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走进扬州饮食文化瘦马的传承之路扬州美食从古代开始就有着悠久的历史和文化积淀,而其中瘦马肉则是扬州饮食文化的一大特色瘦马肉指熟食,源自于中国南北朝的时期,当时扬州作为南朝宋的都城,在史书中多被提及现在,扬州的瘦马肉已经成为了一道备受欢迎的南方特色美食瘦马肉的制作十分独特,需要经过多道手续首先是选料,要选择肉纹细密、嫩滑爽口的瘦马前腿肉为原料,然后是加工,原本的瘦马前腿肉经过长时间的盐水浸泡,之后又将其晾干,这样处理后的肉又叫做“瘦肉”或“瘦马腱子肉”,达到了色香味俱佳的最佳状态最后将瘦肉界面处涂上成都豆瓣酱、葱、姜、蒜等各种香料,放置上一段时间即可入味,风味独特,极富滋味瘦马肉早在唐代时期就已经有了流传,是皇帝贡品之一,而你也可以在扬州品尝到传承百年的瘦马肉美食如今,扬州瘦马肉已经被传承繁衍至今,并有了更加丰富的做法和吃法,如将它烤熟后蘸着芥末和酱汁食用等,广受当地人和游客的喜爱除了瘦马肉以外,扬州美食还有很多值得品味的比如最有名的扬州炒饭、扬州狮子头、扬州油糕、湖畔龙虾……每一道美食都有着自己独特的风味和制作方式,都是扬州文化的一个体现走进扬州饮食文化,气息清雅、风格独特的瘦马肉体现了扬州地区的独特文化风格,扬州瘦马肉之道一直在历史长河中发光发热,保留着这份炫目的魅力和蕴含着丰富的历史传承在旅行中,如果能品尝到扬州的美食,既能味觉体验到美味,又能领略到这座城市的独特风情,这也是一种难得的感受第PAGE页共NUMPAGES页。