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广东实验中学附属天河学校国史化学科课堂教学设计人教版选修五笫四章第•节iLtrwrtii如oL水.用汽油擦洗布片上的油渍,观察现象.振动盛有食用油的试剂瓶,观察现象.用手摸食用油,可以感觉到o【投影】现象油浮在水面上而不溶于水中结论
(1)食用油的密度比水的密度小
(2)食用油不溶于水现象布片上的油渍能用汽油擦洗干净结论食用油易溶于汽油现象食用油的粘度比较大结论食用油的粘度比较大感觉到食用油的油腻感明显
二、、油脂的性质
1、物理性质不溶于水,易溶于汽油,乙醛,苯等有机溶剂【讲】纯净的油脂是无色、无嗅、无味的物质,室温下可呈固态,也可呈液态,油脂的密度比水小,难溶于水,而易溶于汽油、乙醛、氯仿等有机溶剂【小结】因天然油脂是混合物,因而没有固定的熔点、沸点组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度,对油脂的熔点影响很大一般地,由饱和的高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸)形成的甘油酯熔点较高,在室温下呈液态,由于各类油脂中所含的饱和燃基和不饱和妙基的相对含量不同而具有不同的熔点饱和燃基越多,油脂的熔点越高不饱和烧基越多,油脂的熔点越低【当堂检测】用所学知识解释观察现象了解油脂的物理性质学生思考,回答从现象得出结论检测学生所学知识第一节油脂
一、油脂的组成和结构
1、油脂定义由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
2、油脂的组成和结构课题油脂1课时第一!_课时,共」—课时课型新授课教学目标.通过阅读材料了解油脂的概念.结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来,了解油脂的物理性质及用途.通过设计实验、探索实验理解油脂的组成和结构教学重点油脂的结构与性质教学难点油脂的结构教学准备PPT教学过程[A]教学流程、教师活动、呈示内容[B]学生活动【C】备注(活动目的或其他)【预习检查】【情景导入、展示目标】油脂是人类的主要食物之一,也是一种重要的工业原料我们日常食用的猪油,牛油,羊油,花生油,豆油,棉子油等都是油脂(PPT中以图片的形式直观展示)那么,什么是油脂?他们的结构怎样?具有什么性质?本节课主要解决这三个问题【自主学习】
1、什么是高级脂肪酸?常见的高级脂肪酸有哪三种?
2、什么是酯化反应?
3、写出乙酸和乙醇、三种高级脂肪酸与丙三静反应的化学方程式(组织学生回答并引入局级脂肪酸和丙三醇反应的产物称作油脂)了解本节课学习目标学生思考,回答给出学习目标,让学生有目的的学习回顾旧知识【问】什么是油脂,油脂定义中的要点是什么?【讲】油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯属于酯类化合物常温下呈液态的油脂叫做油,呈固态的油脂叫做脂肪,也就是说油脂是油和脂肪的统称【小结】脂和酯的区别【训:】油脂是高级脂肪酸的甘油三酯【讲】油脂不属于高分子化合物,都是混合物,天然油脂大多是混甘油酯【讲】按常温下的状态分油(常温下呈液态,如植物油脂);脂肪(常温下呈故态,如动物油脂)【合作探究】
1、油脂与矿物油是否为同类物质?不同,油脂属于酯类,矿物油煌类
2、天然油脂是纯净物还是混合物?天然油脂是未进行分离提纯的油脂,都是由不同的甘油酯分子和其他杂质组成的混合物
3、单甘油酯是纯净物,混甘油酯是混合物,对吗?是否纯净物不是取决于R是否相同,而是组成物质的分子是否相同同种单甘油酯分子组成的油脂或同种混甘油酯分子组成的油脂,都是纯净物反之是混合物【小结】天然油脂大都为混甘油酯,包含两层意义,一是同一分子中的R1R2R3不同,二是天然油脂由不同分子组成的混合物【讲】平日家中做汤放油,油浮在水面上还是溶于水中?衣服上的油渍怎样能洗净?【探究实验】演示植物油在水、苯、汽油中的溶解性【投影】
1.
(1)取一支试管,注入2毫升水
(2)向
(1)中滴入几滴食用油,振动试管,静置,观察现象学生看书,回答学生聆听学生思考,回答学生仔细观察引导学生看书培养学生阅读书本获取知识的能力,运用所学知识培养学生的观察能力板书设计RiCOOCH2r2-coochR3-COOCH2Ri、Re氏代表饱和煌基或不饱和煌基
3、油脂的分类按油脂分子中煌基是否相同分[单甘油酯(相同)(混甘油酯@为区不相同)
4、油脂的饱和程度对其熔点的影响饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高,呈固态不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低,呈液态
二、油脂的性质
1、物理性质不溶于水,易溶于汽油,乙酸,苯等有机溶剂作业布置学评教后反思。