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建设一流酒店——国际大酒店经营状况的调查报告02中文1应夏嫔临海远洲国际大酒店是临海市唯一一家四星级旅游涉外饭店,在临海及台州地区拥有广泛的知名度而且,它的经济效益在临海同行业中首屈一指毕竟是什么原因让它有如此优良的业绩呢?2004年6月14□我们在老师的带领下实地参观了国际大酒店,并进行了调查,旨在熟悉国际大酒店的概貌探究国际大酒店不断取得骄人成绩的奥秘并提出一孔之见
一、基本情况概述远洲国际大酒店是中国远洲集团有限公司的所属产业,是一家国际四星级涉外饭店,是目前台州地区规模最大、档次最高、功能最齐全的酒店之一,于1998年开业至今酒店占地33亩,总建筑面积
2.4万平方米,拥有242间风格迥异的各档客房与功能齐全的配套设施,是一家集住宿、餐饮、会议、娱乐、休闲、度假于一体的多功能商务型酒店酒店拥有至尊至贵的总统套房、方便、舒适的商务客房、门类齐全的餐饮设施、多功能的会议设施、齐全的康乐设施酒店开业以来,经济效益与社会效益都取得显著成绩,酒店客房出租率、利润率、营业额稳居全市第一,在台州同行业中保持优势地位,荣获了浙江省首批“绿色饭店、公众形象优秀酒店”等荣誉称号,通过了IS090012000版国际质量标准体系认证
二、国际大酒店的优势与不足国际大酒店的优势
1、地理位置优越酒店地处临海市中心,是出入临海的门户,紧临104国道线,驱车至宁波仅需一个半小时,离天台风景区40分钟,离黄岩机场50分钟这是所谓的“地利”
2、良好的品牌知名度国际大酒店是由在临海发家的中国远洲集团有限公司创办的该集团在1984年以20万元的加油站起家,进展至今已拥有八亿固定资产,形成石油化工、房地产、酒店、商贸等四大产业为龙头的大规模集团公司,在临海及台州地区拥有稳固的知名度国际大酒店经营已有六年,已经形成比较稳固的顾客群这是所谓的“人与”
3、先进的管理理念集团及酒店的管理理念是围着客户转,领着市场走,就是以客为尊,以客为师,为客户制造价值;把准市场脉搏,抢占市场先机,引导消费,制造市场酒店按照国际专业酒店看起来显脏,并非清洁不力之故,可请专家重新装修,地毯最好换个品种下面就经营及宣传方面略陈陋见
1、经营方面从入住率观之,酒店经营有淡旺季方面,以过年前、6月光景为旺季,而8月、3月、4月为淡季,酒店应积极开拓市场,激活旅业,如搞“XX(青蟹)节”、“XX美食节”,承办“XX大型画展”等活动,使淡季不淡
2、宣传方面客观地说,远洲国际大酒店的宣传力度不够,尽管远洲有一份获全国优秀企业报刊特等奖的《远洲报》,尽管远洲集团在江西、安徽等外省名气很大,但不得不承认,单就临海而言,还有许多人不明白远洲集团与国际大酒店的关联所在这是远洲国际大酒店宣传上的一大失误墙里开花墙外香!今后应在各大媒体上多打“远洲牌”,以扭转群众们“只知其子,不知其母”一一“只明白国际大酒店,不明白远洲集团”的局面远洲国际大酒店不仅在临海酒店业“执牛耳”,其进展势头也锐不可挡,在其母集团远洲的强力支持下,它沿着自身进展的轨迹,在不久的将来晋级为“五星级”的国际大酒店,我们共同期盼这一天早日来临!关于远洲国际大酒店经营状况的调查02中文⑶陈芬随着社会经济的进展,人们生活水平的提高,作为服务行业中的酒店业逐步引起人们的关注如今社会上有许多大大小小,类型各异的酒店关于生活在学校中的我们对这些酒店又有多少熟悉呢?为此,我们组织调查小组于二OO四年六月十五日对远洲国际大酒店进行一次实地调查调查使用实地调查与口头询问相结合的方式,内容涉及酒店的餐饮、住店、娱乐等多方面,其目的是使我们熟悉社会,熟悉远洲国际大酒店的经济状况,从中得出一些建议促进酒店的完善与进展下列便是我调查的重要内容及浅见
一、基本情况简介远洲国际大酒店是中国远洲集团总公司卜的一个子公司是一家四星级旅游饭店酒店地理位置优越,交通便利,旅游购物便利,是浙江省绿色饭店与优秀旅游饭店现有242间客房及功能齐全的餐饮、商务、会议、康乐设施,是人们旅游、休闲、娱乐的好去处酒店规范的管理,热情并富有个性的服务欢迎五湖四还朋友的光临
二、具体调查分析
1、美食体验,无可挑剔餐饮是酒店经济支柱之一远洲国际大酒店的餐饮在同类酒店中居主导地位据人分析在当地有知名度的几家酒店如华侨、新荣记、新名门、万家灯火、耀达海鲜城中,远洲国际大酒店的餐饮月收入就占总数的三分之一,这与酒店优质的服务,完善的管理是分不开的另外,酒店根据不一致人群需求,分别设置不一致档次价位的餐饮具体情况如下表
2、环境卓著、风格迥异酒店客房不仅种类多样,而且设施齐备,环境优美客房同样也分几个档次如套房有总统套房、豪华套房、标准套房标准房又有豪华型、普通型、单人双人之分有的客房还备有棋牌等娱乐设施与加床等服务这些举措习惯了不一致消费群体,迎合不一致人的口味受到极大的欢迎
3、商务领地、决胜千里泗店具备了多种会议室,会议厅以满足不一致的商务洽谈及会议的要求比如国际会议中心能容纳200多人,是举办大型会议、婚礼庆典的理想场所远洲厅、摄政园能够举行小型的聚会或者会议此外,还有商务中心,它能为顾客提供专也且全面的商务及I:网服务,帮助解决繁忙的商务
4、一应俱全、至尊享受酒店除具备上述服务设施之外,还为顾客提供多种休闲娱乐健身的设施,像游泳池、健身房、网球场、乒乓球房、客中心,还有夜总会、酒吧、商场等等这些设施与服务能够让人不出酒店就可在其中放松身心,尽情享受
三、酒店经营的优势与不足
(一)优势
1、良好的品牌及企业形象这是全体员工上下一心,长期共同努力的结果品牌是一个企业最为浓缩、高度集中、充分展示给公众的一个形象,它是企业的无形资产良好的品牌及形象能够提高酒店在人们心中的地位,无形中提高知名度,能在市场竞争中立于不败之地
2、培养一批业务管理水平相当成熟的管理队伍酒店的人才观念是适用即人才,有为才有位,酒店十分重视人才的培养,认为员工良好的素养与技能是促进酒店不断进展的关键之%为此,酒店规定每位员工每个月要同意4个小时的培训,有的时候还组织知识讲座培训,为的是提高员工的专业知识与服务技能,让顾客享受到优质完善的服务
3、长期积淀下来的远洲文化远洲文化是远洲十多年创业过程中积淀下来的宝贵财富,是全体员工共同的价值观、行为准则、道德规范在远洲文化的熏陶下,形成了良好的工作氛围,促进了酒店业绩的增长
4、灵活多样的经营管理方式
①个性化服务酒店餐具的选用与摆设不是•成不变,而是根据时节与具体情况的变化而变化比如现代天气热了,酒店就选用透明浅色的餐具与台布,半空搭配、时尚,制造舒适的环境,同时推出定制定人服务,让人感到宾至如家的感受
②汲取其他餐饮业的优点比如东方快车就是汲取快餐、大排档的长处一一高速度高效率,大大缩短客人等菜的时间
③不定时地推出各类宣传推广活动如现在酒店刚推出“清韵之夏、夏菜荟萃”活动这些活动既新鲜又灵活,因此吸引了大批客源
(二)不足
1、前堂大厅布局不合理一走进酒店大厅,给我的第〜感受就是有些压抑天花板正中间的吊灯离地面很近,给人的感受就是吊灯很大很重,仿佛快要脱落另外大厅内有过多的摆设,给我的感受就是大厅不够宽敞明亮
2、酒店的标志物不够显眼酒店的标志物是该酒店的象征,是酒店的形象代表而我在酒店正大门或者者是大厅前台并没有发现酒店的标志,这难以给人眼前一亮、印象深刻的感受
四、建议
1、改善大厅的布局及环境酒店能够适当地调整大厅布局,对厅内的摆置物做适当的变化,重视灯光效果,消除压抑感,给人宽敞舒适的感受
2、重新摆置标志物把酒店的标志物放在显眼的地方,让顾客•进门就能看到,一下子便能记住标志,给人留卜深刻的印象理念支撑下的腾飞——关于远洲国际大酒店服务理念的调查与思考02中文⑶蒋玲企业文化是一种自觉的活力,它是一个企业由内向外进发出来的激情与制造力作为企业文化的核心的服务理念,在企业的进展中毕竟起着什么样的作用呢?带着这个问题,我们走进了国际大酒店基本情况介绍:远洲集团是一家多元化的大型民营企业集团,现在已经形成以四大产业(酒店业,房产业,石油化工业,商贸业)为主的多元化经营格局集团下辖远洲国际大酒店、台州花园山庄等12家成员企业隶属于远洲集团的国际大酒店座落在历史文化名城——临海,地处繁华的崇与路中段,开业于1998年元月,并于2000年挂牌四星,是目前台州地区规模最大、档次最富、功能最齐全的酒店之一,占地面积33亩,总建筑面积
2.4万平方米,拥有242间风格迥异的客房,功能齐全的餐饮、商务、会议、康乐设施曾以其优质的服务赢得了“浙江省绿色饭店”与“全国青年文明号”称号国际大酒店的服务理念是“围着客户转,领着市场走”所谓“围着客户转”就是读懂客户心,以客为尊,以客为师,以客为友,为客户制造价值所谓“领着市场走”是指把握市场脉搏,强占先机,引导消费,制造市场,有所为有所不为那么他们是如何在实践中阐释他的理念的呢?
一、国际化与地方性的完美结合:远洲国际大酒店是在中等发达城市中的•家国际四星涉外饭店,酒店按国际专业酒店规范进行操作与管理精心设计的总统套房,装修豪华、舒适、优雅,拥有各类大小房间8套拥有专用会议室、阳光房、专用餐厅、专用厨房、专用棋牌室等各类设施风格迥异的各档客房,设有可接收卫星频道及酒店闭路、V0D点播系统的电视机,其他各项配套设施齐全聚仕轩、东方快车是两个可同时容纳300人就餐的高中档大型餐厅,里面提供各式精美菜肴同时酒店拥有可容纳50—200人的大小会议室四个,还有棋牌室、足浴中心、夜总会、健身房、乒乓球室、桑拿中心、美容中心、游泳池、网球场等康乐设施在与国际接轨的同时也具有明显的地方性,具体表现在住房上与饮食上住房上由于考虑到很多当地的旅客爱好打牌,当亲朋好友聚在一起时,又会忘乎因此地抽烟,使整个房间烟雾缭绕这样会加速设备的老化,据有关负责人介绍,初步估计,处于无烟楼层的设备将比普通客房使用寿命长一年更为糟糕的是,烟蒂掉在地上,会损坏地毯据统计,在没有开发棋牌房的前一年,就出现类似情况高达几十起尽管有明文规定,损坏设备要照价赔偿,但这么做,一来破坏了顾客的情绪,再者,大面积的维修需要耗费大量的人力、物力,同时,更新上去的设备未必能与原装的相匹配因此,酒店专门开发出一个楼层的棋牌房,与其他客房所不一致的是,它用地钢砖代替往常的地毯这是国际大酒店结合地方特色所进行的创新饮食上在临海的餐饮市场上,要紧的竞争对手有万家灯火、耀达海鲜城,新名门等六家在这六家中,国际大酒店独占鳌头,占了30%的市场分额那是什么诱惑着顾客呢?那当然是他的美味与他的服务质量国际大酒店在汲取了全国各地的美味佳肴,聘请各地知名厨师,同时每个月份都推出专题菜展,时时更新口味临海是一个历史文化名城,拥有深厚的文化底蕴,表现在饮食上便是有各式各样的风味小吃国际在吸取各家之长的同时,专门推出了家乡的小吃,比如蛋青羊尾、咸羹等.地方特色小吃的推出大大弘扬了地方文化
二、个性化、人性化的高度凸现:国际大酒店的个性化与人性化首先表达在他的菜谱制作上我们在酒店点菜时,很多时候都会碰到这样的情况,面对着花哨的菜肴名称,不知其因此然,比如“蚂蚁上树”,谁也猜不出这道菜的原料是什么,更想象不出它是长成什么模样的在国际大酒店就没有这样的烦恼,他把每一道菜所要用的新鲜材料摆放成图案(就像成品那样),加上花样点缀,封上保鲜膜,陈列在柜台匕这样,不仅直观,顾客看了一目了然,而且面对着如此精美的艺术顾客或者许会食欲大增哦!其次,他的路标不仅用中英双语写明了,而且在旁边配有所指对象的简笔画,这样就避免了一些闹剧的发生第三他所采取的是专人服务的方式,这样实行的好处是,服务员能根据顾客的兴趣与爱好,提供给顾客更优质的服务
三、严格的卫生要求国际大酒店的每•个星期的卫生消毒工作都是卫生防疫站派专人来清理的,让顾客打心底对国际大酒店的卫生感到放心国际大酒店还有一个看似荒唐的规定,那就是每个人在餐厅值班的过程中务必打死两只苍蝇,除非确实是•“蝇”不染这从另•个侧面反映了酒店在卫生上的严格要求据在那里就餐的一个老顾客介绍,他在那里就餐已经不卜.百次,但从来没有看到空中飞舞着苍蝇,更没有听到有顾客因吃到饭菜里有昆虫而投诉分析腾飞的原因:在此次调查之前,我们专门浏览了远洲集团的网页,旅客普遍反映,“国际的服务质量相当不错,可为什么就是不打折”在各行各业都大打价格战的今天,国际大酒店却退然不动,同时销售业绩呈现上升趋势,这是一个奇迹我们在餐饮部经理叶泰山那里,找到了答案,他告诉我们两个字,那就是“品牌”在经济快速进展的今天,品牌已经成为一种无形的资产我们都明白,在台州,最大的是开元,而服务质量最好的是国际,这就足够了降价是竞争的一种手段,但是不是唯一的手段,降价的空间是有限的,靠降价不是长久之计,因此,国际选择了另一条可持续进展的道路,那就是努力提高自身的服务质量这就是国际大酒店腾飞的深层原因思考与建议:国际在腾飞的同时,也潜存着危机在他们的服务理念中一再强调的东西,我们用最平常的话语概括就是“顾客至上,品质第一”这没错,同时这确实应当是每一个企业所追求的,但问题是,这个理念并没有准确把握住“酒店”这一本质与特色“酒店”是顾客吃饭与休息的场所,他实践的是“家”的功能我们给“家”最高的评价是“安全”,国际大酒店在这方面是应当加强的,应当未雨绸缪,事先要考虑到各类突如其来的意外同时永远要把顾客的“安全”放在第一位,多开发几个绿色通道,确保各类报警设备的正常运行“舒适”不仅要求里面的工作人员要向对待家人一样来对待顾客,让异乡的他感到家的温馨,找到回家的感受从另外i个角度来说,“舒适”还包含外部环境的幽雅国际大酒店地处繁华地段,这样带来的是便利的交通,同时带来的是城市的生存空间的限制与喧闹从外观上看、他是在现代都市里密集的楼房中的一座平凡的方块状建筑,当年独领风骚的建筑风格已经荡然无存外观的小器,缺乏气派,在一定程度上限制了顾客的消费欲望中国加入了世界贸易组织,汽车开始走进千家万户,这是国际在建设之初始料不及的,作为补救措施在门前开发一块地方作为停车场这样就使原本狭小的空间显得更加的拥挤国际大酒店最大的缺憾在于他的自然环境,地处历史文化名城的一隅,而顾客从窗口眺望印入眼帘的确是黏立的高楼与刺眼的水泥,想象中江南小城的绿树成荫、小桥流水却是实现不了的梦想,一颗疲惫漂泊的心灵得不到片刻的清凉因此我建议首先对其店面进行整修,并开设地下车库,同时加大国际大酒店周围的绿化面积求的是进展讲的是品质——国际大酒店餐饮调查02中文⑶芦丹市场经济的快速进展,使人们对生活的要求越来越高,特别注重其品质而对企业来说经济的高速运转,既是机遇,也是挑战,由于它在带来无限商机的同时,也使企业间的竞争日益猛烈作为第三产业的服务业,讲究的就是优质的服务,为熟悉目前临海餐饮、业的状况我们组织调查小组于2004年6月15日对远洲国际大酒店作了一次调查,下面即为我调查的要紧内容与一些意见与建议
