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食堂安全工作总结加强工培训,提高食品卫生意识本文主要就学校食堂安全工作进行总结,从加强工培训、提高食品卫生意识两个方面进行讨论,并提出了相应的对策
一、加强工培训目前,我校食堂的厨师大多数来自外地,对食品安全的认识和掌握程度不尽相同在实际的生产中,有些员工没有对食品安全的认识,他们只是生产者而已,对于食品质量的管理或监督责任心不强,对员工没有进行食品安全宣传教育,没有相应的培训和措施,导致食品安全不稳定此外,食堂的厨房环境不达标,设施老化等原因,也会给食品安全带来隐患针对这个问题,学校要积极加强与食堂员工的沟通,深入了解员工的思想和想法,及时解决问题,做到“走访制度”,有计划有安排地进行食品安全宣传教育,使员工了解食品安全的基本常识和卫生知识并掌握正确的食品安全操作方法此外,对厨房进行改进和升级,定期维修或更换设施,合理安装、调整设备,提高食品安全质量,营造出一个安全、卫生、文明、和谐的工作环境
二、提高食品卫生意识食品安全是人们生活中的一项必备的内容学校食堂的工作人员面对的是广大师生的饮食需求,食品安全关系到师生的身心健康和考试成绩的评定在这个方面,食堂工作人员产生极大责任感和紧迫感但是,还是存在许多问题,例如食品存放不当,用药不规范,对食品未经生热加工等,这些问题严重危害食品安全为了改善这一状况,食堂应对食品进行分类存储,严格遵守食堂管理规定,建立科学的出餐作业标准,如完成食品清洗、保鲜、加工、备餐等工作步骤,严格遵守安全规范,确保食品健康同时,食堂要加强对厨师和值班人员的培训,掌握规范烹饪、调味、食品储存、油炸等方面的技术和知识,这样才能很好地保证食品卫生可靠而有保障
三、总结食堂是广大师生日常必需品的主要来源之一经过近年来的建设和改善,学校食堂发展迅速,但对于学校食堂管理工作而言,还需要进一步加强食品安全意识的普及,完善制度建设,加强食堂与社区和学生之间的联系,同时加大对员工的宣传教育力,让他们意识到食品卫生对师生身体健康的重要意义继续努力,实现学校食堂的安全发展,维护广大师生的饮食健康,将会是学校食堂未来的重要任务和发展方向第PAGE页共NUMPAGES页。