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食堂工作总结模板通用食堂工作总结模板通用文档食堂工作总结模板写好工作总结可以让自己获得更多工作的机会,工作总结是我们的工作结束之后所写的一种反思性的书面材料,对于自己能力的提升的意义是很大的,我今日就为您带来下面是我为大家整理的食堂工作总结模板供大家参考写好工作总结可以让自己获得更多工作的机会,工作总结是我们的工作结束之后所写的一种反思性的书面材料,对于自己能力的提升的意义是很大的,我今日就为您带来了2023食堂工作总结模板5篇,信任一定会对你有所帮助2023食堂工作总结篇1时间飞逝,忙劳碌碌中转眼又过了一年回顾过去20xx年的每一天,我作为一名食堂班长,深感肩负的责任重大由于整个食堂的工作质量,直接会关系到企业全体职工的身体健康,影响到金光餐饮的品牌声誉所以,为了总结阅历,20xx年能把食堂工作带上新台阶,现就20xx年的工作情况总结如下
一、工作态度20xx年,我们坚持“后勤生活服务无小事”“做好员工服务是我们的本分”的理念教育,使大家从思想上熟悉到了本职工作的重要性,从而自觉地投身到各项服务工作中去存在问题是由于我校场地有限,房屋残旧,待村委拨款到位后,立即动工改建2023食堂工作总结篇520xx年里,我校严格贯彻执行《食品卫生法》,加强饮食卫生管理,办好学生食堂,并在实践中不断完善管理的各项规章制度使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化受到了上级领导的多次好评下面总结如下
一、领导重视,熟悉到位
1、建立领导小组学校食堂从开办之日起,学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理,由校长任组长,分管副校长任副组长,后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任
2、食堂工作重中之重民以食为天,食以卫为先,以人为本,健康第一,是学校食堂管理工作的重中之重,我校有近1000名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和进展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立平安第
一、卫生第
一、健康第
一、质量第一的思想,执行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意让家长放心我们在食堂管理方面不断探究,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可
二、建立健全管理制度,加强学校膳食管理
1、健全规章制度健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,、学校制定了《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》《食品加工平安操作规程》,建立健全各岗位职责各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定做到食品卫生管理有章可循,有规可依
2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理在这一过程中,我们留意把好“三关”第一关是把好进货,我们食堂主要原料、辅料均采纳定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每日由厨师长负责验货,执行看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)闻、(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记建立了购物索证、报告资料第二关,加工严格按操作规程,每日的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去残留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生平安要求做到“三防”一防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,一旦发现,立即严厉惩罚二防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采纳药物消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染定期做好灭蝇、灭蚊、灭螳螂、灭鼠的工作,切断传染源,保证师生健康
3、建立监督机制为了加大对食堂食品卫生监督力度,成立了管理机构,组建了食堂管理领导小组,负责食堂日常管理工作,检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生开展民议测评,发现问题准时解决形成了管理部门、老师、学生,对学校食堂管理全方位监督,起到了乐观作用
三、提高从业人员素养,树立服务意识
1、严格用工制度食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,在选聘员工时学校留意思想政治素养,业务技术能力,事业责任心,组成一支具有凝聚力和制造力的食堂饮食从业人员队伍
2、加强培训,提高从业人员素养上岗前员工必须进行岗前培训,学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识,坚持每周召开食堂管理人员会议,每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训和加强学习,提高了从业人员的素养,深化了服务意识,提高了服务水平和质量,满足了师生的需求,为学校的进展提供了强有力的后勤保证
3、提高意识,精心打造优质服务品牌学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点,,学校推出了学生就餐时固定座位,食堂工人负责管理模式保证学生吃上热的饭菜、避开学生烫伤,了解学生就餐情况、订正偏食、发现学生有无身体不适应等中学生活是孩子健康成长的重要阶段,学生膳食多样化并保证质量,保证了学生成长中所需的养分学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上,菜谱要求一日三餐搭配要符合养分要求,留意菜品的多样性,每日有所不同为了保证质量,我们还随时接受家长的监督,家长在子女在校的任何一天来到学校,都可以检查我们是否按菜谱安排菜品,也可以在食堂与子女就餐