一、远洲国际大酒店的基本情况远洲大酒店是远洲集团的子公司,是一家国际四星级涉外饭店,是目前台州地区规模最大、档次最高、功能最全的酒店之一酒店位于临海市中心,占地33亩,总建筑面积214万平方米,拥有242间风格迥异的各档客房与功能齐全的配套设施,是一家集住宿,餐饮,会议,娱乐,休闲,度假于〜体的多功能商务型酒店,是浙江省绿色饭店与优秀旅游饭店,连续3年获浙江省优秀企业的称号,被评为台州青年文明号
二、远洲国际大酒店餐饮调查分析我组具体调查了餐饮方面,从餐厅环境的实地考察,餐具的摆放,菜肴的种类价格方面出发,得出调查对象的特点如下
1、二楼VIP包厢:容德厅与天一厅装饰豪华,讲究氛围,表达人本化,适用于小型宴会
2、三楼聚仕轩,又称歌舞餐厅,设菜肴展示台,布置得宜,适用于婚宴活动
3、一楼东方快车及西餐厅,东方快车类似于快餐式餐厅,突出“快”字;西餐厅讲究情调偏向于大众化消费从以上情况,通过分析可看
1、从消费结构方面:根据不一致消费群体的需求,开设不一致档次不一致用途的餐厅以满足消费者的不一致需求,同时也有利于资源的优化配置,树立节约观念
2、从硬件设施方面:每个餐厅的内部装饰都有其独到之处,在表达其专业化的同时也不忘兼顾个性化,精心的装扮为整个空间平添了很多亮点
3、从内部管理方面:酒店内服务员素养要求较高,除职前培训外,每月还要同意至少4小时的业务培训,表达了专业化的管理水平,这也是高品位、品质服务的根本根据
4、从品牌菜肴方面:餐厅内设菜肴展示台,推出特色菜,招牌菜,这一措施,不仅提供原材料使消费者熟悉同意,同时也有也有利于打响特色菜的知名度,树立品牌意识同时也注重推陈出新,符合潮流的进展,如杭菜,粤菜等
5、从卫生标准方面:酒店内打扫十分及时,有效率,因此,各餐厅皆窗明几净;而且针关于各季的虫害问题,都制定出了相应的措施:如灭鼠,灭虫,杀螳螂等,都有专人负责,达到安全,卫生的标准
三、远洲国际大酒店经营的优势及不足当前临海餐饮市场上,有较高档次,所占市场份额较大的共有六家:国际大酒店,华侨宾馆,万家灯火、耀达海鲜城、新荣记酒店及新名门酒店这六家酒店的每月营业额约为300多万元,占了1/2强,可见在同类企业中,国际大酒店还是有其优势的,说明国际在餐饮方面有绝招
(一)国际大酒店经营的优势
1、先进的经营理念国际的经营理念是围着客户转,领着市场走就是指要读懂客户的心意,以客为尊,以客为师,以客为友,为客户制造良好的服务;还要在经营上把握市场,抢占先机,引导消费,制造市场,做到有所为有所不为
2、科学的管理体制“国际”的管理哲学为自我与超我结合,制度与文化并重;起管理信条是做事先做人,律人先律己,用人先育人服务员上岗前进行培训,服务期间还不定期地同意业务培训做到紧跟潮流,不断更新完善服务的质量,达到高质量的要求,这应是国际成功立足,打响品牌的重要根据
3、重视品牌意识业内有句话,在台州酒店业中,规模最大的是开元,管理最好的是国际这说明国际已拥有自己的品牌,形成了自己的优势品牌是一个企业的无形资产,是企也在社会上的形象代表,•个好的品牌,能给企业带来了不可估量的社会效益与经济效益
4、全新的服务理念国际的服务信条是星的标准,心的服务,新的起点在我们调查的各个餐厅中,设计都很讲究,许多细节方面都有精心的装点,而且非常注重营造气氛,在房间的设计上,充分照顾到顾客的用餐情绪,表达了人本化的特点
5、菜肴的推陈出新每个餐厅都有各自展示的舞台,用以展示每个菜系的特点、精品,这不仅让顾客熟悉菜肴,也便与顾客选菜消费,不可能有吃亏上当的感受,也有利于特色菜打响其知名度同时采取推陈出新的策略,紧跟潮流,不断推出新的菜式,使消费者有新鲜感,加大持续消费的可能性(-)国际大酒店经营的不足作为四星级酒店,国际还是有其不足的方面,还需要完善
1、形象展示方面顾客一进门,首先接触的是大堂,大堂的形象一定程度上也代表了整个酒店的形象.国际的大堂在空间的切割上还存在问题,使人有零碎的感受,不能引起消费者的太多好感
2、内部摆设方面精品包厢,聚仕轩及东方快车这三者之间存在较大的对比差异精品包厢里非常豪华,餐具、口巾的摆设乃至形状、颜色的搭配都非常讲究,桌布也随不一致的场合转换颜色,营造出好的用餐氛围,而且有工作室等设备,照顾到顾客的用餐情绪,表达有用,美观,人本的特点而聚仕轩装饰完备,但相对简陋,气势上已不如包厢,而东方快车最次,亳无起眼之处对比差异过大,会使顾客产生失落感
3、餐饮结构方面国际虽有西餐厅,但经常充作中餐厅川,这说明国际对西餐不够重视,没有充分考虑到国外游客的情绪,在餐点的结构方面不完善
4、基础设施方面基础设施方面不如其在手册上讲的齐备,如购物方面,商场过于迷你,顾客没有太多的选择,对商场必不可能有太大兴趣
5、宣传手段方面在临海两年了,对国际熟悉得非常少,直到通过这一次调查,才有了进一步的熟悉这说明国际大酒店在宣传方面不够全面,应加大力度
四、建议与措施
1、改善环境能够请专家设计,对大堂搜设进行重新的调整,再增加沙发等设施便于顾客休息及会客之用,同时也可表达出国际作为四星级饭店的风采
2、进行内部装修时聚仕轩及东方快车的内部环境重新装修,在聚仕轩可多设一些小物件,用以装饰整个空间,如屏风,木饰挂件,还可在墙上贴上山水画东方快车则能够向快餐式餐厅进展,在墙上能够挂一些山水名画或者点缀果蔬,刺激顾客的食欲,缩小与精品包厢的差距
3、增设西餐西餐厅用作正途,可请名厨料理西点,打出特色菜,拥有自己的品牌,如多种口味的牛排,各式不一致11味的餐点,当然要在同意的范围内西餐厅若能得以进展,必定会吸引许多年轻的消费者,其前提是要营造浪漫的氛围
4、扩大商场规模能够向商贸一体化进展,下面楼层开设商场,吸引名牌厂家加盟;以扩大商场规模,实现多功能化的目标,使消费者得到更加完整、齐全的服务,实现酒店、商家、顾客三赢的目标
5、加大宣传力度可通过电视台、报刊、路旁广告牌等方式宣传国际大酒店,把自己推销给社会,让社会同意自己,真正地走向国际化你如何在市场竞争中胜出——临海国际大酒店调研报告02中文2祝炎军社会经济的快速进展,不仅大幅地提升着人们的生活水平,也悄然改变着人们的消费观念面对着人们口益增长的维权意识,越来越鲜明的消费个性,管着人们吃、住两大头的酒店经营将如何应对消费者挑剔的眼光?将如何在强手如林的同行中胜出?带着此种不明白,我们2中文本科
1、2两班的同学于2X4年6月14日走访了临海国际大酒店,以切身的感受写下了如下文字规范进行操作与管理,为顾客提供高标准、人性化、极致化的训练有素的专业服务
4、设施齐全,服务专业酒店客房内有可接收卫星频道电视及酒店闭路电视,餐厅有风格各异的包厢30个,拥有棋牌室、夜总会、健身房、桑拿中心、游泳池、网球场等康乐设施,同时还有小型的酒店商场以方便顾客
(二)国际大酒店的不足
1、范围有限,服务不够健全由于受条件所限,酒店占地面积只有33亩,又处于市区中心的位置,因此显得很狭小如酒店前的停车场,停放各类车辆,再加上各样大型的绿色装饰植物,离大门口又很近,整个就显得很拥挤,整体环境也不与谐游泳池、网球场、绿色草坪的面积也很小,只能当作一种点缀
2、大堂设施集中,布局欠合理根据大堂的布局图,大堂设有前台、棋牌室、桑拿中心、美容中心、东方快车餐厅等,十分集中当然这样的设计与客观条件有关,但布局上就显得局促,不够大气大堂的设计呈现欧式的风格,但豪华不足,气派有余,整体灯光设计十分黯淡,难以吸引顾客
3、餐厅包厢风格尚缺特色酒店拥有聚仕轩、东方快车两个中高档大型餐厅,各色包厢30个,在整体设计上尚可同意,但缺乏特色的风格,无法凸现酒店的个性特征,也不能表达酒店的特殊品位
三、建议与措施
1、改善酒店布局酒店可适当调整内部布局,重视整体效果特别是大堂、客房走廊与通道等的灯光,应更加明亮与柔与,努力营造温馨的气氛;注重走廊墙壁装饰物的摆放,表达出特殊之处获悉酒店将重新进行装修,将商场经营与酒店经营相统一,以迎接酒店升级为五星级酒店,相信我们将看到一个焕然一新的国际大酒店
2、结合地方特色,提供个性服务临海是一座历史文化古城拥有丰富的历史遗产酒店在包厢的设计上可融合地方特色如可将包厢的名字更换为临海历史名人的名字,提供具有地方特色的菜肴等酒店可配合一年一度的临海长城节,推出相应的促销计划等这些都与当今酒店行业进展的趋势相一致,为顾客提供个性化的服务
3、完善服务,提高质量
一、基本情况简介临海国际大酒店是•家隶属于远洲集团的四星级旅游涉外饭店,它地处临海市中心,交通便利,环境优越,设施齐全,是消费者理想的选择它的投资者远洲集团是一家集房地产、石化、商贸、酒店于一身的多元化民营企业集团,通过14年进展,集团资产已高达6个亿作为它的隶属企业之一的临海国际大酒店,有如此庞大的企业集团作后盾,结合自身的优势,其进展态势前景广阔
二、国际大酒店成功原因
1、经营理念胜人一筹顾客是上帝与衣食父母,没有顾客的光临,任何再好的服务都是空谈,远洲人深知这•点为此,他们确立了诚、信、人、与的经营理念,永远以诚为先,以信为基,以人为本,以与为贵,事事围着顾客转
2、管理制度高屋建航要想真正做好一个企业,优良的企业作风严明的管理制度是必不可少的一个环节为此,远洲人提出了快、稳、细、严的管理理念,对细节的选择用心良苦,比如为了提高效益,他们在员工电梯上贴上“上三下四不乘梯,锻炼身体创收益”的标语,真是细致入微啊!
3、管理人员卓尔不凡集团茶事长卢先生提出了酒店服务需要“星的标准、心的服务、新的起点”的三“星”要求,并谆谆告诫他的领导集团,凡事务必做到“围着客户转,领着市场走”,决策者如此,三军更事个个用命作为我们的接待者,即酒店餐饮部经理叶泰山先生让我印象深刻他在给我们介绍酒店基本情况的同时,不时穿插一些他个人处事方针、管理经验、人生感悟,睿智之处时时显现通过他这一方,让我们看到了一个不断创新,锐意进取的领导集团群体
4、酒店服务无可挑剔此次国际大酒店之行,让身处象牙塔的我们领会了一番优质服务的魅力不管是普通的服务人员,还是领导层都始终面带微笑,礼貌用语不离口,具有强大的亲与力我想身临此处的顾客也会身有同感吧
5、酒店设施跟上潮流微笑、礼貌等软性服务能够赢得顾客的心,那么优良的环境,一流的设施也是抓住顾客不可或者缺的重要跌码国际大酒店不仅拥有良好的用餐环境,舒适的居住条件,其配套设施也比较安全康乐中心、篮球场、网球场、游泳池等休闲去处也跟上潮流
6、顾客心理准确把握随着人们消费观念的改进,服务性行业无疑成为最具竞争性的行业,特别是酒店这一块就是这样•种大形势下,国际大酒店餐饮方面在临海的市场占有额达到了35%成为临海餐饮的龙头老大问起成功经验,叶泰山先生介绍了十六字秘诀准确把握顾客心理,服务不断推陈出新
三、国际大酒店的不足
1、文化氛围不浓在经济日益进展的今天,人们的消费需求已不仅停留在有吃有住上,而是向着更高的消费层次迈进针对这种消费需求,经营者务必作出相应回应,特别是在提升文化品位上不容小视国际大酒店在豪华富丽的外表下,欠缺相应层次的文化装修便是其•大硬伤
2、特色宣传不够作为临海市知名性的大酒店,当然勿需像小贩一样沿街叫卖,但适时适当的迎合顾客心理,推出自我的特色同样重要比如,在店门口能够推出今日的特色菜招贴,提供消费参考推出一些属于自己酒店特色的东西
3、创新意识不强前面已经说过,现在的吃住消费已不再是单纯的吃饱了,有住的地儿了,而是需要有品位的消费针对这一点,菜看的名称能够取得文化味浓一点,还有房间的分置,不必千篇一律地挂上一个枯燥的数字号码,能够命名雅一点的,比如“潇湘馆”、“衡芜苑”等等假如这样做,我想可能会出奇制胜
四、建议与措施
1、保持原有优势,不断推陈出新服务性行业在现代产业中不说一骑绝尘,也必将如滚滚红尘,不可阻挡面对诱人的利益,你将与在同行的竞争中如何胜出?关键是看你是否有自己的特色,不断变幻新鲜,吸引消费者的眼球在一些特色的创建上,新的东西的推出上,应不余遗力
2、提高服务品位,提升酒店文化现代的服务人员不应再是往常的店小二,他们充当着企业形象代言人,承载着企业文化发言人的角色在日益注重文化消费的今天,一家成功的酒店,在酒店设施与服务人员的培养上要双管齐下
3、立足原有条件,增加服务内容酒足饭饱之余,适当的休闲娱乐是消费的另一环节但客人的品好不一致,有的喜欢唱歌、跳舞,而有的偏好安静•点的东西,比如看书、欣赏字画等为此,酒店应尽可能多的设置一叫相应的设施,比如开发几个特色陈列室,不仅提升了酒店本身的品位,也为顾客提供了休闲好去处,一举两得,何乐而不为哉!以人为本的uSmiIandNatural”——远洲集团企业文化调查报告02中文3蔡卡特远洲国际大酒店,被认为是临海餐饮业的领头羊,占临海餐饮三分之一的份额,在同行业竞争中始终保持良好的势头与强劲的竞争力,引领着临海酒店服务的走向那么,毕竟是什么造就了国际大酒店的今天?怀着这样的疑问,我们于2004年6月15日对远洲国际大酒店进行了一次实地调查作为中国远洲集团酒店旅业的重要构成部分,远洲国际大酒店不管是在硬件条件还是软件条件上都有它的过人之处从中也能够体会到整个远洲集团在经历了风风雨雨十多载后沉淀下来的远洲文化,特别是它以人为本的经营理念,令人感叹
一、中国远洲集团简介远洲集团是一家多元化的民营企业集团公司自1978年创办加油站开始,到现在已形成横跨石化、房产、酒店三大产业的多元化经营格局,以旅业为龙头,房地产开发与石化产品经营为两翼的产业格局集团自1999年组建以来,连续三年进入全国民营企业500强,并跻身浙江省100家最佳企业行列多年来,企业资信等级均为AAA级
二、远洲文化概况远洲文化是全体远洲员工在企业进展历程中形成的共同价值观念、行为准则与道德规范,是远洲集团为社会制造的精神财富的总与十多个春秋,从加油站到目前横跨石化、房产、酒店三大产业,远洲的事业在不断壮大远洲的进展过程,是远洲人艰难奋斗-、勤俭自持的过程,是远洲人始终追求企业使命的过程是远洲人不断探索、创新远洲文化的过程远洲文化是远洲历史经验的总结,是远洲十多年创业过程中沉淀下来的宝贵财富“诚信人与”的核心价值观;“谦诚、务实、合作、进取”的行为准则;“快、稳、细、严”的工作作风无不透露出一种人本精神.
