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初级茶艺师练习题与答案
1、是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案D
2、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准答案D
3、在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列()姿势是错误的A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地D、弯下身体翘起臀部答案D
4、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准A、GB
8321.1农药合理使用准则
(一)B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案D
5、冲泡黑茶的全部器具包括()A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐答案B
6、红茶属于()其叶色深红,茶汤呈朱红色A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案D
7、普洱茶散茶的品质特点是条索(),色泽褐红A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大答案D
8、茶艺师着短裙在服务时,下列()姿势是错误的A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案B
9、茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在
4.5—
5.5之间为最佳A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案D
10、茶艺馆茶艺师的主要职责是()A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶C、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生答案B
11、在冲泡黄茶和白茶时,通常在冲泡()后才开始品茶30-40s40-50s50-75s90-100s答案c
12、在与宾客服务交流时,下列()的现象是错误的A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中,插话的频率高C、关注顾客的需求,做到主动服务D、注意语言的准确和恰当答案B
13、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷答案B
14、白茶冲泡时,泡茶用高冲法,按同一方向冲入开水100-120毫升,一般()为宜A、五六成满B、六七成满C、七八成满D、八九成满答案C
15、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时,投干茶用量以()A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考答案B
16、在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列()的姿态是不正确的A、双脚呈“V”字形两脚尖开度为100°B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前交叉答案A
17、斗茶又叫()A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶答案A
18、冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案D
19、台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在杯垫上,()A、闻香杯在左,品茗杯在右B、品茗杯在左,闻香杯在右C、闻香杯在前,品茗杯在后D、品茗杯在前,闻香杯在后答案A
20、味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些(),香气和滋味是不会轻易被混淆的A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶答案C
21、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤答案A
22、()是用于中和茶汤,使之浓淡均匀A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案C
23、《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过
0.2mg/kg0A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷答案A
24、按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准A、《紧压茶康砖茶》B、《紧压茶紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》答案D
25、茶艺馆的接待程序主要有()A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款答案D
26、泡茶和饮茶是()的主要内容A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺答案D
27、为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案C
28、用盖碗冲泡绿茶时,冲入80℃左右的开水后,迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶()A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩答案C
29、茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素答案C
30、在茶馆营业中,以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源答案A
31、世界上第一部茶书的书名是()A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》答案A
32、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同答案A
33、茶叶贮存的条件是低温、干燥、()、不透明、无异味A、无氧气B、无氮气C、通风D、透气答案A
34、咖啡碱的主要药理功能是()作用A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容答案c
35、贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案A
36、适宜冲泡绿茶水温是()A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案B
37、品饮台湾乌龙茶时,将泡好的茶汤首先倒入()A、公道杯中B、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中答案C
38、凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水答案B
39、识别高山茶与平地茶,平地茶滋味()A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩答案C
40、在茶艺师泡茶时,下列()的举止是不优雅的A、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶,另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看答案D
41、《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过
0.2mg/kgA、氤戊菊酯B、联苯菊酯C、漠鼠菊酯D、DDT答案D
42、演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每50毫升容量用茶()克A、4B、3C、2D、1答案D
43、贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品答案B
44、解决劳资关系发生的纠纷程序是()A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉答案A
45、茶树性喜温暖、湿润,在南纬()与北纬38°间都可以种植A、50°B、45°C、40°D、38°答案B
46、原始社会茶具的特点是()A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具答案A
47、审评茶叶应包括外形与内质两个项目但在评比时大部分茶都比较注重()两因子A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色答案A
48、下列()不属于中国“五大名泉”之一A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉答案D
49、()对“茶醉”无缓解作用A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟答案D。