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《发酵工程(实践)(专升本)》23年2月课程考核-000012023年新学期作业参考含答案题目1简述发酵生产中如何调节pH值正确选项【答案1)调节培养基的初始pH值初始pH值是指发酵液配制完毕后、灭菌前的pH值(注意灭菌前与灭菌后pH值有所不同)或加入缓冲剂(如磷酸盐)制成缓冲能力强、pH值改变不大的培养基2)在发酵过程中加弱酸或弱碱进行pH值的调节,合理地控制发酵条件,如添加CaC02或调节通气量来控制pH值3)进行中间补料是调节pH值较好的办法,既调节培养液的pH值,又可补充营养,如氨水、尿素流加法等通过补料调节pH值来提高发醉产率已在酶制剂发酵和抗生素发醉生产上取得明显的效果4)当补料与调pH发生矛盾时,加酸碱调pH5)合理控制发醉条件,尤其是调节通气量]题目2简述泡沫给发酵造成的影响?正确选项【答案1)泡沫过多,升到罐顶从轴封渗出,易造成染菌;2)使发酵罐装填系数减少,降低了设备利用率;3)影响通风搅拌正常进行,影响氧的传递,妨碍菌的呼吸;4)增加菌群的非均一性,微生物随泡沫漂浮;5)造成产物的损失;6)加入消泡剂给下游提取工序带来困难]题目3配制培养基时,选择培养基成分应考虑的问题有哪些?正确选项【答案
(1)菌种的同化能力;
(2)代谢的阻遏和诱导;
(3)合适的C、N比;
(4)pH的要求]题目4简述发酵工业对微生物菌种的要求?正确选项【答案1)能在易得、价廉的原料制成的培养基上迅速生长,且代谢产物产量高目标产物最好能分泌到胞外,以降低产物抑制并利于产物分离2)发酵条件粗放、易于控制,且所需的酶活性高3)菌种生长和发醉速度较快,发酵周期短发酵周期短的优点在于感染杂菌的机会减少;提高设备的利用率4)根据代谢控制的要求,选择单产高的营养缺陷型突变菌株或调节突变菌株或野生菌株5)抗杂菌、抗噬菌体能力强6)菌种纯粹,遗传性状稳定(不易变异退化),以保证发酵生产和产品质量的稳定性菌种退化,生产性能下降是生产中常碰到的问题7)菌体不是病源菌,不产生任何有害的生物活性物质和毒素,以保证安全]题目5简述提高过滤除菌效率的措施有那些?正确选项【答案提高过滤除菌效率的措施包括1)减少进口空气的含菌数量主要方法正确选择进风口;提高进口空气的采风位置;对压缩前空气采用粗过滤预处理2)设计和安装合理的空气过滤器,选用除菌效率高的过滤介质3)针对不同地区,设计合理的空气预处理流程,达到除油、水和杂质的目的4)降低进入空气过滤器的空气的相对湿度(无油润滑的空气压缩机;加强空气冷却和去油、水;适当提高进入过滤器的空气温度)5)稳定压缩空气的压力,采用合适容量的贮气罐。