三、远洲文化人本精神透析远洲国际大酒店是一家四星级旅游饭店,现有242间风格迥异的客房,同时拥有功能齐全的餐饮、商务、会议、康乐设施,是浙江省绿色饭店与优秀旅游饭店因此,它对远洲“人”的要求相对提高了
1、做事先做人远洲集团要求每一位远洲人有事业心、费任心与进取心,自尊自爱自信自强,勤俭自持艰难创业,要保有一颗感恩的心目前集团中很多管理者都是由普通员工做起逐步发挥才T逐步提升的有为才有位远洲的人才观念就是“登峰者从山脚开始,管理者由基层做起”此外,更把“胸襟坦荡干事,清白正直做人”载入文案作为企业道德观加以提倡
2、律人先律己远洲承认并尊重员工的个性、自主与个人利益的自我倾向,同时强调用制度来规范并约束员工的利己行为;远洲用文化价值观引导与统•员工的思想与行为,倡导“先人后己,先企业后个人”的“超我”境地,实现“人企合一”的理想目标远洲努力构建合法、合理、合情的管理模式,追求规范化管理与情感化管理的互补,从而使远洲的生命之树长青
3、用人先育人远洲致力于制造优质的产品、优良的服务与优秀的文化,从而使顾客与员工能共享高品质的生活远洲致力于实现客户满意、员工满意、投资者满意与社会满意的有机结合,从而追求经济价值、生态价值与人生价值的最大化而其核心价值观就是“诚信人与”,即“诚为先,信为基,人为本,与为贵”待人处事“诚”字当先,以信兴业,尊重人性,充分懂得顾客与员工的需求,为员工提供进展平台,为顾客制造快乐空间员工之间,员工与顾客之间与睦与谐正如国际大酒店餐饮部经理叶泰山在介绍完远洲集团后送我们的四个“力戒”力戒对事不尽力;力戒对物不珍惜;力戒对人不感恩;力戒对己不克制
四、对远洲集团的三点建议
1、制造机遇创新进展,把企业做大决不错过机遇,也不等待机遇,而要善于发现机遇,勇于制造机遇,形成横跨更多产业的多元经营格局
2、夯实基础塑造品牌,把企业做强奠实物质基础、管理基础与文化基础,努力提高企业知名度与美誉度,从而打造实力远洲、活力远洲与魅力远洲
3、以人为本尊重人性,把企业做实干实事,求实效,不摆花架子,不搞假大空,多沟通少摩擦,多包容少计较读懂客户的心,以客为尊,以客为师,以客为友,为客户制造奇迹关于远洲国际大酒店经营情况的观察与思考02中文⑷王芬在社会经济快迅进展的今天,人们的生活水平日益提高,第三产业中的旅业日趋兴盛一家酒店如何能在酒店林立、市场竞争白热化的今天立于不败之地,继而进展壮大呢?2004年6月15日,我们组织调查小组对远洲国际大酒店进行了••次实地调查下面即为我调查的要紧内容与一些意见与建议
一、基本情况概述远洲国际大酒店是一家四星级旅游饭店,是目前台州地区规模最大,档次最高、工能最全的酒店之一酒店位于临海市中心,占地33亩,总建筑面积
2.4万平方米,拥有242间风格迥异的客房,是一家集住宿、餐饮、会议、娱乐、休闲、度假于一体的多功能商务型酒店酒店自98年元月开业以来己走过6个年头,经营业绩显著高尔夫球场正在建设中,为申报五星级酒做准备工作
二、企业文化建设
1、经营理念“围着客户转,领着市场走”即坚定不移以顾客为中心,做市场的领头羊
2、价值观诚、信、人、与
3、行为准则谦诚、务实、合作、进取
4、工作作风快、稳、细、严
5、服务信条星的标准、心的服务、新的起点几项内容基本属口号式的,简洁、明了、容易上口,也与现今快节奏的生活相符其中,服务信条提得较好,使人容易将其与企业类型联系起来其它几条大概缺少一些企业特色,比如经营理念这一条,基本是内指的“以顾客为中心”是对员工提出的要求,此类表达司空见惯,顾客不可能有什么特别的感触若对其加以适当的修改,兼具外指,使之能一下拉近与顾客的距离可能会更好举一个例子,中国雅芳化妆品有限公司定位女性市场,针对这一特点,提出的理念是比女人更熟悉女人温馨新颖,给人印象很深当然,理念再好,关键还是要落到实处,指导开展工作成为•纸空谈便意义全无
三、酒店经营的优势与不足
(一)酒店经营的优势
1、地理位置好酒店位于临海市中心,紧邻甬台温高速公路,驱车到上海四小时,到杭州两个半小时.,至宁波一个半小时,至台州黄岩机场50分钟,交通便利
2、品牌优势国际大酒店是台州地区公认管理最完善的企业其直属的远洲集团更是位列全国民企500强
3、人才优势拥有一支业务水平、管理水平都相对成熟的队伍
4、文化优势长期形成的一套固有模式与长年积存下来的企业文化(-)酒店经营的不足
1、宣传力度不够当地人对国际大酒店有的只是对名字的印象,大多数人都不清晰其隶属远洲集团等一些基本概念除明白它档次较高外,对•其无更多熟悉在企业形象的塑造与宣传方面,存在明显欠缺
2、内部环境布置不足
(1)大堂布置不足a、整体感受凌乱大型盆栽在选择、摆放上存在问题没给人绿意盎然、清新舒爽之感,反而是觉得与周围设施极不协调,混杂其间,略显凌乱b、基础设施不足酒店,特别是涉外酒店,都会悬挂世界要紧国家、地区、著名城市的时钟于大堂醒目位置,通常以位于总台居多但国际大酒店没有,即使有我没有发现,那也说明摆放位置不够理想
3、房间档次不明显⑴这点在几类标准房中尤显突出豪华标准房与标准房设置接近,价值只差40元(588元与548元),客房分档是为了满足客人的不一致需求,40元的差价较近600元的房价略显不足,意义不大⑵总统套房在彰显至尊至贵方面稍显逊色在同类酒店的总统房会有一个冰柜、冷藏一些档次较高的饮品,包含饮用水、果汁、名酒等,还具有一些方便食用的食物,方便客人取用这是一处,总体感受不够华贵,与五星相比相去甚远
四、建议与措施
1、加大宣传力度酒店务必加大在当地的宣传力度,树立良好的企业形象我个人比较赞赏的宣传措施是在进行广告宣传的同时,做一些公益事业回报社会,增加人们对企业的信任感、亲切感,赢得好看口碑,无形中扩大了市场,增强了竞争力再举雅芳为例,雅芳经常出资资助“关爱女性健康”的公益事业,捐款给“抗乳癌”机构造福女性每年的高考,都会有部分考生与其家人因住宅与考点距离梢远、交通不便或者条件不好等原因入住酒店国大能够在这几天最多三天推出面向考生的特惠客房以三折或者更低的价格欢迎考生入住,甚至对一些成绩优异,条件困难的考生可考虑免费提供这样一来,企业形象将迅速提升
2、改善大堂布置大堂是顾客进入酒店首先接触到的,因此它的布置显得尤为重要大堂正前方不要摆放过多装饰物品,让顾客感受明了,便于前往总台办理登记手续在接近入口的两侧设备沙发、坐椅,便于客人休息即可,周围适当点缀“绿意”,建议在大堂不要设盈利茶座,应免费提供一些茶水在总台悬挂世界要紧地区、城市的时钟
3、拉开客房档次普通标准房的价格能够再下调一些,建议在400元左右,内部设备可做适当调整或者者,豪华标准房设置更“豪华”一些,并适当调高价格,与普通标准房拉开档次,以满足客人不一致需求,去同类或者更高档酒店考察一下总统套房,特别是总统房的设置,做进一步改善酒店业属于服务行业,多一些人性化的设施与服务对酒店的进展能起到显著的促进作用,建议酒店树立起“以人为本”的思想以便取得更好的业绩以人为本,以客户为中心——来自远洲国际大酒店的报告02中文4袁哲弑现代经济飞速进展竞争口益猛烈,这对各行业经营管理提出了更高的要求.我们于2004年6月15日电远洲国际大酒店的餐饮部与客房部进行了调查,旨在熟悉国际大酒店的管理运作情况,从而提出一些有一定参考价值的意见与建议探讨酒店业应如何走向管理的规范化与合理化调查报告结果如下
一、远洲国际大酒店情况远洲国际大酒店是一家四星级旅游饭店,隶属远洲集团,酒店位于临海市中心,紧邻甬台温高速公路,交通便利,酒店先有242间风格迥异的客房,功能齐全的餐饮,商务会议、康乐设施它的经营理念是“围着客户转,领着市场走”在此理念的指导下,远洲国际大酒店自开业以来创下了良好的业绩
二、餐饮部与客房部调查情况
(一)餐饮部情况一楼设“东方快车”(大排挡),二楼设精品包厢,三楼设中档餐厅,另外商务楼层(七楼)、总统套房楼层配专用餐厅据有关人员介绍,国际大酒店的餐饮营业额,稳固领先于其他五家临海知名酒店(占三分之一左右)始终保持着良好的进展势头
(二)客房部情况五楼以上楼层为客房,其中七楼为商务楼层,十六楼为总统套房层,我们熟悉到国际大酒店的客房入住率基本能操纵在70%左右,除了总统套房入住率低(由于价格与需求方面的原因)外其他客房入住率令人满意
三、餐饮部与客房部的优势、不足及改正措施
(一)餐饮部布局合理,始终坚持以人为本创新之举一一酒店推出“大排挡”一楼“东方快车”要紧是面对普通客人,酒店是把“东方快车”作为“大排挡”经营的与通常“大排挡”比较,“东方快车”环境更优雅,食物更卫生但价格同样实惠(人均消费额30元)因此除了供本酒店客人用餐外,也吸引了一此生活节奏较快的邻近居民宣传力度需加强四星级大酒店在人们观念中,不管饮食住宿都是高档消费,这无疑会令有能力在“东方快车消费的消费群望而却步,甚至能够说大酒店根本不可能列入他们用餐的考虑范围因此酒店有必要在临海市(特别是酒店邻近)张贴宣传报,或者通过另外一些渠道(如电视、网络)让更多的人明白“东方快车”是多数人能够同意的“听、闻、吃、看”四法宝二楼精品包厢,我们只参观了其中两个风格不一致的,它要紧是面向政府人员,及重要客人,面对如此重要的服务对象,环境营造方面要求更高泗店的具体方法就是着眼于“听、闻、吃、看”,针对客人不一致喜好播放一些舒缓的音乐,给客人最好的听觉享受;每天喷空气清新剂,保持包厢通风;用鲜花与绿色植物精心装点为整个包厢营造出自然的气息,不管所“看”所“闻”都给人以回归自然的感受“吃”要紧是指餐具、餐巾的不一致颜色不一致折叠方式用以突出主宾与主人的身份而菜肴的美味可口是每家酒店都会极力作到的,在此就不多赘然而每个包厢的设计又是风格迥异的,有庄重典雅型的,活泼温馨型的,拓宽了客人的选择空间点点滴滴都是人性的表达因人而异定档次酒店的良苦用心固然可贵,但是有的客人并不领情,由于酒店的办法不一定会契合客人的喜好,有的时候甚至会与客人背道而驰,如有人对花香敏感,有人不喜欢音乐干扰等因此小细节上要识时知度,因人而异三楼中档餐厅与其他酒店差不多,并没有什么特色,但这又是一-个务必设的餐厅,也很难搞创新,能够在服务上做文章,这里就不展开了
3.1协调客户心理七楼商务楼层设早餐厅(下午提供免费下午茶),十六楼总统套房设高级餐厅,由于住宿费用比通常客房高,酒店从客人心理除非,为他们提供特别的设施与服务,能使起觉得物有所值
(二)客房部保持高入住率的原因
1、价格打折,品质不打折我们都有这样的经验,便宜没好货,特别是打折卖的商品,质量没有保障国际大酒店却做到了价格打折,品质不打折为了吸引客人,酒店会有一些优惠措施,但是客人享有的权利,同意的服务,与平常绝对没有两样,仍然是“足额”的长期坚持为酒店赢得了良好的声誉,成为享用不尽的无形资产
2、娱乐设施齐全酒店各楼层社有咖啡阁、美式酒吧、会议室、女子健身美容中心、网吧、棋牌房、足浴中心、乒乓球室等娱乐场所,为不一致国籍、不一致喜好、不一致需求的客人提供了多项选择,丰富了他们的生活,陶冶了情操
四、总结远洲国际大酒店靠着良好的品牌形象、拥有的业务管理人才,长期以来形成了一种模式与远洲文化,制造了丰厚的经济效益,在同类酒店中处于领先地位,起着引领市场的作用而在其“围着客户转”,“领着市场走”经营理念“适用即人才,有为才有位”的人才观的指导下,远洲国际大酒店的管理必将更趋合理化从我们的调查看,国际大酒店确实做到了“以人为本,以客户为中心”从餐厅整体布局到•样小摆设都为客人考虑得细致入微,处处表达了人性,尽管存在不足,但相信国际大酒店的全体员工会不断去完善,能够说我们的调查是从小处着眼,却反映出整个国际大酒店的进展前景努力打造临海餐饮经济的航母02中文4邹紫餐饮业是一个多彩多姿、包罗万象、千变万化,又富有挑战性、竞争性与进展性的现代生活产业在当代中国,随着国际经济、贸易、金融的进展,交通工具的发达、都市人口的集中、教育水平的提高、科技的精进与居民所得的激增,通常居民更有能力去追求高水平的生活品质,享受外出用餐的机会同时,外食人口成比量必将会持续增长为了获取更深的信息,我于2004年6月15日对远洲国际大酒店进行了实地调查旨在通过熟悉国际大酒店的经营现状,从中提出一些问题进行分析,最后提出一些建议,以促进其餐饮业的进一步进展下列将分为内外两方面来谈
一、基本情况概述远洲国际大酒店是临海目前仅有的一家四星级酒店,隶属中国远洲集团有限公司,位于市区繁华地段,营业面积为两万平方米左右,要紧营收来自客房出租与餐饮服务自1998年开业以来,一直保持着良好的经营业绩但是,我们应该看到,由于客房供给数量固定有限,无法随市场需求临时增加客房,而且客房价格业也有制约因素反之,餐饮部座位虽固定,但周转率与平均消费额上下波动幅度较大,是增加酒店收入的重要途径,如能经营得法乂能提高酒店声誉因此,要求经营者不断研究、改进、创新,并在文化上、营养价值上,表现突出的风格与品牌,才能深获社会大众的确信与赞许,为餐饮业开创更广大、更美好、更辉煌的进展空间与远景
二、经营现状及存在问题总体来说,国际大酒店的经营业绩应该算不错的,占了临海餐饮市场比较高的份额据调查,临海目前餐饮消费每月约在一千一百多万人民币左右其中国际大酒店约占消费份额35%接下来依次是万家灯火30轧华侨宾馆14%新名门10%新荣记10%其餐饮布局基本如下尽管酒店目前都制定了许多的规章制度,管理上按章而行,但不能满足于现状要及时熟悉行也信息,注重对员工的培训,提高员工的素养,树立顾客为先的原则,加强与同行的合作与交流,努力提供高质量的服务中国远洲集团有限公司是一家颇有实力的大型企业,十四年的快速进展,使其形成了谦逊、务实、合作、进取的企业精神,这是集团所拥有的一笔巨大的精神财富临海国际大酒店成立虽仅六年,但在促进临海经济进展上发挥了不可低估的作用国际大酒店应充分利用集团公司的有利背景,让这种企业文化更加深入,使酒店的进展跃上一个新台阶!国际大酒店企业形象调查报告02中文2唐宝调杳目的通过调查国际大酒店的管理方式、地域特点、服务特色等,整个临海的酒店服务的状况,继而掀开国际大酒店成为龙头老大的神秘面纱调查意义能够起到透过现象看本质的作用,对企业的活动与策划提供有效的根据与导向调查地点国际大酒店调查方式实地调查、访谈调查时间2004年6月调查背景当今世界进入信息时代,市场竞争愈加猛烈,企业在经营活动中务必掌握准确、及时、系统的调查资料,对市场变化迅速作出反应,才能在竞争中取胜酒店、宾馆作为服务行业中的一员也是如此,其竞争的“白热化”程度众人皆知在此种情况下,谁能及时熟悉消费者到酒店、宾馆消费的动机与新的消费需求并及时调整策略,谁就能在这一行中占领先机,取得优势调查内容
