检测等质量控制标准2乳制品质量控制标准根据国家和行业规定,确保产品质量的一致性和安全性品质评价3对乳制品进行品质评价,以确保产品的口感和质感国内外乳制品市场现状国内市场国外市场中国乳制品市场规模逐年增长,消费需求不断增加乳制品在国际市场上也有广阔的发展空间,需求不断扩大。