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学校后勤食堂卫生安全工作总结员工培训与监管总结员工培训与监管总结作为学校的后勤保障大业,食堂在学生日常生活中扮演着极其重要的角色随着时代的变迁,现代化食品加工技术的普及以及监管机制的加强,食堂卫生安全工作显得更加的重要本文将围绕学校后勤食堂卫生安全工作中员工培训与监管这两个方面进行总结
一、后勤食堂员工培训的必要性员工培训是食堂卫生安全的重要环节食堂员工要在操作和加工中严格按照规范要求,确保产品卫生合格,达到健康、优质、安全的标准而这要求食堂员工具备一定的知识水平和操作技能对食堂员工进行培训,不仅提高了工作效率,同时也保证了食堂的卫生安全水平
1.培训内容
(1)餐具的消毒及保管食材的安全与卫生关系到人们的身体健康食堂员工应学会使用三个盆的原则,制订卫生消毒方案,掌握消毒药剂的使用量与浓度严格遵守操作规程对于餐具的保存,应该有专门的储存设备,一般的存放将导致餐具污染在进行餐具保管时应做到注意翻洗、定期清理等方面,提高餐具的洁质量
(2)食品安全知识食堂员工应掌握食品加工、保存方法,遵守相关规定,避免食品受到污染同时还应具备基本的食品安全意识,对于常见的安全隐患应该有所认知
(3)卫生保洁工作餐厅环境的卫生保洁是食堂工作的重要一环食堂员工应熟悉清洁布草的使用、定期定属的保洁计划等方面,让环境的卫生、清洁度得以有效提高
2.培训形式员工培训应该采取多种形式,如讲课、观看视频、演示实验等,让员工加深印象,提高认识在培训阶段,食堂管理者应明确培训目标,给员工制定培训计划,并设置培训课程;在培训结束后,应有足够的时间制作考核,以考核的结果为据,形成培训后的考核表,对培训效果进行检查
二、食堂员工的监管员工监管是保证食堂卫生安全的重要组成部分食堂员工工作环境复杂多样,如果没有有效监管,就会出现各种问题,从而危害顾客的健康针对此问题,应采用多种手段对员工进行监管监管的形式可以是严格的规章制度或卫生及消防检查等多种手段
1.规章制度通过制定严格的规章制度,规定员工的操作流程、卫生标准及健康管理制度,强化员工意识,规范操作行为,加强管理监督,确保食堂卫生安全
2.卫生、消防检查针对员工制定详细的检查制度,定期对员工进行卫生、消防等方面的检查通过这种方式,能够有效监控员工工作的整个流程,确保安全
3.追溯制度督促员工在操作过程中,记录每种食品的存放时间、加工者、来货日期等信息,通过系统追溯,方便了卫生监管人员对食品安全的检查,保证食品安全
三、如何实施食堂后勤卫生安全工作何实施食堂后勤卫生安全工作,是实现卫生安全的关键对于这个问题,我们提出如下建议
1.加强食堂管理加强食堂管理,一方面,可以规范工作流程,提升员工卫生意识;另一方面,可以完善卫生安全反应机制,及时应对各种突发情况,防患于未然
2.全员培训全员培训是食堂卫生安全工作中欠缺的一环管理者应该定期组织全员培训,传授卫生安全知识为了保障教师和学生的健康,食堂工作人员须具有更高的卫生防疫知识水平,从源头上改善食品卫生状况
3.不断改善环境食堂的物理环境大力提升,在能够保证食品的情况下,进一步提高食堂形象,吸引更多学生前来就餐学校食堂卫生安全工作对于保障师生健康、提高食品质量等方面意义重大,因此,全体食堂工作人员必须在思想认知、行为规范和操作技能等方面进行全面培训,制定严格规章制度和卫生监管制度,努力做好食堂后勤卫生安全工作这样,才能真正保障师生的身心健康,创造一个干净、安全、优质的食堂工作环境第PAGE页共NUMPAGES页。