一、酒店概况海阔凭鱼跃,天高任鸟飞中国远洲集团有限公司集酒店业、房地产业、石油化工业、商贸业于一身,进展实力雄厚远洲集团的支柱产业之一,要紧经营连锁旅游饭店位于浙江临海的远洲国际大酒店是台州一家四星级酒店1999年由上表可见,一楼的东方快餐经营业绩最为可观,三楼次之,二楼与七楼通常原因是一楼的大众消费最受人们欢迎,广大消费群体也都能同意三楼菜价稍高,因而人数相对较少二楼要紧操办较大的宴会或者政府高官的就餐七楼是与七楼的商务套房挂钩(注这里的销售情况并不代表销售成交额仅指就各单一楼层的客座周转率)在调查情况分析与实地考察的基础上,得出国际大酒店经营情况及存在的问题
1、餐厅类别不够多元化身处当今多元的社会,人们乐于同意新鲜的事物国际大酒店的餐厅都是中餐款式,不够前I,显得比较落伍不能满足消费者多元消费的审美需要
2、品牌意识不够深入国际大酒店缺乏有特色的招牌菜,不能形成自己的强势文化因而流失了一些潜在的顾客源
3、菜单不够一枝独秀菜单设计与当地其他竞争对手没有很大区别,不能让顾客有强烈的消费欲望
4、推广促销没有得到足够的重视餐饮经营是极富有的时候代性、制造性及挑战性的服务业,国际大酒店不应满足于现状,应更广地推广自身,以占有更大的市场份额
三、建议与措施
1、多元化求创新国际大酒店应开发中餐、西餐、自助餐等不一致区域空间中餐厅有健康、明朗、清洁的气氛,西餐厅要求豪华、富有异域风采与格调,自助餐厅配合时代潮流的情趣,迷人的音乐这些都更有利于满足不一致消费群体的需要
2、一招鲜闯天下创办招牌特色菜假如谈到一个菜,人们就能想起某家店;想到一家店,马上想到这个菜这就是招牌菜的魅力所在在这么多餐饮业对手争夺市场的现在,要意识到特色的重要创办招牌菜
3、创特殊风格,引顾客回头菜单上应有独创的菜色;种类丰富;有季节性的菜肴;有特别为女性而备的菜肴;有精巧的套餐;有宴席特餐;有健康特餐
4、推广行销文化,掌握市场信息“酒好不怕巷子深”的时代已通过去了,如今任何产业都需推广促销国际大酒店应加强宣传力度,提供习惯季节的菜色;推出各类节庆酬宾活动;发行特刊报道;常客享有特别优待方法;事先报道新菜单以上是对国际大酒店在自身设计上的一些建议下面我们将对国际大酒店进行更深一步的分析我们将使用SWOT分析法
四、SWOT分析法(外)所谓SWOT分析是指酒店对自身经营的优势Strengths、劣势Weaknesses、面临的机会Opportunities与威胁threats所进行的一种分析方式这种分析方法要紧是相关于酒店的竞争对手而言,因此可称外部分析法国际大酒店SWOT分析表综上所述,面对竞争猛烈的餐饮服务业,经营者应掌握趋势适时变革,调整策略,开发新市场,提升服务品质,独创特殊风格,树立口碑,长期持续奋斗,不断创新求变,自我充实,加强经营管理,才能成为最后的胜利者文化经营酒店人本塑造品牌一远洲国际大酒店餐饮与客房调查报告02中文⑷徐华远洲集团是从石化起家的,由当初经营加油站的三四十万资产到如今的集团总资产逾八个亿,是中国500强民营企业与中国100强成长企业在远洲集团蒸蒸口上的今天,远洲商业、远洲旅业、远洲房产、远洲石化四面开花,呈现“梅兰竹菊”之势远洲商业拥有梅花的品性,独艳群芳,引领远洲;远洲旅业拥有兰花的特质,淡雅清香,声名远播;远洲房产拥有翠竹的气势,雨后春笋,挺立四方;远洲石化拥有墨菊的沉香,明日黄花,今朝酒醒远洲人孜孜不倦,彬彬有礼,诚实做人,认真做事,以“提高生活品质,制造社会价值”为价值观,以“诚为先、信为基、人为本、与为贵”为服务观,以“星的标准、心的服务、新的起点”为品质观为更好地熟悉远洲,我们组织调查小组于2004年6月15日对远洲旅业的排头兵一一远洲国际大酒店的餐饮与客房进行了一次实地探访
一、远洲旅业简介远洲旅业是远洲酒店旅游业的简写远洲旅业建有特殊的“四化”经营管理模式一一市场化、专业化、制度化、人本化现有四家酒店,二家四星级(现都已正式投入运营)浙江临海市区的远洲国际大酒店,浙江台州市椒江区的台州花园山庄;二家五星级(今年卜.半年试开张营业)浙江宁波市区的宁波国际大酒店,江西九江远洲庐山国际大酒店远洲旅业致力于建设与国际酒店接轨的连锁经营模式,充分利用自身人才培训机制与资源配置的优势,实现规模化经营,创建自己独有的品牌完善的设施与亲近个性的服务,力争为客户带来物超所值的消费体验
二、远洲国际大酒店概述远洲国际大酒店(卜.列简称远洲国大)是远洲旅业的一支排头兵,1999年成为台州市第一家四星级大酒店,2002年成为台州市第一家获得国际“金钥匙”称号的星级大酒店远洲国际大酒店现是一家国际四星级涉外旅游饭店,是目前临海市乃至台州地区规模最大、档次最高、功能最全的酒店之一
1、酒店地处临海市中心,是临海市区最高的建筑之一,楼高18层,占地33亩,总建筑面积达
2.4万平方米,拥有240多间风格迥异的各档次客房与功能齐全的餐饮、商务、会议、康乐设施,如商务中心、购物中心、美容中心、桑拿中心、商务楼层、总统楼层、风味餐厅、美式酒吧、多功能会议厅、游泳池、健身房、夜总会、保龄球等,是集住宿、餐饮、会务、娱乐、休闲、度假于一体的多功能商务型商业酒店
2、酒店按照国际专业酒店规范进行操作管理,坚持诚信为本、顾客至上的理念,注重创新服务,通过持续系列化的服务主题活动,强化员工服务意识,实行精细化管理,树立优质服务市场形象,训练有素的专业服务让客户享受国际标准兼容东方情味的全新感受
3、泗店是浙江省绿色饭店与优秀旅游饭店酒店毗邻临海旅游胜地“江南长城”,距离临海客运中心仅1公里,交通便利,四通八达,驱车至上海4小时、杭州
2.5小时、宁波
1.5小时,至台州黄岩机场50分钟,至天台风景区40分钟地理交通环境优越,紧邻甬台温高速公路与104国道,素有“临海门户”之称,是临海的形象建筑之
一三、远洲国际大酒店餐饮与客房现状远洲国际大酒店开业以来,经济效益与社会效益取得双丰收酒店客房出租率、利润率、营业额久居全市笫一餐饮在临海市区一一国大、华侨、新名门、新荣记、耀达海鲜、万家灯火六大家中稳居龙头,营业收入占六家总收入的1/3月均收入达300多万
1、至尊至贵的总统套房我们这次参观的酒店客房类型是总统套房,位于酒店第十六层设计精心,装修豪华,舒适典雅,拥有各类大小房间8套,配有专用的会议室、棋牌室、餐厅、厨房与阳光房等,让客户体验到五星级的超级享受据酒店客房服务人员介绍,酒店客房的入住率通常在百分之六七十,节假期间与旅游旺季能够达到80%以上客服人员说六七成的入住率是酒店客房出租的理想状况,出租率过高虽有营业收入,但客房的保养与服务就得不到高质量的保证,不利于酒店的品牌形象与酒店长期的可持续进展由此能够看出远洲国际大酒店追求高品质的经营管理在台州,老百姓都明白最大的酒店是开元,管理最好的酒店是国大
2、门类齐全的餐饮设施远洲国际大酒店拥有聚仕轩、东方快车两个可同时容纳近300人就餐的高中档大型餐厅,提供精美的各地菜肴各类包厢30余个,更是宴请与聚会的上佳选择这次调查我们参观了酒店一楼的东方快车,二楼的两个包厢一一市政厅、容德厅,三楼的聚仕轩东方快车属于排挡式的中档餐厅,以家常菜为主,人均消费30元左右,适合家庭型用餐东方快车的餐桌布置有个特点,每桌有一张椅子的椅套颜色鲜艳夺目据餐厅服务人员介绍,一是为了调剂餐厅单一的色调,二是为了预防客户的审美疲劳椅套的颜色也不是一成不变的,通过定期与不定期的调换提供给客户最佳的视觉美感从中可见酒店持续创新的服务意识,充分表达“围绕客户转,领着市场走”的经营观念无怪乎久居临海餐饮老大的地位,月均营业额上百万三楼的聚仕轩较比东方快车,是高档的宴会式餐厅,环境典雅明净,人均消费50—100元,适宜婚礼酒宴等较大型聚会,“即点式用餐”是其一大亮色,正宗的广东粤菜让你一饱南国风味二楼的高档包厢,装修精,品位高,服务优一号包厢市政厅,其最大的看点是双门设计与洗手间的配置,可见酒店的人本理念,也不难看出酒店追求“心的服务”的高品位,凸现个性化与亲近化的服务红色的窗帘大背景更加满足了客户庄重浓烈的心理需求
三、远洲国际大酒店的参观体会通过参观调查,总的体会是“三空一满”一一“空间、空气、空调”三空与“满堂文化”一满
1、空间狭小压抑感大站在国大的门厅外,大门缺乏四星级大酒店的气派,门檐上方的英文字母没有“眼球”悦目感较差走进大厅,大堂上方垂挂的塔式吊灯,在本就不很大方的厅堂中彰显压迫感(容德厅的吊灯也有类似情况)从二楼远洲厅外的走廊上观此吊灯,吊灯刚好挡住大门上檐,大门看似更加狭矮,单调的吊灯在二楼走廊的平视中只觉审美疲劳过道、走廊、楼梯的空间都显得狭小了点,总统套房也没有使人惊心的空间感,缺少四星级的大气(这或者许是由于建筑本身的缘故)
2、空气不够流畅新鲜酒店一楼的东方快车、二楼的聚仕轩都有淡淡的异味正值夏日,苍蝇、婶螂出没,喷洒药水,气味浓烈为消除药水等异味又往往使用空气清新剂,虽有通风,但是餐厅的空气质量也只是让顾客“看不见为净,闻不到为新”过道走廊因空间受限缺少自然通风,空气质量不容乐观,似有走进电梯之感
3、空调净音效果欠佳在酒店过道上可清晰地听到空调的哝哝声响容德厅包厢中细听也可听出空调的噪音餐厅等公共空间的空调净音还不是最为紧要的,客房的空调声响效果却直接影响客户的休息睡眠(同时,过道、走廊空间狭小且空气质量较差,与酒店的空调也不无关系)
4、满堂文化俯拾皆是酒店的大堂、餐厅、客房、走廊、过道等充溢着各类文化气息书法绘画随处可见;一楼假山喷泉,二楼书橱典籍,三楼贝海拾珍;总统套房还有艺术橱窗,配有旅游的休闲的文化的报刊杂志等除此,酒店各类设施的命名也别具文化意味聚仕轩、容德厅、鹿回头大堂吧、摄政园会议室酒店营造高品位的酒店文化环境是颇有一番心思的,契合文化经营酒店的理念,其与临海历史文化名城有种东道主的默契
四、远洲国际大酒店的观后小语针对国大“三空一满”的现状,更需要做到酒店宣传的“星的标准、心的服务、新的起点”,做好“文化经营酒店,人本塑造品牌”酒店也正在向此慢慢进展,无需赘述,且看三个细节星的标准不论是在过道中等电梯还是在客房同意我们的咨询,一名普普通通的员工,前后几个小时中始终彬彬有礼,微笑答疑,站立如松,背不倚墙这是酒店的品质之本远洲人以一星的标准要求自己心的服务带领我们走进餐厅客房时,服务人员“拉”门(据接待人员介绍,“拉”能够避免由于“撞车”而伤害顾客),门开之后用的是“引宾手向礼”(说明酒店员工没有把我们当作调查的学生,而是酒店的客户,用待宾客礼数接待我们调查小组•行)这是酒店的制胜法宝远洲人以心的服务迎接来客新的起点据酒店接待人员介绍,新的远洲国际大酒店马上动工,两年后建成,五星级标准,购物、居住、休闲一体化模式(这个是解决酒店目前空间问题的有力举措)这是酒店的远大前程远洲人以新的起点奋发向上星的标准心的服务新的起点——远洲国际大酒店餐饮部调研报告02中文⑷刘辉俗话说民以食为天在社会经济日益发达与人民生活水平不断提高的今天,人们关于“食”的关注与要求已远远超过“食”本身所具有的意义“吃得放心、吃得舒心、吃得称心”是大多数人的新追求然而,在林立的餐饮业中如何站稳自己的脚跟、任何占有稳固的消费群呢?带着这个问题,我们组织调查小组于2004年6月15日对远洲国际大酒店进行了实地考察目的在于熟悉国际大酒店餐部的经营现状与成功经验等,从中提出一些问题并进行分析,最后形成建议,供酒店参考,使其不断走向完善调查使用实地调杳与口头询问相结合的方式
一、基本情况概述远洲国际大酒店是中国远洲集团有限公司的下属企业,是一家四星级的旅游饭店酒店位于临海市中心,紧邻甬台温高速公路,交通极其便利酒店集住宿、餐饮、商务、会议、康乐于一体,形成目前临海市档次最高的酒店在餐饮方面,酒店取得骄人成绩,月营业额占临海市区营业额前六位酒店的总额1/3强,也是月营业额最高的一家,平均为300多万每月尽管国际大酒店在临海市场上独占鳌头,但还有很大一部分潜在消费群未被发掘出来
二、国际大酒店餐饮部经营现状:从以上表格中,我们能够归纳出餐饮部的特点及优势如下:
1、布置个性化酒店内设置了餐厅及包厢,如一楼的“东方快车”,宽敞的大厅、整洁的餐桌、大方却不带呆板的色彩配置(白色为主调,加红色以活跃气氛)、快捷的点菜方式(自选已烧好的菜)既有“大排挡”式的便利,又不失酒店的高雅二楼的“天一厅”空间宽阔,环境幽静,要紧突出喜庆与庄重高雅,还配有手间与员工工作间,但位置恰到好处,既方便客人又不可能在视觉上影响客人的进餐心情;容德厅则比较清新淡雅三楼设有以杭帮菜为主的中档餐厅,适合各类大型宴会,要紧特点是所有菜均以原料配置好后的样品呈现在顾客面前,顾客能更直观地、更放心地消费同时还设有冷盘与各类海鲜,由顾客选择,增加消费透明度商务与总统餐厅为专用餐厅,但都各具其特色
2、档次梯级化一楼的“东方快车”是“大排挡”式的经营,据酒店有关负责人介绍“东方快车”的消费水平平均为30元/人,比较适合于大众消费,因而能够吸引更广泛的消费群三楼是中档餐厅,以透明消费为要紧特点,适合举行各类大型宴会二楼的精品包厢则比较高档,适于政府或者其他宴请总统餐厅则是高档餐厅,通常是外宾或者贵宾宴请场所不一致的档次适于不一致的消费群体,也让顾客有更大的选择空间
3、服务人性化在“东方快车”与三楼中档餐厅的入口处,便设有点菜桌,或者是熟菜或者是样品,都在桌上整齐地排列着,并设有价格,充分重视顾客的选择权,做到明明白白消费;精品包厢的洗手间与员工工作室的设计,与餐具的季节性地更换,也表达了人性化的特点;其次如水果拼盘的设计,围绕具体情况作出适时地变换等小细节的服务,真正实现了“心的服务”
4、菜系多样化酒店设有杭菜、粤菜等多种菜系,还有别具风味的地方菜,让顾客有更多的选择,同时能吸引更多的顾客
