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《碳水化合物》c13课件PPT探索碳水化合物的神奇世界!了解碳水化合物的定义、分类、化学性质以及在人体中的作用和代谢途径什么是碳水化合物?碳水化合物是由碳、氢和氧元素组成的有机化合物,是生命体内最基本的能量来源碳水化合物的分类及结构特点单糖1包括葡萄糖、果糖等,是碳水化合物的基本单元双糖和多糖2由两个或多个单糖分子通过糖苷键结合而成,如蔗糖和淀粉结构特点3具有羟基和醛基酮基的特点,形成不同的立体结构/碳水化合物的化学性质水解反应氧化反应酯化反应通过加水分解成单糖、双糖或与氧发生反应,产生二氧化碳与酸醇反应形成酯,如油脂的多糖,释放能量和水,释放能量合成过程碳水化合物在人体中的作用能量供应1提供身体所需的能量,维持生命活动结构组织2构成细胞膜、支持连接组织和骨骼结构代谢调节3调节酶活性、激素合成和信号传导碳水化合物的代谢途径糖原的合成1将多余的葡萄糖储存为糖原,以供能量需求增加时使用糖原的分解2当能量需求增加时,分解糖原释放葡萄糖,提供能量糖酵解3将葡萄糖转化为乳酸,并产生少量能量纤维素与淀粉的比较纤维素淀粉无法被人体消化吸收,有助于促进消化道健康主要存在于粮食中,是人体主要的能量来源碳水化合物的摄入量指南推荐摄入量在总能量摄入中占,每天摄入约克45-65%130不同年龄段摄入需求儿童、青少年和孕妇需要较多的碳水化合物注意均衡摄入搭配蛋白质、脂肪和维生素,保持全面营养碳水化合物的消化吸收与利用碳水化合物在消化道中被酶分解为单糖,通过细胞膜被吸收,进入血液供给全身组织,提供能量。