四、设备现代,争创示范我校食堂使用面积150余平方米,配备了餐厅餐桌凳100多个座位;室内通风、采光性能良好食堂炊餐具用具一应俱全,对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开,并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施,学校食堂严格根据《洪湖市食堂评估验收标准》规范建设我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下,取得了一定的成果,在今后工作,我们将进一步把学校食堂卫生平安管理工作,长期不懈地抓好,努力提高食堂服务质量和服务水平,为师生的身体健康,为学校的教学工作做好保障,让学生满意,让家长放心今年以来,食堂全部工作人员,都尽心尽力地做好各自本职工作,热忱服务,受到了菱星企业上级领导员工的高度肯定和赞扬
二、服务质量食堂工作常常与职工打交道,是企业体现福利待遇水平的重要窗口今年以来,我们没有辜负双方企业的期望,加强管理,提升服务态度为大家提供优质服务同时,实施规范化管理严格保证供餐时间一年以来,从未由于供餐时间问题出现投诉
三、低菜种类我们今年按足上级领导要求,在饭菜质量上多下功夫根据多年来的阅历,现在,对一日四餐供给,进行养分搭配,制定出科学的就餐食谱,每顿面食都花样翻新,新品种不断并且保证每顿肉菜和副菜都有
五、六种可选的荤素搭配还制定了每周的食谱和菜谱予以公布,便于大家了解和监督
四、卫生情况我们本着专心负责的精神,专心搞好食品平安和环境卫生工作食堂工作,最根本要求就是要对职工的生命健康平安负责因此,我们一直专心贯彻《食品卫生法》,把加强食品、餐具、环境等的平安卫生管理作为头等大事,并做到责任到人,常抓不懈食物储存上,严格做到生熟分开,用保鲜膜封好餐具消毒中,落实到人
五、人员协调今年以来,管理协调好食堂工作人员的关系,使大家形成了向上的工作热忱,乐观专心、扎实的工作态度大家在业务上相互学习,取长补短在工作中团结协作,、任劳任怨、不攀比在生活上相互关心热忱帮助营造了良好的工作环境
六、存在的不足和下一步工作计划存在的不足在今年的物料使用上,比如调味品方面还存在有浪费现象在20xx年工作中要加以重视和改善同时,完善库存记录,准时发现问题,准时整改紧紧围绕企业的20xx年各项工作目标,把做好本职服务工作与企业进展大局紧密结合起来,以优质服务赢得客户满意,从而促进企业业务的进展壮大20xx年,我们虽然作出了一些工作成果,但距企业上级领导的要求和期望还有一定距离20xx年,我们将不断改进以一个爱岗敬业、务实合作的团队,共同为金光餐饮的事业进展而不断奉献2023食堂工作总结篇2在院所领导的正确领导关心扶助下,在行政处领导的直接领导和大力支持下,在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的协作协助下,依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力,较好地完成了全年的各项生产(工作)任务,取得了较好经济效益和社会效益,也为今后做好服务工作,积累了较多实践阅历和较好物质基础详细食堂工作总结如下:
一、全年主要工作指标完成情况(经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等)
二、依靠领导,依靠骨干,发动职工,整章建制,促进改革创新
1、从XXX年4月份起,建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度,结合职工食堂详细情况,制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责,工作规范,从组织上,思想上确立了职工食堂要以改革求进展,以进展求生存的服务理念
2、从xxx年4月起,坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会,坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会,总结布置工作,奖优评劣,推介新产品,演示规范服务等从制度上确立了,职工食堂以规范服务,优质服务做好后勤保障的决心和信心
3、从xxx年4月起,申请添置电脑设备准时把握市场供给讯息和各种有关食品卫生平安,新产品推介等情况,制定每更新周食谱安排生产任务,要求每个生产组每月推出不少于2个新品种,并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目,不断推出各种风味食品节令小吃,受到院所职工和就餐人员好评
4、xxx年4月起,接洽厂商,间续引进各种烧烤设备饮料灌装设备,并准时安放在手术室等相关科室,便利一线职工随时喝上可口的饮料,吃上美味的食品
5、xxx年4月起,下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施,规范排队秩序,并在院所职工的共同努力下有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题
6、建立健全主管定期随访制度
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度
8、最重要一环,xxx年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下,顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作,剔除了1400余张身份不明的餐卡,从根本上保障了全院职工的用餐福利,最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处2023食堂工作总结篇3员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下,在各部门的大力支持下,扎实工作,开拓创新,有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展,确保了食堂的规范化运行,从加强管理,健全机制、稳定思想、完善制度,平安管理、完成任务等方面做了很多的工作,现总结如下