5、管理制度化严格的上下班时间稳固的就餐时间(1100—13301700—20302030-0100);严格的卫生打扫制度(餐厅卫生打扫、灭虫等工作),为时15分钟的餐前例会等这不但要求酒店工作人员有较高的工作热情,还需要较高的素养
6、企业文化优质化酒店有一整套完整的文化系统,以“围着客户转,领着市场走”为经营理念,坚持“星的标准、心的服务、新的起点”的服务信条,要求员工“谦诚、务实、合作、进取”在如此优质的文化的引导下,员工的素养也能得到不断的提高
三、餐饮部的不足之处
1、适时变化不够灵活酒店里是以“客房带动餐饮,餐饮带动客房”,在客房淡季,餐饮也回受到影响而这时若不采取一些措施,将会给酒店整体效益造成影响
2、包厢设计不够完美整体而言,包厢设计比较高雅、美观,但是在一些小细节处,如一成不变的大红色窗帘,太容易吸引顾客的目光,在视觉上给人冲击很大,与周边淡雅颜色的对比过于强烈,特别是在清新淡雅的容德厅,红色窗帘很不相称
3、餐厅空气不够清新三楼餐厅因设有海鲜房,腥味比较重,尽管餐前用空气清新剂但是过于浓重的香气仍会影响顾客的进餐
4、点菜台设计不够宽敞顾客尽管能够自己到台前看菜点菜,客由于菜都较集中待客人多时,就难免拥挤,给顾客造成不便
5、宣传力度不够大“东方快车”并没有达到“大排挡”的效果,原因在于人们认为里面全部时高消费场所,因此望而却步
四、建议与计策
1、适时改变策略在淡季,客房部能够用打折来吸引顾客,而餐饮部同样也能够打折同时能够运用多种形式(如外出推销)等来扩大影响力,既而增加消费群
2、及时变换色调在对待不一致的宴请团体时,换用不一致的颜色,特别是容德厅,应该换用淡雅一些的窗帘,以配合整体的色调
3、使用隔离窗在餐厅与海鲜房之间,能够增加一个透明的隔离窗,使气味不致于逸出来,也能够减少使用空气清新剂,尽量保持自然空气
4、调整摆菜位置能够根据冷、热、荤、素等分类方法将菜分开摆放,便于疏散人群使双方都达到较高的效率
5、加大宣传力度电视、报纸、广播等的宣传效果挺好,同时也能够采取赞助方式来增加酒店的知名度,使普通消费者或者外来人员对酒店有所熟悉
6、其他建议大厅的柱子只是白色,显得有些单调,能够适当地加以装饰或者粉刷淡色系的涂料;大厅右侧的粤菜广告牌有碍观瞻,能够移至外面较醒目的地方,以便宣传;二楼的男装商场,服装太过单调,在这较醒目的地方,能够换成其他如酒店宣传画等,同时橱窗应设计一下远洲旅游业从建立开始就以国际水准搭建平台,不断提高管理水平,坚持文化经营酒店,人本塑造品牌”的理念,持续创新服务,营造高品质的酒店文化环境通过7年努力,远洲旅游业建立了特殊的市场化、专业化、制度化、人本化的经营管理模式1999年以来远洲旅业先后获得“绿色饭店”、“公众形象优秀酒店”等各项荣誉,于2002年加入国际金钥匙组织,是台州市第一家获得国际“金钥匙”称号的星级酒店,2003年度继续获得“浙江省优秀旅游饭店”、“浙江省工商局AA级守合同重信用单位”、“浙江省消费者信得过单位”、“浙江省青年文明号”等荣誉称号远洲旅业确立以连锁酒店经营为方向,通过地区制高点战略与连锁经营集团化进展战略,在整个华东地区与中西部地区拓展品牌,为顾客提供专业化服务,力争创建全国知名的旅游饭店
二、临海几家具有较强实力的酒店、宾馆的市场占有份额情况国际大酒店占35%、万家灯火次于国际大酒店、华侨占14%、新名门占10%~11%、新荣记占10%调查显示,国际大酒店同其它同类宾馆、酒店相比,其在美誉、顾客光顾次数方面都占有绝对的优势
三、管理特点每一个酒店都有自己的管理系统特色,谁在管理多了一份资本,谁就胜了一筹,国际大酒店在开始就以国际水准搭建平台,不断提高管理水平,坚持“文化经营酒店,人本塑造品牌”的理念
1、管理理念“领着市场走,围着客户转产“领看市场走”就是把准市场脉搏抢占先机,引导消费,制造市场,有所为有所不为“围着客户转”就是读懂客户心,以客为尊,以客为师,以客为友,为客户制造价值酒店全靠大款、公款消费的时代己经一去不复返,大众消费已成为主旋律国际大酒店根据大众消费“越来越精明,越来越维权,个性化越来越鲜明”的特点,推出了多层次消费的概念餐饮有一楼低消费,提供一些家常菜,物美价廉;二楼高档消费,三楼精品包厢;客房类型有总统套房、豪华套房、豪华标准客房、普通套房、经济房,最低消费打折后是260元其中入住时间是从早上6点到次日中午12点这么长的时间是其他酒店少有的
2、管理哲学自我超我结合,制度与文化并重
3、管理策略始终“优质服务”为先“价格优势”与“优质服务”是各大酒店抢占市场常用的计策手段但国际大酒店始终临海国际大酒店调查报告02中文⑷徐君红坐落在临海市中心的国际大酒店是一家四星级大酒店,也是当地规格最高的酒店2004年6月15日我们对酒店进行了实地踏访,重点调查对象是餐饮部,通过以小见大,达到熟悉其企业文化特点、管理服务机制与掌握市场方式的目的
一、现状临海国际大酒店隶属于中国远洲集团旗下四大产业中的龙头产业——旅业(酒店业),建于1998年,是集团投资的第一家酒店酒店有中西餐厅、酒吧、国际会议中心等,其有关服务设施包含242间各式各样类客房,室内游泳池,健身房,商务中心服务,购物中心等酒店餐饮服务要紧集中在
一、
二、三楼一楼为普通餐厅,人均消费30元左右,要紧针对低档消费群;二楼是两个大包厢,人均消费150元以上,要紧针对高档消费群三楼有17个大包厢,3个小包厢,1个大厅人均消费在50元左右,要紧针对中档消费群除了国际大酒店外,目前临海餐饮市场的要紧酒店还有四家华侨宾馆、新荣记、新名门、万家灯火而国际大酒店独占1/3的市场,月营业额达300万
二、经验文化定位高瞻远瞩一个企业的文化定位一定程度上决定了泗店的进展方向,也会影响其员工的价值取向远洲集团独有的“远洲文化”以“诚、信、人、与“为基础营造富有中国意蕴的企业特色文化,以“围着客户转,领着市场跑的经营理念,一方面在顾客心目中树立良好形象,打造品牌;另一方面又根据市场需求,提早调整完善自身,引领消费市场同时它的“有为即有位”的人才观念不断吸引业界优秀人才前来“投靠”,这给企业的持续进展提供了管理资源服务上帝”从心出发国际大酒店从高层管理人员到底层服务人员都明确自己所在职位的功能,高效协调作业他们不仅满足顾客物质上的要求,也关心顾客精神上的需要因此,为了让顾客充分满意,餐饮部不仅在菜肴制作上下功夫,还需要研究顾客心理特点餐饮部会不时的对一楼三楼大厅的桌椅稍作调整,在短期内假如一个包厢招待同一批客人他们会更换整套餐具,这些方法的运用给顾客不断带来新鲜感受,刺激食欲在二楼的豪华大包厢里面,他们特别针对中国顾客普遍喜欢喜庆色彩的心理,专门用暗红团花的窗帘种种这些都有显示了大酒店的人性化服务,对顾客的尊重,真正做到以“心”换“心,策略灵活领导市场市场潮流往往引导消费走向,在竞争猛烈的现代社会,能不能把准市场的脉,往往决定了商家能否在商战中胜出远洲集团的领导者密切关注国内酒店业先后在台州椒江、江西九江开设新的高级酒店国际大酒店的中高层管理人员也认真分析临海本地特色,餐饮部在以浙人习惯的杭帮菜的基础上,保留了临海的风味菜:n并探究一定时期人们的口味偏好,抢市场先机,有计划的推出各地特色菜肴,从而形成既富有传统“味道”又能响应市场号召的极具灵活性的经营方法
三、问题与建议建筑、装潢陈旧临海国际大酒店建于九十年代中期,受当时建筑装潢风气影响,设计上略显保守,缺乏特色建议拆去酒店前的石砌围墙,换以植物带作象征性隔离以凸显开放、大气;调整内部色彩结构,改变沉闷氛围,以展现稳重又不失活泼的现代气息采光通风条件不佳调杳过程中,我们普遍有阴暗气闷之感,尽管这与酒店要求的环境安静并进行室内控温有关,但关于某些地方如餐厅,应保证采光充足、气流通畅,从而造就更清新轻松的就餐环境建议多设落地窗,通风扇,重:新设计灯光等照明设施常用物品磨损严重我们发现,酒店内的部分常用物品如桌椅边缘磨损严重,门框门把有明显污渍建议加强物品管理修复机制,多举行员工培训,提高服务员整体素养,培养集体意识,力求在细节上提高酒店形象,给顾客留下良好印象餐饮业如何抢占市场?——远洲国际大酒店优质服务调查02中文3周玉朗改革开放至今,国家经济飞速进展,社会风貌日新月异在这样一个瞬息万变的社会里各行各业都在寻求不断的进展以实现其利益,不进展就意味着倒退,意味着将被社会淘汰而头顶着“民以食为天”这个亘古不变的真理的餐饮业又将如何在当今社会猛烈的竞争中树立自己的品牌,占领•片天地呢?远洲集团给了我们答案为熟悉当下餐饮业状况,感受社会竞争卜.企业的进展以更好的为走出校园、踏进社会作准备,2004年6月14□我对远洲集团临海远洲国际大酒店的餐饮、住房等情况作了一个调查,下面即为我调查的要紧内容与一些意见与建议
一、远洲集团及国际大酒店的基本情况远洲集团是一家多元化进展的大型民营企业集团通过多年进展,现已形成以旅业、房地产、石化与商业百货为要紧产业的多元化经营格局集团下辖远洲国际大酒店有限公司、台州花园山庄有限公司、巢湖远洲房地产有限公司、巢湖远洲物业管理有限公司、阳光房产有限公司、阳光物业管理有限公司、九江远洲置业有限公司、临海远洲石化有限公司、浙江远洲化工物资有限公司、宁波远洲大酒店有限公司等12家成员企业集团自1999年组建以来,连续三年进入“全国民营企业50强工集团现有员工近2000余人,资产总额近8亿元,年销售额5亿元浙江远洲集团国际大酒店是一家国际四星级涉外饭店,主体建筑及装修具有鲜明的现代风格,是临海市最高建筑之一酒店拥有200间风格迥异的各档客房与功能齐全的餐饮、商务、娱乐与康体设施酒店按国际专业酒店规范进行操作与管理训练有素的专业服务将让您享受到既有国际标准又有东方情感的全新感受浙江远洲集团国际大酒店是目前台州地区规模最大、档次最高、功能最全的酒店之一下列是远洲国际大酒店具体设施等的介绍星级4星级信用卡美运通、维萨、大来、万事达、jcb、长城、牡丹、金穗、龙卡餐饮设施风味餐厅,西餐厅,中餐厅休闲设施大堂吧,饼屋,花房,棋牌房,酒吧会议设施多功能会议室、100-200人接见厅、40-50人会议室专用会议室20-30人服务设施商务中心,商场交通距离临海客运中心1000米,市中心500米酒店地址浙江省临海市崇与路238号
二、远洲国际大酒店餐饮、客房现状及存在的问题本着客观、平与的态度,我对酒店餐饮、客房的硬件设施、管理制度、人性化设计等方面作了认确实调查,采取实地调查与口头询问相结合的方式通过调查,得出基本结论远洲国际大酒店在餐饮、客房等方面都有其独到之处,在同行业中具有明显的优势,符合四星级酒店的要求,但在一些细微方面还存在不足
1、远洲国际大酒店在临海市餐饮业中的地位从临海市目前的餐饮业看,现有的餐饮业巨头有下列几家远洲国际大酒店、新荣记饭店、新名门饭店、万家灯火饭店与华侨宾馆等,而远洲国际大酒店在其中占到了34%的比例,可谓巨头中的巨头
2、餐饮管理及设施中的优势与不足远洲国际大酒店餐饮结构具有合理性、完整性、专业性酒吧、宴会厅、风味餐厅、豪华包厢等一应俱全特别是VTP包厢,其设计典雅,别具一格,环境雅致,特色独俱,尽显豪华大气特别值得一说的是它的一些细小的设计与安排都极具人性化特征大到包厢内的设备安排,小到一些细微的诸如牙签摆放的位置等等,都能很好的从人的心理出发,从人的日常习惯出发,给人以方便与舒适比如包厢餐桌的透明转盘下会按照季节地变化放上一些令人赏心悦目的小饰物,为客人营造一个比较好的就餐环境与气氛乂如把包厢设计成多门结构,客人与服务员从不一致的门进出,一切都显得井然有序每个包厢都另配有一个服务间,服务生在服务间随时等待为客人服务,大大地提高了服务质量再如酒店把大排挡的就餐形式纳入到酒店管理之中,使客人在大排挡的消费层次中享受到了星级酒店式的服务但在餐饮设施与管理中也存在一些细微的不足,如包厢中个别设施的色彩过于浓烈,不适合搭配在就餐环境中;宴会厅大厅与海鲜陈列馆没有隔离,使得大厅气味不佳等
3、客房设施及管理中的优势与不足远洲国际大酒店在客房设施与管理上极具专业化、优质化与人性化酒店按国际专业酒店规范进行操作与管理训练有素的员工让人感受到既有国际标准又有东方情感的全新享受酒店有总统套房、豪华房、豪华标准房、标准房等不一致档次的客房可供选择,房内设施齐全、舒适且相当精巧美观能够说是既做到了想人之所想,又做到了想人之不及想设计师除了将客房设计的合理、舒适以外,大概在一些细微之处总有自己独到的见解比如在套房中安排一个小厨房,在家庭影院中安排许多中外名片与在书架上放上一些不一致类别、不一致体裁、不一致国别的书,尽可能地让客人能够找得到自己感兴趣的东西甚至连书桌上的便笺纸与笔都整齐划一地有其特定的位置等等所有•这些都从人出发,最大程度地能让顾客住得方便、舒适,尽显人性化设计但客房设施与管理上仍存在一些问题,如客房走廊高度较小,容易让人产生闷得感受;有些客房采光不好等
三、意见与建议
1、应再认真困酌一下包厢中桌布等饰物的颜色搭配,尽管不一致场合能够配合不一致的桌布颜色,但颜色太浓烈的话,始终与就餐气氛不太相称,应作一定的调整
2、宴会厅大厅与海鲜陈列馆应该设置屏障,由于调查中我发现宴会厅中的气味不佳,这可能与宴会厅大厅与海鲜陈列馆相通有关客人在就餐时假如没有一个比较好的空气环境,会大倒胃口,这一点应引起足够的重视
3、客房走廊高度太低,让人有一种压抑的感受,如有可能应加以改进
4、员工电梯及员工通道破旧较严重,员工卫生间的卫生状况也较差,有损四星级酒店的形象,应该尽快加以改进企业与文化握手以后——关于国际大酒店经营现状的调查02中文1罗玲波经济的飞速进展带来了物质的丰盛,走向小康生活的人们不再满足于简单的吃喝玩乐,他们开始追求生活的品质为熟悉远洲国际大酒店的经营现状,我们于2004年6月14日对远洲国际大酒店的餐饮、客房部进行了调查调查采取实地考察与口头询问相结合的方式下列是我调查的要紧内容与几点体会
一、远洲国际大酒店的基本情况远洲国际大酒店是远洲集团的四大产业之是临海市惟-一家四星级旅游涉外饭店酒店成立于1998年,拥有员工近四百人国大座落在临海市中心,邻近临海商业及旅游区,共有242间各类客房酒店服务设施齐全,有室内游泳池、桑拿、室外网球场、购物中心、女子健身美容中心等随着国大朝着商场与酒店一体化方向进展,国大的明天一定会更好!
