文本内容:
重庆市家庭集体宴席食品安全现场检查要点表举办者举办时间年月日承办者□有□无《重庆市家庭集体宴席服务活动经营者备案卡》检查指导地点镇(街道)村(社区)社号检查指导内容
一、家庭宴席加工场所和食品储存是否远离污染源(禽畜圈养舍、开放式厕所、暴露垃圾);O
二、加工场所内外清洁卫生是否良好O
三、是否专人管理,管理者姓名电话O从业人员健康状况是否有健康体检证明嗽、腹泻等症状;是否穿戴清洁的工作衣帽,是否留有长指
五、就餐场所和加工场所(厨房)是否存放有毒有害物质(农药、鼠药、醇基燃料、工业酒精等)或自制药酒等
六、食品及食品原料卫生状况是否新鲜;是否使用高危和霉变食品原料;是否使用病死或者死因不明的禽畜肉鱼类;制作的凉卤菜色、味是否正常
七、是否有充足的餐具(碗筷盘)并经清洗消毒
八、食品加工是否烧熟煮透;煮熟的食品是否与生食品分开存放;剩菜是否存放到冰箱或者冰柜中;海鲜加工清洗是否使用专用场所和工具;O
九、不能及时加工处理的肉类、水产品及其他半成品是否存放在冰柜或者冰箱中;O对上述不规范行为是否已要求承办者现场改正;举办者签字承办者签字检查人员签字检查时间年月曰。