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文本内容:
连锁餐厅排班经理绩效考核说明
1、准确合理的班表班表整齐整洁,内容清楚,张挂及时目的一一确保员工能准确无误的接受到上班的信息方法一一通过检杳班表的存档,和员工沟通,值班评估等获得结果:考核目标设定时段的人手安排合理性目的一一考察实际的营业情况与人手的配比是否最佳考核方法一一抽查某2张班表,重点分析高峰前后30分钟的人手安排,要求排班经理分析每个岗位人手分配餐厅经理也要在平时留意观察,记录下需要排班经理说明的某天分析的内容应有每30分的TC外卖TCAC数值对人手的影响考核目标设定工时系统的实际工时数与班表的实际工时数是否一致目的一一考察班表准确性,班表必须严格反映员工的实际工时方法一一可通过检查工时系统与班表工时的差异得到结果考核目标设定工时指引表的数据的准确性目的——考察班表的合理性方法一一抽检部分工时指引表数据,排班经理可以加以说明,并要演算结果考核目标设定编排班表时是否以考虑到餐厅的改进计划,并让管理组都能了解你的排班重点目的——排班经理必须按照餐厅的工作计划作为排班的依据,不能为了盲目追求公司的指标而不合理地缩减人力追求公司指标是餐厅经理的责任,他会根据公司的要求,来制定餐厅的工作计划方法——我们可以将餐厅工作计划与班表对照,并询问管理组成员考核目标设定
2、员工满意度设定每人每天的最大和最少工时值,每人每月的最大和最少工时值,并告知员工目的一一控制劳动强度,并让员工知道我们为此付出的努力方法一一检查工时系统得知,并抽问5位员工(注意抽问新员工)考核目标设定员工有足够的休息,班次安排合理目的一一控制不合理的转班,保障员工福利和安全生产方法一一检查员工班次表考核目标设定
3、有关人力在利润项目的控制能力合理的工薪百分比目的一一控制人力成本,使其在实际营运中达到最佳平衡考核方法一一应由管理组与餐厅经理达成一致的工作计划后,排班经理汇总全部有关人力项目的要求,向餐厅经理提出工薪百分比的数据,由餐厅经理批准执行考核目标设定合理的石油汽消耗目的一一控制能源成本考核方法一一各餐厅自行设定考核目标设定膳食百分比目的一一控制餐厅膳食成本考核方法一一各餐厅自行设定考核目标设定
4、沟通能积极配合其他经理和组长的工作目的一一其实餐厅有许多工作是需要有计划和一段时间才能完成的,在此当中也需要其他管理组的协助的作为管理组的一员,你的积极配合对于餐厅达成FI标很重要,我希望管理组能以良好的沟通方式,了解和支持对方的工作考核的方法一一管理组正式的工作沟通应该通过管理组合作表进行,其次考核人也可翻阅一些非正式的记录来了解你的管理组在工作上的交流情况(值班记录,留言本等)一个优秀的管理组团队他们的工作交流应该是积极和主动的考核目标设定每月重点辅导几名员工目的一一拉近之间的距离,了解影响员工工作的一些因素,对保留员工有很大的帮助另外能让你重复练习沟通的技巧辅导的方式有很多,可以是以最佳员工,升迁组长,过岗位柜台单机时段营业额,帮助员工解决住宿问题,戒除恶习等作为辅导的目标所以考核目标的设定要因应具体个案来定考核的方法一一留意被辅导的员工的工作表现,并与他交谈,了解辅导的效果考核目标设定每天.上班都能与见面的员工打招呼问好目的一一加强沟通,柔化管理组和个人的形象考核的方法一一通过值班评估和平时留意考核目标设定
5、值班评估目的一一当更营运仍然是各经理的工作内容之一,也是他们综合技能表现的主要环节考核的方法一一由训练经理和餐厅经理,督导完成
6、QSC得分目的一一餐厅所有成员都应为QSC的得分负责方法一一根据督导的QSC或神秘顾客评分来考核,如本月有2次评分,以最近一次为准考核目标设定
7、餐厅经理红利目的一一希望有限度地保留餐厅经理的管理弹性,以后的绩效会继续增加这方面的内容使用的方法一一餐厅经理可以自由地使用这10分,但使用后要陈述得分理由考核目标设定失分严重的项目说明陈述失分的理由,并一起分析导致失分的根源每一份绩效考核表都应在每月4号前制作完成,在下月4号前考核完成,当天考核完成后马上制定好下月的目标并签名确认以上提到的工具表格有班表,员工班次表,餐厅的改进计划,管理组合作表,工时指引表,膳食登记表,值班评估表,QSC评估表,都需要文本存档4个月如果由于工具表格的丢失,不能进行的某项内容评估,该项只能得最低分评分制实行543和1086的得分形式总分:90—94分优秀75—84分——合格64分以下一一需要从新学习技能班表无涂改没污渍,准时张挂优秀5分个别班表稍差良好4分不能给人良好印象,超过3张班表不合格不理想3分人手配置合理,营运畅顺优秀5分主要时段人手安排符合实际营运需要良好4分营运受到明显影响不理想3分全月少于45小时优秀5分全月大于45小时少于120小时良好4分全月大于120小时不理想3分全部时段都合理优秀5分个别时段有不合理的数据但与实际差异不大良好4分超过3个时段不合理或有时段数据与实际差异明显不理想3分管理组了解你的重点并且你能满足餐厅改进计划对人力的需求优秀5分管理组了解你的重点但你的班表未能满足餐厅改进计划的需要良好4分如有管理组不能了解你的排班重点或没考虑餐厅的改进计划不理想3分员工知道设定,并全部达标优秀5分有1到3位员工超出工时设定的良好4分如果有员工不知道或超过3位员工是超出工时设定的不理想3分没急转班,4天休息/月优秀5分有1到3次的急转班,4天休息/月良好4分超过3次急转班或少于4天休息/月不理想3分少于
5.7大于等于
5.5优秀10分大于等于
5.7于
5.9良好8分大于等于
5.9于
6.1或小于
5.5不理想6分
3.1—
3.0之间优秀5分
3.2—
3.4间良好4分
3.5—
3.7|hJ不理想3分本月膳食在
3.8・
3.9优秀5分本月膳食在
4.0-
4.2良好4分本月膳食在
4.3以上或在
3.6以下不理想3分每月发出3张管理组合作表并实施行动优秀5分每月发出1张管理组合作表并实施行动良好4分没发出过管理组合作表或没实施过行动不理想3分达到目标优秀5分有行动,有进展良好4分没有行动不理想3分总是心情愉快地主动和员工问好,员工也有良好反应优秀5分有主动和员工问好,但态度随便良好4分只是偶然有问好的行为不理想3分93以上优秀10分良好8分不理想6分93分以上优秀10分良好8分不理想6分。