二、临海市的餐饮业状况与国大的经营现状临海市现有5家知名餐馆,国际大酒店、华侨宾馆、万家灯火、新荣记酒店与新名门酒店其中国大的营业额占临海餐饮业的1/3而华侨宾馆与新荣记酒店约占1/10万家灯火在开业初期,曾一度占领餐饮市场营业额的1/3以上,但最近宣告马上结业一国大的优势
1、重视品牌,开拓市场在经济发达的今天,人们不但在吃、穿上讲究品牌,就连住什么酒店也要讲档次由附表客房的入住率看,国大已经在社会上树立了品牌形象
2、优化服务,雕刻细节质量是企业的生命,在竞争口益猛烈的商品社会,优质的服务无疑是酒店成功的重要条件国大不但拥有一批优秀的服务人员,让人享受到宾至如归的服务,而且在环境的设计、灯光的调配、餐具的摆放等细节下功夫,在细微处表达国大对顾客的体贴,营造温馨怡人的氛围
3、严格管理,倡导文化国大的管理制度非常严格,有•整套规范的合法、合理、合情的管理模式,培养了•批训练有素的管理人员
4、接轨国际,引领潮流金钥匙是现代酒店个性化服务的标志,国大通过自己的努力,率先取得了金钥匙
5、健康消费,提倡节俭国大在大厅中间前台旁边竖立了一块告示牌.,“创建绿色饭店,倡导绿色消费”,非常有创意在环境污染日益严重的当下,在餐饮业提出绿色消费是值得人们深思的打包服务在提倡人们节俭的同时,也透露出国大的人文关怀
(二)国大的不足
1、布局不合理,装修不够档次作为四星级的酒店,国大的大厅布局不够合理也不够档次大厅右侧竖立着一大幅介绍菜系的海报,这样的宣传显然不合国大的身份,显得小家子气,不够端庄另外,大厅装修不够大气再者,电梯装修显得有些陈旧,而且电梯有较明显的震荡,容易让客人产生晕眩的感受
2、一楼餐厅环境不好东方快车餐厅位于大厅左侧,可能是处于一楼的原因,餐厅显得阴暗,不够宽敞明亮容易让人产生压抑感,而且餐厅与厨房直接连在一起,空气流通不是很好
3、价格偏高国大的房价与路桥的国际大酒店相比,价格偏高
三、建议与措施
1、改善环境对东方快车餐厅进行适当调整,利用灯光营造气氛,确保空气清新流通
2、变换大厅布局撤掉介绍菜系的大幅海报,给客人一种端庄的气派感
3、适当调整价格适当降低价格,能够在节假日进行打折或者赠送鲜花、水果等附表国大客房与餐饮的价格情况注客房入住率均为85%要做永远的强者只有依靠自己——临海国际大酒店餐饮业的调查报告02中文⑷马斌民以食为天!任何一个人都高不开吃,而一个地区经济进展程度与旅游业的开发程度,往往影响着餐饮业的进展临海近几年经济快速的进展,旅游业市场的深度开发,都使得临海餐饮业市场发生着巨大的改变,形成着一种良性化的竞争格局那么临海餐饮业到底处于一种如何的格局?国际大酒店作为临海餐饮市场的龙头老大,又是如何成功地保护自己的优势地位的呢?为此我于2004年6月15日对临海国际大酒店的餐饮情况作了调查,下面即为我此次调查的要紧内容与有关分析建议会当凌绝顶一览众山小
一、临海国际大酒店餐饮业的基本情况位于崇与路238号的国大是临海市地区最豪华、最上档次的一家四星级酒店其餐饮具有先进的设施,齐全的消费档位,优质个性化的服务,致使他成为临海地M餐饮业的龙头老大酒店高中低三档消费场所,1楼是酒店化的大排档,让人感受到实惠卫生的同时又表达出自己的品味;2楼是酒店的精品包厢,是酒店用来接待上档次客户的,这里有着良好的环境与一应俱全的设施,使人体受到物质与精神的双重享受;3楼是中档大厅要紧是举办各类宴会与喜庆酒宴的,以杭帮菜、粤菜、本地特色菜为主,拥有着一批良好厨师与服务生,让你感受到家的舒适与惬意同时酒店的优良的娱乐设施也扶住着餐饮业的进展与前进国大一直以来都以最好、最优质的服务I口I报给消费者,酒店在服务上下的功夫也赢得消费者的确信,不管你职位的高低,每个人都以服务客户、使客户满意为工作的宗旨与酒店生存的基础国大餐饮业也正是依靠自身的努力,才一直牢牢掌控着临海餐饮市场,并成为强者物尽其用,各有所长临海餐饮业市场中有着六家强势者,他们各自占据着市场中不可轻视的地位,也有着各自的特色与优势,可谓是物尽其用,各有所长我从他们的所处位置、消费档次、服务质量等众多方面总结分析出了问题,制作成如下表
二、临海餐饮业六大巨头相应情况排行榜一强多极化一个经济市场确信有一种内在竞争格局,从而保护其自身的进展,调配内在的联系与矛盾,使得市场得以良性化进展目前临海餐饮业市场存在的格局是•强多极化国大等六家具有强劲实力的酒店,己经占据了临海餐饮市场的绝大部分市场份额,形成了一个市场领导集团其中国际大酒店在其中又独占鳌头,占据了34%的市场份额,牢牢操纵着市场的主动权与支配权,稳固着他自身的市场地位,也无所争议的成为了临海餐饮市场格局中的一强其次是曾经一度危及国大的万家灯火,他作为一家新开的酒店,以一股黑旋风般的气势席卷而来,一度占据市场份额的30%到旋风瞬间即逝,不久由于臼身实力与某些客观因素,每月销售额将到每月80多万,失去了与国大对决的机会,但仍是市场中的一极其余汇合在回浦路与东湖路市中心的四家酒店各自占据着10%左右的市场份额,每月大概有100万上下的华侨、新名门、新荣记、耀达海鲜城以各自的特色维持着自己在市场中一极的地位由此这五家酒店便形成了市场与国大竞争的五极,整个市场也形成最终的格局一强多极化就目前这种格局而言,十分有利于临海餐饮市场的进展关于一强来说多极的危及促使他不断的开拓与创新,寻求更高层次的进展;关于多极而言一强的存在并不是压力与制约,一强在市场中起着领导作用,对市场的反应是最迅速的,多极能够从中抓住市场脉搏,顺应市场潮流,借鉴经验,明确自身地位与进展目标能够说两者互为协助,使市场的竞争趋于良性化避免进入价格战竞争的黑洞,从而导致市场那个竞争恶化,并趋于崩溃如何走上强者之路
五、国大稳固市场地位的成功秘诀
1、树立良好的品牌,营造良好的口碑作为临海地区最豪华、最上档次的酒店,国大」经在临海餐饮市场中树立了良好的品牌形象,在众多消费群中营造了一个良好的口碑隶属于中国远洲集团的国际大酒店,已经连续三年荣获浙江省优秀旅游饭店,前厅获得全国青年文明号,集团报与海尔、康佳等30多家大集团共同获得中国优秀企业报特等奖,这一切无不说明国大的地位及实力酒店还拥有一批优秀的名厨与一系列本地特色菜肴,为国大在餐饮、业的强大与进展增添了一份力量酒店优质的服务使得消费者真正体验到了物质与精神的双重享受,酒店良好的形象也随之在消费者的心里扎了根、发了芽、结了果
2、有效的管理国际大酒店开业7年来,培养了一大批业务管理成熟的人才酒店本着“有为即有位”的人才观,任人唯贤而每个员工又都以一种良好的心态积极的工作,认真学习各类操作技术与积存管理决策经验,公司针对每位员工自身的素养与能力,安排了适合的岗位,让每位员工人尽其才,充分发挥自己的才能,使得酒店在众多方面更上一个层次
3、长期以来形成了一种良好的经营模式,沉积了优秀的远洲文化,国大在经营中逐步摸索到了酒店生存的两个关键,即客户服务与市场的领导地位由此管理者作出了两个坚定不移的原则坚定不移的为客户服务;坚定不移的左市场的领头羊,有了这种经营理念的指引,酒店便有了一种动力,有了一个目标,有了一种指引,便能够不断开拓进取,不断创新从而促进临海餐饮业市场的成长与进步国大有着深厚的企业文化,已然成为一股精神源泉一种家的归属感,一个凝聚的精华让每个员工的荣誉感与责任感得以加强,充分培养了他们的敬业精神与集体凝聚力人无完人,物无全物
六、国大餐饮业的不足与建议
1、国大在临海地区乃至整个台州地区横向的比较中可谓是佼佼者,但在更深更广的范围的纵向比较中,他与同类的星级酒店又有差距,这个现状的认识,关于他自身今后的进展有着至关重要的意义因此作为管理者不可局限于某一地区,务必认清全局,放眼未来,向那些强于自己的汲取经验,只有在不断的纵向比较中才能认识到自己的地位,才会不断去创新与进展
2、关于不一致消费群体的笼络一个完整的消费市场往往拥有不一致层次的消费群,针对不•致的消费群因制定不•致的经营方式与消费标准,以迎合他们的需求,同时也能够只出“优质服务”这一杀手铜,在识实务者为俊杰的路上越走越广,软件服务与硬件服务并重
四、宾至如归的完美服务
1、三个新的服务理念星的标准,心的服务,新的起点酒店对服务员提出了“快、稳、细、严”的制度化管理要求,打响了“上三下四不乘梯锻炼身体创效益”的口号;倡导“以诚为本,以信为先,人为本,与为贵,与睦相处,与睡生财”的核心价值观
2、多样化、个性化的服务特色酒店现有242间风格迥异的客房,功能齐全的餐饮,商务、会议、康乐设施酒店是浙江省绿化饭店与优秀旅游饭店,拥有规范的管理,热情并富有个性化的服务此外,酒店还提供了先进完善的健身、娱乐、休闲设施,如商场、美容中心、桑拿浴、夜总会、乒乓球室、网球、健身房、游泳池等,满足了现代人多样化、个性化的服务需求
3、宾至如归与完美的服务需求欢迎新客人,不忘老客人,客户历史资料与接待系统连为一体,只要客人报上姓名或者用身份证号码、护照号,系统会自动寻找并反映其喜好与过去所有住房消费记录,无须再次填写,迅速入住,只需几十秒客人喜欢有阳光的房间,或者好安静,或者为工作方便需要临近电梯;团队希望在同一层集中分房,同时一人结帐……如何更好满足客人要求,系统提供全套解决方案,令客人满意系统记录客人的特殊要求,接机时间、叫早时间、留言、去向……随时为客人提供周到的服务,令客人时刻受到“第一关注”同时客人的意见与夸奖也记录在案,提醒自己时刻注意工作得更出色工作高效率,房态图表使房间情况一目了然,而且特别设置过漉功能,数目、房态清清晰楚百人团队登记几分钟
五、走可持续进展路线
1、对外开放,密切关注酒店、宾馆的动向,引进、吸引国际、国内各大酒店的优点国际大酒店一直以作当地的领头羊来定位,为了这一目标,国际紧锣密鼓、但又有条不紊的进行着上五星级的准备目前主题餐厅已成时尚,如监狱餐厅、树上旅馆等,在设计理念上推出“重设计、轻材料”等,在新的酒店上有所反应,如以上“江南长城”为主题设主题餐厅借鉴业界最先进的Clinent/Server与Browser/Server体系结构
2、坚持以人为本,“塑造品牌”,每年都出资,让一批企业优秀人员到各地去同意再教育,更新观念,提高技能现在市场上流行,“客房最多的、服务最好的是国际”这说明国际七个年头以来一直有着良好的口碑,具有了一定的品牌优势增加销售渠道,笼络不一致档次的消费群体国大在这方面尽管有所成就,他让大排档走进了星级宾馆,受到了不错的效果但是这些还不足以去拉拢那些工薪阶层临海在望江门有着众多的排档(夏季),这些排档生意特殊红火,回头客很多同样是排档国大是否会如此火爆呢?这里面有着众多的因素首先,排档的经营者善于笼络感情,与客户一来二回的就熟了,回头客也就多了生意是自己的能够随机应变,往往会给顾客一些优惠,使得消费者的心理得到极大的满足其次,人以群居,物以类聚,许多消费者的消费水平与消费承受力,使得他们对宾馆消费有恐惧感;再次排档菜的透明度比较好,能够让人清晰地看到它的炒制再次排档有着自己的招牌菜,能够去吸引顾客,形成自己的特色针对这些国大可由原先的东方快车的菜价进行进一步调整,以便贴近中下层人的消费水平,适时给一点优惠其次加强自身的服务质量,转变服务观念,不要冷淡也不要过遵从,只要让这些顾客有一个家温馨的感受即可,多人性化的服务与关心再次发挥自身的优势,定期改变酒店的招牌菜,使每位厨师发挥自己的优势与绝活,让客户有更多的新鲜感另外增加菜肴烹制的透明度,特别是海鲜,让消费者放心、明白、满意
3、宣传力度不够能够说国际大酒店临海地区的名声不可一世,但在更大的范围内就显得一无所知了,严重影响酒店形象的树立,也影响了酒店的进展与壮大为此要更多的宣传自我首先,新闻媒体的宣传办好企业报与网站,以这些为宣传载体,向外公布酒店的名声,特别是作为中国优秀的企业报另外不定时地开一些新闻公布会,宣布一些让人感兴趣的消息,无形中树立形象其次,多办公益事业,在社会中建立一个人性化的形象,也使百姓心中对你产生一个良好的印象,有利于你的销售渠道的打开与扩张,与吸引消费者再次,针对酒店的优惠措施或者者有关活动作些宣传海报,让自己的特色进一步得以散布另外与当地政府建立良好的关系,不但方便自己的经营,而且政府宴请能够事先考虑到你,特别宴请外地宾客时,无形中也在宣传自己优秀的宣传会帮助酒店的餐饮业走上更高的•个层次
4、餐饮包厢布置不够个性化,缺乏特色一个良好的环境往往影响顾客的食欲国大在包厢内部的布置没有专业化,应该针对各个包厢名,请专业的室内设计师进行一番设计,注重人性化的关怀,注重环境的清净,注重空气的清新,注重空间的格局等一系列问题每个包厢都应具有自己的特色与文化底蕴,这样整个包厢便形成了一种文化气息,让人在进餐的同时能够得到艺术的享受
5、服务质量有待加强国大的服务在临海餐饮业中可谓是比较好的,但作为服务行业服务的质量与态度是至关重要的,服务的质量要不断地提升,没有•个顶点,只有在不断地强化下才会始终给人一种优异的服务现在服务的质量要向人性化与人文关怀方向进展,这样才能够让消费者真正感到家的味道加强服务要从员工最初的培训开始,在培训时让他们心中有i种服务的理念,这种理念也会在今后的工作慢慢随着员工的成长而加强,每个人的理念凝聚在一起便成为整个酒店集体凝聚力与企业精神,这样事业的进展也会拥有动力与精神支柱面向市场开拓创新——临海市国际大酒店经营现状调研报告02中文⑶林玲在市场经济全球一体化的趋势下,国家宏观调控的企业已越来越少,而民营企业则展现出•派热火朝天的迹象,同时•家家民营企业不再局限于小规模经营,而是着眼于大集团经营,中国远洲集团就是一个很好的例子,这个最初以一家加油站起家的大集团能经历那么多年的风风雨雨而不倒,必有其“秘诀”那么远洲集团毕竟有何经营“秘诀”呢?带者这个疑问,我们调杳小组于2004年6月15日对作为远洲集团产业之一的远洲临海国际大酒店进行了一次实地查访,从中既熟悉到作为目前台州地区档次最高酒店之一的国际大酒店的优势,同时也提出一些问题与建议,以促进国际大酒店更好地经营此次查访涉及到国际大酒店的住房、餐饮与康乐设施等方面,下面即为我们小组的调查所得
一、基本概况临海国际大酒店(下列简称国大)地处临海市中心,是目前整个台州地区同类酒店中规模最大、档次最高,功能最全的酒店之一国大于1998年元月开业,2000年正式挂牌,分为A、B两幢楼,是一家四星级的酒店,它占地33亩,总建筑面积达
2.4万平方米,并有242间风格迥异的各档客房与功能齐全的配套设施,它按国际专业酒店规范进行操作管理,坚持“围着客户转,领着市场走”这一经营理念,以“星的标准,心的服务,新的起点”为服务信条,并注重创新服务,让顾客能最大限度地享受到既有国际标准,又有东方情感的旅居享受近7年来,国大分别获得了浙江省首批“绿色饭店”、“公众形象优秀酒店”等众多荣誉称号,并通过了IS090012000版国际质量标准认证体系因此,关于其经营的业绩我们应给予充分的确信但世上任何事物都不是完美无暇的,国大亦然,在其欣欣向荣的背后也必定或者多或者少的埋伏着一些“危机”,与周边与其他地区的同类酒店相比还存在着些许欠缺,因此,国大想要在旅游业这一块领地内稳当泰山而不倒还得花些大心思
二、国际大酒店经营现状及其优势我们调杳小组以客房与餐饮为要紧调杳对象,间以熟悉其康乐设施,从客房的价格、入住率,餐饮的文化、季节变化,顾客的心理与酒店的整体布局、形象等方面出发,对国大进行全面考察,得出目前国大的经营现状及其优势(-)提供方便,出门无须远虑据调查,国大是出入临海的门户,紧邻104国道线,至宁波仅100分钟左右,至杭州2个半小时,至黄岩机场50分钟左右,至天台风景区40分钟左右,至温州雁荡山风景区与宁波奉化风景区1小时左右,而且由于国大位于市中心,离江南长城、东湖等市内旅游景点不远,是个理想的住宿地点
(二)金玉满堂,节节开花国大目前共拥有242间客房,分别为标准客房、单人客房、豪华标准客房、商务客房、普通套房、B楼标准客房、B楼单人客房、B楼棋牌房、总统套房,这些客房环境优越,风格迥异,且据服务人员介绍说这些客房的入住率每月基本达到80%〜90%(随季节变化稍有变动)
(三)商务领地,决胜千里国大拥有会议室与商务中心多功能会议室能同时容纳200人,能够让顾客举办大型的会议与婚礼庆典等,小会议室能容纳50人,满足顾客不一致的商务洽谈及会议要求;另外7楼商务中心,又称“无烟楼层”,为顾客提供专业而又全面的商务及上网服务,为顾客解决繁忙的商业事务,大大方便了顾客
(四)中西合璧,彰显尊容国大拥有多个别具风味的宴会厅,分别有总统餐厅、三楼大厅与一楼东方快车餐厅,其中一楼设有西餐厅,以满足不一致顾客的要求,二楼设有VIP包厢,中华美食荟萃,不一致季节又有不一致花样,让人既饱眼福又饱口服,如“金茹扒韭心”、“乾坤靓肚”等菜,一听菜名就已经让人垂涎欲滴了,其中“乾坤靓肚”,咋一听名字,谁也不可能想到这道菜的主原料竟会是猪肚假如,将菜名写作猪肚,那岂不大倒胃口?
