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烘焙饼店生产领班执行任务和职责
一、烘焙饼店管理人员负责卫生1规定每星期六大扫除烘焙管理人员带头执行2负责产品的卫生如禁止有头发、黑点等3负责烘焙设备设施的干净,上面发酵层,打蛋机、烤盘、刀具4负责个人卫生、头发、指甲、衣服、裤子、鞋、勤洗澡5负责地面卫生包括死角及设备下方等6负责原料卫生及保存好原材料用过的及时上盖7负责原料整洁配送时间830如瓜仁、葡萄干、黑芝麻的卫生等不能露在外面,防止灰尘
二、烘焙饼店管理人员负责规范工作1负责烘焙饼店销售的配合工作2负费生产的正确记录3烘焙管理负责人员与不搞特殊化,起到表率作用4烘焙饼店管理人员负责与员工沟通,负责当日产量充足5管理人员负责员工的工作技术指导等带领学习技术、生产、卫生知识等6管理人员负责对员工出现的工作问题进行纠正与解决7管理人员负责对员工的考核8烘焙管理人员负责执行店长安排的各项工作及临时工作9管理人员加强自身的技术学习等各方面10管理人员首先敢于承担责任11处理临时看到的不良情况12合理有效安排工作、妥善安排善后工作13负责对新来人员、有责任给他们讲解新人员所不懂问时应正确解答指导14负责对人员正确指导,公平、公正对待人
三、烘焙饼店管理人员负责产品质量1负责对产品的标准要求色、香、味、形2负责对产品的色彩要求3负责对烘焙产品的各类口味、口感、不沾牙4负责产品大小均匀5负责原料的检验
四、烘焙饼店管理人员负责职责1负责烘焙饼店员工的正确操作安全如用电、压面机等2负责设备的正常运作保养、上油、出现故障时及时上报店长3负责检查电力的供应提前要电4设备、设施损坏如和面不能用冰块等5管理人员负责生产安排.6管理人员有相互协作的责任7烘焙管理人员对所带领的人负责任。