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ICSBT/QDCYH青岛市茶文化研究会团体标准T/QDCYH002—2019崂山黄茶LaoshanyeIlowtea2019-09-01实施青岛市茶文化研究会发布前日本标准依据GB/T
1.1-2019《标准化工作导则第1部分标准化的结构和编写》的规则制定本标准由青岛市茶文化研究会提出并归口本标准起草单位青岛晓阳工贸有限公司、青岛沅禾茶业有限公司、青岛皇茗生态农业开发有限公司、青岛涵雪饮品有限公司、青岛北崂茶业有限公司本标准主要起草人匡新、匡明如、张晶晶、丁兆堂、张续周、高志绪、傅财显、庄素玲、王玉、王玲丽、刘蕾、黄亚宁、范凯、孙立涛崂山黄茶.范本标准规定了崂山黄茶的术语和定义、产品等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存.规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB
5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB
5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB14881食品生产通用卫生规范GB/T1070茶叶包装通则GB/T23776茶叶感官审评方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验方法定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局
(2005)第75号令)国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局
(2009)第123号).术语和定义本标准适用于以青岛市区域内栽培的茶树,以特定工艺制成的崂山黄茶.产品等级产品等级分为特级、一级、二级.生产工艺工艺流程鲜叶一杀青f揉捻一闷堆一初烘一复烘一精制或蒸压
5.
1.1杀青锅温160C左右,投叶量1T.2公斤,要求杀匀杀透,待叶质柔软,叶色暗绿,即可滚炒揉捻
5.
1.2揉捻继续在杀青锅内进行,降低锅温,滚炒到茶叶基本成条,减重50〜55%时即可出锅.3闷堆将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上,厚约20厘米,盖白布,静置48〜72小时,待叶色转黄,即可初烘.4初烘用烘笼烘焙,每笼投闷堆叶
1.2公斤左右,烘焙时间约15分钟.
1.5复烘.品质指标
6.1感官指标感官指标应符合表1的规定表1崂山黄茶感官指标
6.2理化指标理化指标应符合表2的规定表2崂山黄茶理化指标
7.净含量应符合国家质量监督检验检疫总局关于定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局
(2005)第75号令)国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局
(2009)第123号)
8.检验方法
8.1感官品质按GB/T23776的规定方法检验2理化指标
9.检验规则组批与抽样同一等级、相同工艺生产的茶叶为一批,抽样按GB/T8302的规定方法进行出厂检验产品应经企业质量检验部门检验合格并附合格证明方可出厂或入库,出厂检验项目为感官指标、水分、碎末茶、净含量3型式检验
3.1型式检验为本标准中规定的全部项目
3.2型式检验正常生产时每一年进行一次,有下列情况之一时应进行型式检验A)原料变化或改变主要生产工艺,可能影响产品质量时;B)停产3个月以上,恢复生产时;C)出厂检验与上次型式检验有较大差异时;D)监督机构提出进行型式检验要求时4判定规则
9.
4.1凡有劣变、异气味严重的或添加任何化学物质的产品,均判为不合格产品
9.
4.2按本标准要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品
9.5复验对检验结果又争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验,以复验结果为准
10.标志、包装、运输与贮存
10.1标志包装储运图示标注应符合GB/T191的规定,标签应符合GB7718及其他相关要求的规定
10.2包装包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味,便于装卸、仓储和运输
10.3运输
10.
3.1运输工具应清洁无污染,运输产品时应避免日晒、雨淋,不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运
10.
3.2搬动时应轻拿轻放,严禁扔摔、撞击、挤压
10.4贮存产品应贮存在0℃-8℃的保鲜库中,保鲜库应干燥、避光、清洁,产品应离地离墙存放不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储种类项目外形内质形状整碎净度色泽香气滋味汤色叶底芽型针型或雀舌型匀齐净杏黄清鲜甘甜醇和嫩黄明亮肥嫩黄亮芽叶型自然型或条形、扁形较匀齐净浅黄清高醇厚回甘黄明亮柔嫩黄亮大叶型叶大多梗、卷曲略松尚匀有梗片褐黄纯正浓厚醇和深黄明亮尚软、黄尚亮项目指标水分/g/100gW
7.0总灰分/g/100gW
7.0水浸出物232污染物限量符合GB2762的规定农药残留限量符合GB2763的规定。