(五)休闲娱乐,至尊享受FI前,国大在A楼的1楼设有游泳池,小型的美容中心与商店,2楼设有桑拿,3楼设有夜总会,5楼设有棋牌室;B楼的2楼设有健身中心、乒乓球房后广场设有露天网球场,这些设施在•定程度上为顾客提供了先进完善的健身娱乐休闲设施与高品质的服务诚如餐饮部经理叶泰山先生讲述的,国大的总体优势在于
1、具有企业的无形资产一一口碑、品牌;
2、开也七年来培养了一批良好的管理人才队伍;
3、长期以来形成的模式一—远洲文化;
4、地理位置优越;
5、管理理念吸引人,面试过程严谨,问题专业
三、存在问题
(一)酒店格局安排不合理就目前来看,国大共分三大块客房、餐饮与康乐在餐饮这一块,酒店在1楼、2楼、3楼分别设有餐厅,除2楼包厢外,作为顾客,大都希望有一个一流的、多功能的餐厅楼层这能让人尽情的选择自己所喜爱的食物,而不必为了吃饭在电梯与楼梯中上上下下,另外1楼的西餐厅食品花样甚少,因此顾客也寥寥无几第二,在休闲娱乐这一块,酒店在A楼一楼设置了游泳池与美容中心,2楼设置了桑拿,在B楼则有各类健身设施,而网球场又设在了后广场,这也存在着不合理性,顾客在健身中心消费完后大都出了一身的汗,急需洗浴一番,而如今却要走到A楼方可,在顾客心理上,会引起极大的不满;第三,未达到酒店商场一体化,在宁波杭州一些大城市中,像宁波开元大酒店,杭州大厦等,在酒店的好几个楼层都有商场,为顾客购物提供了方便,而在这一方面国大就显得相对薄弱了(-)市场占有率低在临海市内,国大与其他同类酒店相比,在营业额上国大34%华侨10%新名IJ10%万家灯火30%新荣记11%其他5%o尽管从这方面来看,国大还是相对来说占主导地位,但从另一方面来讲,国大毕竟是四星级酒店,其口常花费定比其他酒店高出好几倍,倘若这些一从34%中扣除,其利润就可想而知了
(三)网站建设问题打开“中国远洲集团网”,展现在人们眼前的多为企业的进展史、企业简介,而关涉到企业现行企业运行状况的甚少,而且展现的则多为照片,较少有文字说明,且缺少有关连接照片固然给人•种立体、生动的感受,但也会让人怀疑它的可信度;另外,网站上缺少酒店的菜名及菜价,无法吸引顾客;在网上预订房间时,顾客只能两选一即预订,不预订,没有其他选择的余地与之不一致的是,在宁波的众多酒店中则有顾客优惠这一项,如顾客能够在几小时之内撤销预订或者者顾客预订了某一房间后能够适当要求酒店在客房布置上做些改变等
(四)房价问题国大的客房价格,总体说来是偏高的,试比较下表:注上述宁波个酒店的入住率每月均在90%以上从上表能够看出,国大在同类酒家中的客房价格是最高的,几乎与五星级的标价持平,其他客房亦然,假如不从其他因素考虑,顾客自然会更多地选择在同等条件下更便宜的客房更况且国大的竞争力并不比其他的酒店高,因此,客房价高无疑是入住率不高的原因之一
(五)餐饮中的取名问题人们总是会说“去大酒店就是不一样,甭说是吃,光听菜名儿就让人胃口大开了……”由此可见菜名在大酒店中占有绝对重要的地位,国大在取名上有些是绝对精妙的,前面业已提及,但有些确是不那么近人意了,如有道菜名叫“田园炸蛙腿”,让人一看就心跳青蛙不是不准捕杀吗?怎会有人如此大胆杀青蛙,而且还堂而皇之地在名字中出现“蛙”这个字眼儿,这在大酒店中的确闻所未闻;另一道菜叫做“毛血旺”,尽管看题目并不明白原料是啥,但名字不太雅观,血淋淋的场面会在顾客脑中盘旋,开不了胃口
(六)设施老化、不齐全我们调查小组在调查过程中发现国大中有许多的设施已老化,特别是灯具,不管在餐厅还是在客房,这些灯具都黯然无光,因而发射出来的光芒也显得昏暗,给人一种压抑感;另外,特别在康乐设施上,还有不齐全的地方试与宁波开元大酒店相比开元大酒店拥有中、西餐厅、咖啡厅、酒吧、会议室、展览中心、商务中心、外币兑换中心、票务服务中心、DDD电话、IDD电话、客房送餐服务、交谊舞厅、卡拉OK厅、棋牌室、保龄球场、小型高尔夫球场、商场、理发美容中心、健身室、桑拿浴室、蒸汽浴室等,相比较之下,国大的康乐设施就显得少了
四、建议与计策针对上述问题与与其他同类型酒店的比较,为有利于国大的进一步进展,特提出下列几点建议以供参考(-)合理安排酒店格局鉴于国大A楼空间有限,可将这点建议应用于其他地方的正在建设中的酒店,如宁波远洲国际大酒店等,将餐饮聚于一处,并适当增加菜式;第二,将众多的康乐设施(美容中心除外)尽可能地近距离设置,以方便顾客;第三,达到酒店商场一体化,在整个大厦中,可适当选择几层作为商场方便顾客与其他顾客消费,这既能够让顾客省去跑腿的烦恼又能增加酒店的营业额
(二)不耻下问,加强宣传力度临海多民间美食,因此,国大能够向其他小吃店学习,并将之端上菜桌,相信以国大的卫生程度来说,顾客更多的会往酒店跑;另外,国大应积极利用资源进行宣传,如网站、广告等,一些精美的菜式也要在网上公布,据熟悉,在我省群众中,对远洲集团明白的比外省的都要少!由此看来,国大还须加大宣传力度;
(三)加强网站建设及时更新网站上的新闻,并将更多的内容连接到有关信息中,让顾客更多的熟悉国大;在预订客房这一栏中,应该有对顾客全方位服务的信息,这样才能吸引更多的顾客
(四)调整客房价格与菜名总体上来说,国大的房价属于偏高的一类,为了能更好的与市场上的其他同类酒店竞争国大还是应适当的下调价格,与市场价格基本持平;另外,更换部分菜名,这能够在网上进行征集活动,或者以传单形式征集,俗话说得好,“三个臭皮匠,顶个诸葛亮”,这样,菜才会更吸引人
(五)完善设施目前,国大的“康乐设施”还比较少,因此更应集中精力投入建设,建立起完善的设施以满足不一致层次的顾客的需求,同时还可适当的将某种活动以优惠卡的形式推销出去,树立“优质实惠”的企业外部形象;光线的暗淡最让顾客头疼,因此,灯具还要及时更新,这是一举两得的事既让员工更好地工作,又让顾客满意最后,衷心的祝愿国际大酒店能越办越旺,正如远洲集团的总裁卢诚先生所寄语的你帮助别人,别人更帮助你!认真做事,诚实做人,从此路豁然开阔起来务实创新精益求精——关于国际大酒店经营与管理现状的调研报告02中文3李菊丽在工业与农业经济高度进展的现代社会中,人们的消费观念也在日益的增长第三产业中的服务业日趋于主导人们的消费观消费观念引领产业的进展近几年,服务业有着飞速的进展那么服务业具体是如何的运作与管理的呢?他们有着如何的理念呢带着这些疑问,2004年6月15日我们02中本3班全体同学以酒店做为考察对象,踏访了远洲国际大酒店下面为考察的具体资料与心得酒店简介远洲集团创建于1999年2002年,集团被评为“全国成长型企业100强”,2003年,集团被评为“中国诚信经营企、也”、“重借款合同,守银行信誉”企业多年来企业资信等级均为AAA级集团现有员工近2000人,资产总额近8亿元,年销售额5亿元远洲国际大酒店隶属于中国远洲集团,是临海市与台州地区规模最大、档次最高的酒店之一,地处临海市中心,楼高18层,是出入临海最高的建筑与门户,紧邻104国道酒店拥有200间各式客房,与商场,商务中心,会议室,总统楼层,商务楼层,风味餐厅,酒吧,多功能会议厅,游泳池,健身房,桑拿中心,夜总会,保龄球等星的标准心的服务新的起点国大作为临海酒店的龙头老大,他们的服务理念是“围着客户转,领着市场走“餐饮部经理给我们解释了这一理念“我们所做的一切都是为了给客户制造方便,读懂客户心,以客为尊,以客为师,以客为友,为客户制造价值同时我们要领着市场走,不管是在服务理念,在硬件设施,还是在软件设施上都要做潮流的引领人把准市场脉,抢占先机,引导消费,制造市场,有所为,有所不为”俗话说,说的容易做的难那么国大在具体的操作上做的如何呢?下面我从几个方面来分析
一、商务——商务领地决胜千里
1、为了让顾客在酒店里也能方便的处理业务,国际大酒店充分为顾客着想在国际大酒店的二楼设置了多种类型的会议室多功能会议室能同时容纳200人,是举办大型的会议室、婚礼庆典的理想场所,小会议室能容纳50人,满足不一致的商务洽谈及会议要求
2、商务中心,为客人提供专业而又全的商务及上网服务,替客人解决繁忙的商业事务
二、餐饮——美食体验无可挑剔设有宴会厅,风味餐厅,及东方快车,德容厅等各类餐厅各具风格,同时又有不一致的消费水平像德容厅是一个档次较高的餐厅内设有小厨房,这样在上、下菜时既方便又快速同时留给顾客的都是美的一面还设有洗手间,电视音响等一应俱全,别有特色的衣架与鞋具最让人印象深刻的是餐厅里颜色的搭配与细节问题上的处理我们此次前去正值夏季,整个餐厅呈现的一个浅绿色的清冽的夏之清透,包含别具一格的碗具与精巧别致的玻璃下的立体感的图案给人一种自然的清新与良好的食欲在碗具的摆放上也凸现人文特色如牙签与筷子之间的摆放与间距都有严格的规定,但也不是因循不变的当然这个包厢的消费相当高,不是通常的消费群体能消受得起的而在我们看到的三楼的宴会厅则价格相对较实惠下面我略记了几个菜的价格从表上也可看出,这一餐厅的价格比较实惠,消费群体对菜名比较在意因此在质量保证的前提下包装也非常重要
三、客房一环境卓著风格迥异酒店按国际专业酒店规范进行操作与管理训练有素的员工让你享受到既有国际标准又有东方情感的全新享受当然不一致的价格有着不一致的服务质豉
四、VIP包厢——豪华体验彰显尊荣二楼VIP包厢区,中华美食荟萃,装饰典雅,别具一格
五、其它应俱全至尊享受酒店还有各类先进完善的健身、娱乐、休闲设施与高品质的服务,有商场,棋牌室,美容中心,桑拿浴夜总会,健身房及游泳池等等,让顾客在紧张的工作之余,放松身心,尽情享乐,令生活充满活力
六、服务质量宾至如归总裁寄语你帮助别人别人更帮助你认真做事诚实做人从此路豁然开阔起来这是集团总裁卢诚先生对自己与全体员工的勉励与信条也许正是这种用“帮助”他人的信念来工作,则“何难不破”?他们以谦诚、务实、合作、进取做为自己的行为准则谦诚即谦逊,诚恳,放低自己,虚心好学,宽容,谦让务实即要干实事,求实效,不摆花架子,不搞假大空合作即精诚合作进取即居安思危,居危思进,追求卓著,超越自己再次,餐饮部经理说了一•句让我们值得回味的话“我不是天才,我也不是蠢材”正是他们的这种平与、冷静的心态,让自己踏踏实实、勤勤恳恳的为企业做实事,企业上下才能拧成一股绳欣慰的回报国际人说到做到因此他们也得到了市场的认可远洲人不错过机遇,也不等待机遇,而是善于发现机遇,用「制造机遇,谋求企业稳健、快速、持续的进展他们用自己的优质服务赢得了市场的绝对优势远洲企业文化是全体远洲员工在企业进展历程中形成的共同价值观念、行为准则与道德规范,是远洲集团为社会制造的精神财富的总与我的几点建议
1、尽管远洲集团创业几十年来,取得了可喜的成绩,但在对外宣传上大概仍需进一步的加强这样关广企业的进展有益无害能够通过赞助其它一些企业、活动来扩大自己的知名度
2、在现代大众消费的形式下,远洲国际大酒店是否能够在优质服务的前提下,减少局部消费档次来赢得大众的青睐呢?
