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餐饮部经理岗位职贵说明书岗位名称餐饮部经理所属部门餐饮部直接上级酒店总经理直接下级餐厅经理、厨师长、前厅经理职资概要对内全面负责酒店餐饮的运营管理,对外代表餐饮部,领导整个餐饮部努力完成酒店下达的各项指标详细职资
1、全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作;
2、制订并组织实施餐饮部的一切业务经营方案;
3、严格掌握餐饮成本,削减餐饮经营中的各项铺张,审批与签订本部门使用的一切物资与用品;
4、检查和督导管理人员的工作和餐厅的服务质量、服务规程、食品状况;
5、依据季节组织菜式的更换方案,定期与厨师长讨论新菜点,推出新菜谱;
6、掌握食品和饮品的标准、规格和要求,正确把握毛利率,抓好成本核算;
7、依据市场状况掌握进价状况和菜肴价格比例;
8、负责建立部门内部会议制度和各种日常管理制度,编制餐饮部各个岗位的服务标准和操作规程;
9、适时访问来宾,乐观巩固老顾客,扩展客源,和来宾建立良好的关系;
10、对整个部门推行客户管理制度的监督和指导;
11、协作人事部门进行人员的聘请、嘉奖、惩罚、晋升;
12、亲自组织、支配大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送,处理客人的重要投诉;
13、加强餐饮大厅的日常管理,提高又水客服务质量,培育餐厅经理的管理督导水平;
14、考核直接下级部门经理及主管的品德业绩并实施激励和培训考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训任职要求学历要求工商管理、旅游管理、酒店管理相关专业,大专以上学历阅历要求3年以上酒店餐饮管理工作实力要求英语流利,对餐饮相关学问有比较深人的了解,具有肯定的计算机信息处理实力,有肯定的酒量,良好的组织决策管理实力,良好的应变、交际实力。