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食品安全企业标准编制说明标准名称干制水产制品标准主要起草人江运山工作概况(包括标准的制定目的,主要工作过程)本标准的编制,规定了干制水产制品的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检脸规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期,目的是为了能更好的做好食品安全工作,严格控制产品的理化指标和微生物指标,确保产品符合食品安全要求,制定本企业标准,在编写方法和格式上依据GB/T
1.1-2020标准主要内容的确定依据(如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据)
一、产品指标
1、感官要求按产品实际情况确定了干制水产制品的感官指标,对其色泽、组织形态、气味和滋味、杂质做了规定
2、理化指标在结合本企业产品生产工艺要求和成品性能的基础上,确定了水分指标;过氧化值指标等同采用GB10136-2015《食品安全国家标准动物性水产制品》指标要求;无机碑等其他污染物指标等同采用GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》指标要求;铅指标W
0.8mg/kg严于GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》水产动物及其制品或藻类食品的20册其他污染物指标等同采用GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》指标要求;农药最大残留量指标等同采用GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》兽药残留按GB30650及国家有关规定执行
3、食品添加剂食品添加剂品种和使用量符合GB2760-2014的规定二检验方法
1、、感房要求采用目视、鼻嗅、手触、口尝方法进行检验
2、理化指标水分按GB
5009.3规定的方法执行;过氧化值按GB
5009.227规定的方法执行;无机碑按GB
5009.11规定的方法执行;铅按GB
5009.12规定的方法进行,镉按按GB
5009.15规定的方法进行、甲基汞按GB
5009.17规定的方法进行、格按GB
5009.123规定的方法执行;其他污染物指标按GB2762-2017相关规定执行二-甲基亚硝胺按GB
5009.26规定的方法进行、多氯联苯按GB
5009.19()的规定执行,兽药残留按GB30650及国家有关标准规定执行
3、食品添加剂按国家相关标准进行检测与有关法律、法规和强制性标准的关系本企业标准的制定符合食品安全法及相关法规规定的要求,企业标准中所引用的标准现行有效,其内容与现行有关法律、法规和上级强制性标准无抵触铅指标W
0.8mg/kg严于GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》水产动物及其制品或藻类及其制品的20$其他参数等效采用国家标准、行业标准本标准低于国家(行业、地方)推荐性标准的原因经查询,本标准不存在低于国家(行业、地方)强制性、推荐性标准的情况。