饭堂卫生安全监督检查制度

饭堂卫生安全监督检查制度

一、饭堂监督检查的宗旨虽然饭堂作为学院的一个小的组成部分，但它的顺利运行关系到学院工作的稳定，关系到全院师生的身体健康，关系到学院的发展扩大因此，为了保证师生用餐的安全、卫生，保证师生的营养供给，保证师生的身体健康，就必须对承包方经营的饭堂进行监督和检查

二、饭堂监督检查的内容

1、检查采购的原料、食品是否符合食品卫生标准，是否有卫生许可证，是否有检验合格的证明

2、检查蔬菜是否有浸泡30分钟以上的时间，是否清洗干净

3、检查工作人员是否有穿工作服，戴帽等

4、检查操作间是否干净卫生

5、检查已加工好的成品是否做好防蝇，防尘措施

6、检查盛菜的器具是否已消毒

7、检查食物烹调后到食用前是否存放时间超过两小时

8、检查食品种类搭配是否符合营养要求

9、检查仓库存放是否主副分开，是否做好防潮措施

10、检查冰柜食品是否生熟混放，是否有包装

11、检查食物是否烧熟煮透

12、检查饭厅桌椅是否整洁

13、检查垃圾是否及时清理

14、检查饭菜价格是否合理

15、检查工作人员的服务态度是否良好等

三、监督检查的形式

1、每天上午由学院医务所的医生进行检查，填好检查登记表，及时将存在的问题通知承包者进行整改，并报告总务处备案

2、每月召开一次学院伙食管理委员会议，邀请各班的生活委员和饭堂的管理员参加，收集全校师生的意见和要求进行及时的整改

3、由学生会生活部人员不定期对饭堂进行检查

四、检查结果的处理意见对于检查中存在的问题，承包者必须认真对待，加以整改，否则，学院则按食堂承包合同中规定的条款进行处理，严重者学院可以终止食堂承包合同。