一、围绕大局,提高熟悉本人坚持做好员工的饮食保障工作,不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构,从思想上端正服务态度,加强个人熟悉,提高烹调技能,改善饮食环境,做好饮食卫生保证菜品质量,加强食堂管理,杜绝浪费,严把选购关等方面进行了一系列的工作,使的正常工作得到了有序的开展为公司的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越在此状况下,我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速进展的大好形势,同时坚持以人为本,关心员工生活,切实抓紧抓好食堂不放松,使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园
二、加强管理,规范运作加强管理工打交道,涉及大家的吃喝等一些详细问题,被人们认为是“出力不讨好的工作在这种状况下,没有由于自我虽然做了很多工作但不到大家的认可就对工作懈怠而是尽心尽力地搞好各项服务我们没有辜负公司和公司领导及广阔干部员工的期望,以身作则,加强各方面的管理并不断为大家制造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础我们在抓好各项管理的同时,还在转变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了很多工作我们始终坚持以人为本的服务理念,执行了多种服务方式,尽量为干部职工带给便利条件,使大家在食堂就餐如同回到“家”的感觉
三、团结协作,优质服务员工食堂的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和干部职工的生活质量息息相关因此,在主管部门的支持下,坚持搞好饮食供给,提高优质服务,是我们工作的重点刚成立时期,员工食堂人手较少,工作量较大天气酷热,为了不影响正常工作运转,我都能严格听从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好饮食保障工作为了做好这项工作,在服务态度和饭菜质量上多下功夫,在食堂管理和服务方面与同事心往一处想,劲往一处使,尽心竭力地为干部职工带给优质的服务,深受公司员工称颂
四、抓好卫生,干净整洁加强食堂卫生管理是饮食工作重要环节,涉及到每名就餐员工的健康状况,做为一名炊事人员,从思想上、行动上高度重视,做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁,持续无灰尘、无油腻、无杂物,加强餐具的洗消工作,做到每餐必消毒,同时做好个人卫生,持续个人卫生高标准,做到每餐、每一天持续环境整洁,不间断对食堂四周卫生进行打扫,持续卫生间和下水沟的清洁与疏通,做到无异味使食堂饮食环境到达卫生标准
五、加强管理,平安防范加强管理在保障供给和服务的基础上,食堂内的平安也是重点之一,是一个单位的重点防范位置,我做为一名食堂工作人员,平安工作时刻牢记心中,不断检查电源的使用状况,煤气罐的管理使用,夜晚门窗的上锁,包括电器和电源不用时的切断,并做好食品质量的检查,防止食物中毒,做到防范、防患于平安边际,为公司工作的有序开展和广阔员工的生活保障奠定良好的基础当然,今年以来,我们虽然作出了一些工作成果,但距领导的要求和广阔干部职工的期望还有一定距离目前快速进展的新形势下,我们的工作步伐迈得还不够大,在新到来的20xx年,我们一定要跟上公司的步伐,不断改进工作上的不足,更好的为员工奉上可口的饭菜2023食堂工作总结篇4后勤食堂卫生平安工作总结我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理校长亲自担任组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成同时,我们还制订了详细的学校卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实我们还申请了《食品卫生许可证》,并按时进行年审在详细的食堂管理中,我们执行了以下的一些措施
一、在原料质量及粗加工方面做到
1、原料由专人到指定的长期供给点选购
2、设有专门的原料验收员,阅历收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂
3、有专门盛放原料的容器,绝对不能让原料被污染
4、设有原料加工的专用场地
5、原料清洗做到荤、素分开
二、在食品贮有方面做到
1、食品分类存放,排列整齐
2、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放
3、仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施
三、食品制作及餐间做到
1、通风透光良好,给、排水便利合理
2、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水
3、粘贴有白色瓷砖墙裙
4、天花板光滑整洁,无霉点,无蜘蛛网
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷石专,并保持无污渍垢
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施
7、高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡20分钟
四、对餐具做到
1、有专人负责洗涤,消毒餐具
2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池
3、已消毒的餐具执行了保洁措施
五、食堂卫生人员方面做到
1、食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证
2、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露
3、讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指
4、不能随地吐痰,不乱丢废弃物
六、在环境卫生方面做到
1、室内水池加盖上锁
2、环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰
3、高有垃圾桶并加盖,能准时清除
4、排污沟保持通畅。