还剩1页未读，继续阅读
文本内容:
学校食堂食品安全专项检查自查表食堂名称（盖章）食堂地址:食堂类型口大学口高职高专口中学口小学口幼儿园负责人联系电话自查单位负责人（签字）检迓项目检查内容结果是否已整改
一、许可管理
1.食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致
2.场所设置、布局与许可核定内容一致
二、信息公示
3.许可证正本悬挂或提放在经营场所显著位置
4.拉督检查结果记录表的公示符合要求
5.公示从事接触直接入口食品工作从业人员的健康证明，健康证明真实有效
三、制度管理
6.爱立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度（落实食品安全主体责任，开学前开展食品安全自查自纠）7制定食品安全事故处置方案
四、人员管理
8.主要负责人知晓食品安全责佞有食品安全管理人员（食品安全管理员寄有酹书证明）
9.从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明
10.具有从业人员隹品安全培训记录
11.从业人员穿戴清洁的工作衣相，双手清洁，保持个人卫生
五、环境卫生
12.食品经营场所保持清洁、卫生
13.交饪场所配置排风设备，定期清洁
14.用水符合生活饮用水卫生标准
15.卫生间保持清洁、卫生，定期清理
六、原料控制
16.查验供货者的许可证和食品出厂检骁合格证或其他合格注明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证
17.原料外包装标识符合要求按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品（重点检查库存和已开封的住品原料）
18.黄品添加剂存放和使用应符合要求
七、加工制作过程
19.食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开
20.食品粗加工、切配、烹饪过程符合规范
21.制作食品的设施设备及加工工具、容骞等具有显著标识，按标识区分使用（分开存放和使用接触生熟食品的工具用具）
22.专间内由明瞳的专人进行掾作使用专用的加工工具
23.在专间或专用操作场所加工供应相应的品种
24.食品留样符合规范
25.食品配送应符合要求（餐饮服务梃供者、中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的容疆、包装、标识，储存、运输等应符合要求）
26.有件有害物质不得与食品一同贮存、运输八设施设备维护
27.专向内配备专用消毒（含空气消毒）冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常
28.食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施
29.食品处理区配备带匿的餐厨废弃物存放容器
30.食品加工、贮存.陈列等设通设备运转正常并保持清洁
31.围护设葩与排水设施运转正常
九、餐饮具清洗消布
32.集中消毒餐饮具的采购符合要求
33.具有薜桃具清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常
34.黄饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
个人认证
优秀文档
获得点赞 0
