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安全卫生必不可少酒店食品安全问题总结随着人们生活水平的提高以及旅游业的发展,很多人选择住酒店来享受舒适的旅行体验酒店作为服务行业一员,需要给宾客提供优质的服务,其中包括安全卫生保障不良的酒店卫生状况不仅会严重影响宾客满意度,还会给酒店品牌带来巨大损害,因此酒店食品安全问题越来越成为当前各界共同关注的问题
一、酒店食品安全形势酒店食品安全是酒店管理工作中的重中之重在全球范围内,酒店食品安全已经引起了广泛关注据国家卫生计生委公布的数据,2016年全国共发生食物中毒事件202起,致死人数18人,超过3万人受到不同程度的危害其中,酒店食堂的食物中毒事件也占有一定比例酒店食品安全问题是一个综合性问题,涉及到众多方面,其中最重要的是保障食品安全
二、酒店食品安全的影响
1.直接影响健康食品卫生安全不达标,会对人体健康产生不良影响不管是新鲜的花菜还是新鲜的大闸蟹,如果卫生条件不达标,就会滋生细菌,导致食物中毒、疾病传播等问题一旦出现食品安全问题,会直接影响到宾客的健康
2.严重影响酒店形象食品卫生问题会影响酒店的品牌形象在酒店管理中,食品安全问题是非常严重的如果酒店有食物中毒事件,会让宾客丧失对该酒店的信任,导致酒店的形象到严重损害
三、酒店食品安全的管理
1.制定严格的食品卫生管理标准酒店应该建立完整、科学、系统的食品安全管理体系,建立标准化的管理程序和规范操作流程酒店应制定完善的食品卫生管理制度,规定从餐前用具的清洗和消毒到食品的储存和加工,每个环节都应有相应的操作规程和标准酒店应该严格按照相关法律法规和相关技术标准执行
2.加强员工培训酒店应该对员工进行全面的培训,加强其对食品安全管理的认识,并指导员工严格执行标准化的操作流程,并不断加强员工的卫生意识和安全意识同时,酒店管理方应加强对员工的监督和考核,对于不符合食品安全管理的员工应及时纠正和处罚
3.加强供应商的管理酒店管理方应建立完善的供应商管理制度,严格对供应商进行管理和清查在食品选择过程中,首先要选择有资质、信誉好的合作伙伴;在货源上,要求选择质量过硬、有厂家授权,并严格按照要求验货
四、结论酒店食品安全问题是一件不容忽视的大事建立完善的食品安全管理体系和制度,加强员工培训和考核,加强供应商管理和货源选择,才能提高食品安全的管理水平,保障宾客的健康和酒店的发展同时,酒店管理方应本着对食品安全和宾客健康的高度负责任的态度,做到宁可花费更多的成本,也要保障食品的安全和质量,从而保证酒店品牌的稳定、健康的发展第PAGE页共NUMPAGES页。