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学期工作总结食堂管理经验分享在这个学期的工作中,我担任了食堂管理的岗位这些日子,我学到了很多,也积累了不少经验在这里,我想和大家分享一下我的心得体会
一、加强食品安全管理对于一个食堂来说,食品安全显得尤为重要在我担任管理岗位之前,食堂曾经因为食品安全问题收到了不少投诉这让我深刻认识到食品安全的重要性在此之后,我们采取了一系列措施,加强食品安全管理针对职工的卫生教育、菜品的质量监管、包装封贮方式等多个方面进行加强如今,食堂的安全记录和评分已经得到了较大提升
二、制定规范管理流程制定规范管理流程不仅可以提高整个食堂的管理效率,更可以减少人为失误,降低管理成本,让管理更加有序在制定规范管理流程时,我们结合工作实际情况,考虑到了具体操作环节并进行详细的办法规定比如洗涤过程的配方比例、烹调菜品的时间、高温消毒设备的频等等并且,在实际操作过程中,我们也不断加强对职工的工作技能上的培训,让职工均能按照规范操作,从而减少管理效率上的瓶颈
三、建立精细化管理在日常管理中,我们还尝试了建立精细化管理的模式这不仅可以让工作更为细致,更能降低食品损失率,提高食堂的经济效益具体的操作方式是在购买菜品以及菜的烹调过程中,我们都会按照精细化管理的方式进行,从而确保食堂的损失率得到降低例如在采购菜品时,我们会根据当日食堂预计的用量去选择采购量,避免造成库存积压或者浪费;在烹调的过程中,我们会尽量减少使用调味品等成本高的原材料,同时控制好火候精细化管理的效果显著,也让我们的工作变得更加细致
四、加强服务意识在与食堂用餐人员的接触中,我们也加强了自身的服务意识在对食堂服务人员进行培训时,我们让他们认识到,服务的作用不仅是提供菜品,更是为了让顾客有一个良好的用餐环境以及舒适的用餐体验在服务态度上,我们也在鼓励食堂工作人员积极主动向顾客问好,为顾客提供帮助等方面进行加强以达到使我们的食堂服务更加周到,让顾客更加满意的目的食堂管理是一个综合性的工作,其中有许多问题需要考虑到上述几点仅是我在工作中做出的努力,也是我在学期工作总结时,对这些日子的工作所进行总结者个人的心得在今后的工作中,我会更加努力,去发掘和尝试更多的改进措施让我们的食堂管更加高效、安全、温馨、周到!第PAGE页共NUMPAGES页。