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酒店行政总厨年终工作总结迎难而上,攻坚克难2023年已过去,回顾过去一年,我有许多感慨和收获作为酒店行政总厨,我很庆幸自己能够经历这一年的风风雨雨,经历了各种挑战和机会,取得了不少成就在这篇年终工作总结中,我将详细回顾一下工作中的点点滴滴,分享自己的成长和经验
一、迎难而上,攻坚克难2023年是一个非常特殊的一年,全球经济形势和政治形势都发生了巨大变化,对于酒店行业来说,面临的挑战也是空前的我所在的酒店也没有例外,在这样的形势下,作为行政总厨,我深知自己肩负的责任和使命,需要迎难而上,攻坚克难一方面,我们需要关注市场变化,及时调整业务方向和策略例如,在疫情影响下,不少酒店的客房业务受到了很大影响,但是餐饮业务却因为人们在家就餐需求的增加而提升了我们在此基础上针对客人需求,调整了菜品搭配和口味,在保证食品安全和卫生的情况下,打造出更加符合客人口味和需求的菜肴另一方面,我们要创新餐饮业务模式在这一年里,我们通过线上直播等形式,推出了一系列的互动活动,带给客人不仅仅是美食的享受,更是整个餐饮过程的参与感和体验感这种新颖的模式被客人广泛认可,不仅提高了商业收入,也增加了酒店的知名度和美誉度
二、团队管理与培养作为一名行政总厨,管理和培养团队也是我工作的重要部分在这一年里,我加强了对厨师团队的管理和培养,取得了不少成果首先,我注重提高团队作战力通过每日例会和专业培训,提高了各位厨师的烹饪技术和服务意识,让他们能够更好地为客人服务在繁忙的节假日和大型活动中,团队的配合度也更高,提供了更好的服务其次,我注重厨师个人成长除了日常工作中的技能培训,我还为厨师们提供了学习和交流的机会我们邀请了一些著名的厨师,来酒店进行技术分享和交流,让大家能够不断地学习和进步同时,我也鼓励厨师们参加各种厨艺比赛和活动,展示自己的才华和创意
三、推进可持续发展可持续发展是我所在的酒店一直以来的重要战略方向之一在这一年里,我认真贯彻落实可持续发展的理念,推动酒店的可持续发展,取得了不少成效首先,针对餐饮业务,我们大力推行“餐前减量,剩余打包”策略,减少了餐厅的浪费,也为住宿客人提供更为方便和环保的餐饮服务其次,我们加强了对采购环节的管理和监督在食品采购中,我们更加注重品质和安全性,减少了对环境的污染和对动物的摧残同样,在餐具和用品采购中,更加注重环保和可降解性最后,在能源和水资源利用上,我们也实现了有益的探索和积极的实践通过技术升级和创新,我们大幅降低了用能和用水的成本和浪费,为酒店的可持续发展打下了坚实的基础总之,在这一年里,我在工作中有所成长,也感悟到了不少迎难而上,攻坚克难,是我成长的关键所在;团队管理与培养,培养出更多的人才和精英;推进可持续发展,让我深感环保和可持续发展对于未来的重要性2023年是值得铭记的一年,也是充实而有意义的一年期望在2024年,我能够带领更强大的团队,迎接更多的挑战和机遇,创造更加出色的业绩和成果第PAGE页共NUMPAGES页。