文本内容:
厨师长岗位职责.在餐厅经理的领导下,负责整个厨房的日常工作.积极探索伙食规律,根据市场物价和时令特点合理编制每天菜谱,加强成本核算,监控饭菜质量和数量,督促检查各厨师规格操作,对不符合要求的饭菜有权作出更换或重做的决定.想方设法开发花色品种,做好传帮带工作,努力提高餐厅烹饪技术水平.协助成本员做好物资采购计划,做到按需计划,努力减少浪费,保证供应.抓好食品卫生工作,严把食品卫生加工的各个环节,防止食物中毒.掌握厨师的思想动态和工作表现,及时规范和引导,并定期向负责人汇报.配合负责人完成好其他工作任务。