3、能否加强企业员工的生活质量,丰富生活?由于我们熟悉到,企业有一份企业报,而且搞得非常不错但是除了这些文化游戏之外,企业是否有必要举行一些实践活动呢?(最好是大众化的)
4、加强企业的文化素养与积淀在我们参观时,我发现酒店里有很多的壁画挂在墙上乍一看挺漂亮,但是我发现那些画所营造的意境大概与酒店的文化不大配,而且其意蕴大概与酒店的氛围不是很协调另外,我们在参观总统套房时发现,房间里的书的质量与酒店的档次形成反差因此我觉得姑且不论其出版社,最起码它的印刷应该是正版的总结语远洲集团在市场的风风雨雨中走过了十几个春秋,从加油站开始到现在形成横跨石化、房产、酒店、商业百货等多个产业的多元化经营格局远洲的进展过程,是远洲人始终追求企业使命的过程,是远洲人不断探索、创新远洲文化的过程远洲文化是远洲历史经验的总结,是远洲十几年创业过程中沉淀下来的宝贵财富每一个远洲人牢记企业使命,一时一刻恪守远洲制度,一言一行表达远洲形象,一心一意耕耘远洲宏业;每一个远洲人秉承“诚信人与”的核心价值观,遵守“谦诚、务实、合作、进取”的行为准则,倡导“快、稳、细、严”的工作作风,将远洲文化发扬光大,在为企业制造价值的过程中实现个人价值,造福家庭、社会,共创远洲美好明天!
六、特殊的网络引导系统、公关销售与酒店导引有机的融为一体
1、特殊的网络导引系统,方便客人,与众不一致,魅力无穷,一览酒店高档次公关销售系统系统功能完备前后台联网,可进行一体化管理电话计费、财务、人事、工资、仓库可脱网运行前台系统可包含销售预订系统、前台接待系统、团体/会议系统、前台问询系统、员工考勤系统卡拉OK点歌系统按雇员分类的营业额报表,充分反应个人能力引入竞争机制与时间限制,使责任范围缩小到个人,把个人利益与酒店利益连成一体INTERNET能够通过INTERNET订房,并设置酒店自己的主页提供多媒体服务,作为酒店自己的形象宣传,不管是财务总控还是总经理决策,都需要即时的数据,新生代系统对日常营业资料从各角度进行统计分析,使管理者得到极有价值的决策信息客源统计,客流高峰曲线,员工业绩统计,按产品分类的统计,按客户分类的统计,营业日报,单项分析,给公安局的客户资料……没有人能代替电脑如此轻松的做
2、知己知彼,百战百胜
3、对其他相类似酒店的会议方面的分类调查报告
4、客户调查表与客户信用调查,便于在猛烈的商业竞争中获得领先地位以上即为调查的所有内容引领市场尽显风流——掀开远洲国际大酒店的面纱02中文⑷章奕在我国目前鼓励旅游政策的强有力支持下,中国旅游业得到了前所未有的蓬勃进展,服务行.业中的餐饮(酒店).业自然也于这块“大蛋糕”中分得诱人的一块临海,不仅是我国东南沿海•座现代化城市,同时也是名闻遐迩的历史文化名城,备受投资者与旅游者青睐因而,临海的餐饮业是充满活力且富有潜力的日前,我们组织了考察小组对临海餐饮业龙头一一远洲国际大酒店进行了一次实地考察,通过讲座、口头询问及实地参观餐饮部、客房部的方式,初步熟悉了远洲国际大酒店的经营理念、管理模式、优质服务、人才观等方面情况,管窥远洲国际独领风骚之奥秘所在
一、独占鳌头,风光无限——远洲国际进展现状远洲国际大酒店在临海享有极高的知名度与美誉度,多年来的严格管理与人性化服务为远洲国际树立了台州最佳闪亮品牌,不管在客户还是在群众心目当中,远洲国际一直享有良好口碑
1、概略远洲国际大酒店是一家国际四星级涉外饭店,地处临海市中心,占地33亩,拥有242间客房,集住宿、餐饮、会议、娱乐、休闲、度假于一体,是多功能商务型的大酒店基本是以餐饮、住宿为主,餐饮拉动住宿,住宿带动餐饮,其他功能为辅服务对象为外宾、各大型会议嘉宾、各类商务客人等等远洲国际针对不一致消费人群提供了个性化服务,深受好评
2、出色而稳固的骄人业绩目前,临海大酒店中排得上号的要紧有六大家下就六大家各月的销售略做分析由上表可见,远洲国际大酒店的业绩是遥遥领先另据数据分析,临海平均每月餐饮总业绩约1100万元,仅远洲国际大酒店就净占约30%的市场份额,拥有如此优异业绩,远洲国际自然独占鳌头,名声远扬,当仁不让地成为临海餐饮业老大
二、成绩背后,我们一直在努力——远洲国际成功的四大原因初窥
1、俗话说“人靠衣装,佛靠金装”那么一个酒店的外部形象,各项服务设施同样是大酒店高档与否的直接表达首先是餐饮方面设施:在住房方面,设有总统套房(十六楼)、豪华房、标准房、商务房、单人房,还有阳光房,甚至细心地安排了残疾人房而会议设施则有大、中、小各档会议室,有多功能厅、议政厅、摄政园、远洲厅、商务中心等康乐设施更是齐备游泳池、台球室、网球场、桑拿房、健身房、乒乓球室、棋牌室、夜总会、KTV包厢、女子健身美容中心等,让客户享受多方位的服务
2、个性化服务远洲国际大酒店的英译名是“SMILENATURALHOTEL,从“SMILE”中,我们或者许从中看出其优质服务的一面时刻保持微笑,彬彬有礼、训练有素的员工将让您享受到“既有国际标准又有东方情感”的全新服务远洲国际全心全意为客户营造温馨而又高规格的就餐住宿环境就就餐环境服务而言,除提供专业化服务外,另从细微处处处彰显人性化服务的光辉当客人在包厢就餐时,服务人员设身处地从客人的“听、看、闻、感受”等方面出发,装饰典雅,营造雅致环境,让客户在味觉得到享受的同时其他各类感官都得到贵宾级待遇而且还特别注意将卫生间用玄关挡住,使客人视线难以觉察还特别注意其卫生环境,定期“灭虫”、防疫;对蝉螂、苍蝇、老鼠等动物“赶尽杀绝”
3、先进的管理理念远洲国际大酒店在多年的经营管理中形成了一整套先进的管理理念管理哲学自人与超我结合制度与文化并重(注重企业文化熏陶)管理有信条做事先做人律人先律己用人先育人(强调人本观念,育人思想,自律性强,成熟的管理观)核心价值观诚为先信为基理论人为本与为贵(诚信人与)企业作风快稳细严(更是每个员工的作风)经营理念围着客户转领着市场走(以优质的服务赢得客户心,从而赢得市场主动权)正是这些严谨、成熟、先进的管理理念,铸造了远洲国际的灵魂
4、“以人为本”的人才观远洲国际的人才观是“适用即人才,有为才有位”即使是高校毕业的优秀人才,在远洲依然要从基层做起一一端盘子只有而且只要你习惯远洲国际提供的岗位,你就是远洲的“人才”!而且“有位”的前提是“有为”,然后在“有位”的基础上做出更大的“为”下列是远洲国际关于人才的三点颇具新意的观点
1、习惯远洲文化与岗位要求的人才;
2、学历¥能力,资力W业绩;
3、登峰从山脚开始,管理从基层做起正是这广纳贤士,重在能力的观念吸引了大批的人才来到远洲,让一颗颗“金子”都释放出夺目光彩,也正是远洲时刻保持年轻活力,保持高昂进取精神的推动力“硬件(设施)+软件(服务)”+“管理观+人才观”,恰是远洲国际大酒店的制胜法宝
三、瑕不掩瑜,期待晋级一一关于远洲国际的几点不足及建议远洲国际大酒店拥有先进的管理规范,我们在这方面也是外行,不再置喙然而,在硬件方面,我们还是发现了些许“瑕疵”,特此作“美芹之献”
1、大厅不够华贵、大气颇为欣赏中央大吊灯的豪华与阶梯旁的淙淙水声,但大厅的整体布局略显杂乱,两根大柱子(如非承重之用,建议拆去)、绿色盆栽、广告牌等,显得拥挤,小家子气大厅应给人开阔、大气、华贵之感水池可适当扩大,淙淙水声给人听觉上的美感,又是一大特色,一大享受
2、VTP包厢厅名用“天一厅”、“容德厅”等为名,颇具浓郁的人文气息,但“国际味儿”不够浓,而且不够系统化如黄岩国际大酒店是用世界各国首都来命名包厢,可借鉴为用世界各大风景名胜地命名,如“富士山”内部装修也可相应配套,如壁上置“富士雪山美景”,空中飘荡日本民乐,餐具使用绘有樱花的“樱花餐具”,令客人有神游胜地之感,并富有特色,韵味十足
3、总统套房1602室虽以休闲为名,但休闲中不能失却大气,1602室给人感受略显平常,不能突显尊贵而1601室的阳光房若在夏口,阳光是否过于充足,可否考虑营造清凉感受
4、考虑到三楼聚仕轩不时承办婚宴,可增辟“甜蜜婚房”数间,将有利于提高入住率
5、二楼设有ShoppingMarl但内中有男性名牌服饰,可否考虑增设女性高档化妆品专柜,既显对称之美,又与女子美容中心相呼应,服务更体贴入微
6、参观时发现“天--厅”的装饰色彩搭配不尽如人意,特别是窗帘、地毯等,而地毯名称特点档次适宜群销售情况西餐西餐厅(咖啡阁)装饰优雅中档情侣朋友约会见面持续较好风味风味餐厅(东方快车)上菜迅速、服务周到低档普通人就餐很好精品精品包厢(天一厅、容德厅)美食荟萃、彰显尊容高档领导商人等会面洽谈时期性变化中餐中餐厅(聚仕轩、宴会厅)环境优美、特色独具中档亲朋好友宴请聚会较好楼层经营档次经营特色菜位价格最低消费额限制销售情况-楼排挡快餐10-20元无好二楼高档宴会较高150元/位通常二楼中档点菜20-400元无较好七楼商务300元通常SWOT分析项目分析结果优势地理位置优越酒店知名度较高员工训练有素酒店债务负担轻本酒店占据市区商业中心的黄金地段,毗邻本市最为繁华的崇与门广场,且交通便利,对商务客人具有较强的吸引力酒店在公众的心目中具备良好的形象,口碑不错由于本酒店管理队伍好,训练有素的酒店员工队伍保证了酒店的产品质量,特别是服务质量的稳固,在很大程度上为酒店参与猛烈的市场竞争提供了强有力的保障与支持,特别是在酒店硬件老化的不利情况下,这样的“本钱”尤显珍贵由于泗店的债务负担小,在竞争中的压力相对较小,一旦竞争对手发动降价竞争,酒店完全有能力与之抗衡,并在有效操纵成本的基础上赢得最终的胜利劣势酒店设施设备陈旧,酒店设施设备陈旧及欠缺问题,在一定程度上影部分设施欠缺管理人员老化,知识结构不够理想酒店创新意识不足响了酒店开拓中高档商务散客市场的潜力酒店部分管理人员年龄偏大,自我学习提高的空间用限,影响酒店整体管理水平的进一步提高酒店创新机制不够完善,酒店在产品与管理这两方面的革新较少机会国家法定假日地方政府将旅游列入国民经济支柱产业高速公路网逐步建成本地餐饮需求多元化方向进展国家法定节假日增多,如春节、
五一、十一等节日这些节日均处于旅游黄金季节,关于本市这样一个旅游资源丰富的城市来说,无疑是一个“利好”消息地方政府将旅游列入国民经济支柱产业之一,预示着政府将加大对旅游的支持,从而推动服务行业的进展本地区高速公路网逐步形成,带活了本地区及周边地区的经济交往,商务旅行有较大幅度增长同时,长途交通状况的明显改善,极大地刺激了跨城、跨省的观光旅游,为本地酒店业带来了蓬勃商机本地食客已摒弃所谓“正宗菜系”的餐饮观念,转而追求新奇与多样化,这为酒店的餐饮创新提供了广阔的天地威胁本市明年将有一家五星级标准的酒店兴建新酒店的投入标志着本地区酒店业的经营、管理及竞争将进入一个新的、更高的层次本酒店若不及早在各方面进行充分、细致地准备,在不远的将来,处于多方夹击之下,恐难保优势地位远洲国际大酒店房价一栏表(2004年1月1口生效)厉1可类型厉1日J价格(RMB)标准客房548单人客房588豪华标房588商务客房878普通套房978豪华套房1258总统套房13800B楼标准房438B楼单人房438B楼棋牌房800另夕卜力口床110楼层名称档次规模特色一楼东方快车大排挡大方便实惠二楼天一厅精品包厢较大布置雅观容德厅较小大方、清新三楼/中档大直观七楼商务餐厅较高档较大/十六楼总统餐厅高档较小豪华类别名称价格(餐饮/客房)种类茶铁观音25元/杯江苏碧螺春20元/杯大堂吧水马可波罗水果茶18元价咖蓝山拼配38元/杯特级哥伦比亚38元/杯大堂吧啡意大利特浓22元/杯家常炒粉皮11元/例特色酥枣8元/例东方快车菜斧头鱼28元/斤海虎翅398元/位类海滨酥目鱼58元/例聚仕轩煲淋嫩豆腐18元/例548元标准客房588元单人客房房438元B楼标准客房438元B楼单人客房间800元B楼棋牌房13800元总统套房名称位置消费档次服务质量自身的特点国际大酒店崇与路238号;靠近繁华区,人口密集区,有利于吸引顾客高比临海同类酒店高出5——8元之间优有着自身优质的个性化服务优点服务优质化;消费档位齐全;菜肴花样繁多、名厨掌勺;有自己经营理念与有效的管理;与地方政府关系较好缺点消费价格太高;与大城市星级酒店有质上的差距;自身特色不够鲜明;宣传力度不够;酒店包厢与设计不够到位华侨宾馆回浦路农业银行旁高基本上与国大处于一个档次较好优点服务质量好;布置装饰比较到位菜肴口味比较好;有优惠措施缺点环境比较吵闹;菜价位较高,宣传措施力度不大万家灯火新耀达商场旁的城乡结合部中与国大比稍有下降通常优点位于城乡结合部,便于多种消费渠道建立;与政府关系较好缺点服务跟不上,包厢布置没有个性化,缺少艺术氛围;缺乏长期火爆的措施新名门位于回浦中与国大比稍有下降优点位置较好,服务尚可,路与东胡路的交界能够菜价适中缺点楼层过高不方便,布置的闹市区通常没有吸引力,宣传不够优点环境较好,位于风景区新位于东湖中旁,选位较好,海鲜为主口味荣路,东湖公与国大比能够较好服务尚可记园旁稍有下降缺点地方稍小,宣传、布置不到位耀优点处于商场有利于自身的达回浦路中进展,海鲜为主角有特色海耀达商城与国大比通常缺点服务通常,环境太过于鲜旁稍有下降喧闹,布置没有给个性特色城名称星级客房级别标价RMB宁波中信国际大酒店7l标准客房670宁波大酒店四标准客房450宁波东港大酒店四标准客房488宁波新晶都大酒店四标准客房360宁波金龙酒店四标准客房240宁波凯洲大酒店四标准客房358甬港饭店四标准单人客房230临海国际大酒店四标准客房548菜名价格(元/例)要紧原料点击率手撕边笋20笋高上菜脆中脆25海螯高晓军下酒菜20花生米、豆瓣酱较高乾坤靓肚88猪肚最高名称价格(元/间)入住率原因建议标准客房548通常B楼棋牌房像总统套房尽管单人客房588通常(能够抽烟)价位较高但入住豪华标准房588通常与商务客房较率较低,而所占商务客房878最高适合于商人的的地方却较多,B楼棋牌房800较高习惯与工作需是否要改进呢?总统套房13800低(要紧作为接待室)要名称占临海市场比率(%)国际大酒店34华侨宾馆10新荣记11新名门10耀达海鲜城5万家灯火30远洲国际大酒店300多万/月华侨宾馆120万/月新荣记110万/月新名门90万/月耀达海鲜城80多万/月万家灯火80万/月楼层各类餐厅档次特色—•“东方快车”大排档低实惠、普通消费人群二VIP包厢(天一厅等)高豪华、eg政府设宴招待三普通包厢(聚仕轩等)中容量大,婚宴等大型宴会七商务餐厅(龙吟阁)中早餐、免费下午茶、适合商务会谈十六总统餐厅---尊贵。