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连锁餐厅训练经理绩效考核说明
1、准确有效的训练计划三表存档完整,资料准确目的一一三表是建立训练计划的依归和基础,必须准确无误考核方式一一抽查部分岗位资料,三表对比,注意检查由于员工流失而导致的新的岗位培训考核目标设定训练需求表的准确性目的一一训练需求表是制定训练计划的指导性工具,必须进行考核考核方法一一主要考察餐厅人数,最低需求%训练需求人数,3个指数,训练经理必须能准确说明考核目标设定训练计划的执行情况目的一一该项目是训练经理的主体工作内容,是领导员工和执行力的表现考核方法一一检查训练计划的内容和抽检个别受训员工考核目的设定
2、积极主动地管理餐厅辅导管理组营运目的一一餐厅里应由最资深的副理担任训练经理,他不单只训练员工,并要辅导管理组的工作,为日后做餐厅负责人做准备考核方法一一检查训练经理为组长主任和副理做的值班评估,请着重留意训练经理作出的辅导工作餐厅经理应该经常和训练经理沟通,帮助他解决辅导管理组时碰到的问题考核目标设定有组织地发动员工主动发掘餐厅的机会点目的一一希望训练经理带领餐厅员工能更积极主动地自我完善,鼓励员工参与餐厅的管理考核方法一一检查记录的机会点,留意发现机会点的员工是否是重复的还是有普遍性,我们就能发现员工的参与度考核目标设定应餐厅的机会点而制定的改进计划的执行情况目标一一体现训练经理对餐厅的改造能力和执行力考核方法一一将餐厅的实际情况和改进计划作对比考核目标设定
3、员工满意度员工流失率目的一一由于中餐的特点,员工的培训较为复杂一点,所需时间也较长如果损失一位熟手员工,对餐厅来说要补充是需要时间的如果短时间内,流失多名员工就会对餐厅有很大的影响,而且不能及时补充我们有必要在这里多下工夫考核方法一一要求训练经理记录员工的离职原因,在考核时查阅针对餐厅有能力改变的原因,要求训练经理制定改进计划,经餐厅经理批准后执行在每月都要对流失员工进行统计考核目标设定员工的盈亏控制目的一一找出导致盈亏的机会点,从而培训员工帮助他们解决盈亏问题这对员工的工作积极性很重要考核方法一一建立员工盈亏记录表,考核时查阅餐厅自行建立盈亏的标准考核目标设定
4、利润项目的控制差异情况目的一一由于训练经理的对员工的训练都能很很大程度地影响餐厅的应产率,丢弃的登记膳食登记所以要列入训练经理的考核内容中考核方法一一检查月应产率数据和丢弃,膳食的登记表考核目标设定合理的工薪百分比目的一一训练经理负责对员工的工作标准和工作效率进行培训I而工作效率又是影响人力成本的重要因素因此训练经理要对餐厅工薪百分比负部分的责任考核方法一一考察月度的工薪百分比指数考核目标设定
5、沟通能积极配合其他经理和组长的工作目的一一其实餐厅有许多工作是需要有计划和一段时间才能完成的,在此当中也需要其他管理组的协助的作为管理组的一员,你的积极配合对于餐厅达成目标很重要,我希望管理组能以良好的沟通方式,了解和支持对方的工作考核的方法一一管理组正式的工作沟通应该通过管理组合作表进行,其次考核人也可翻阅一些非正式的记录来了解你的管理组在工作上的交流情况(值班记录,留言本等)一个优秀的管理组团队他们的工作交流应该是积极和主动的考核目标设定每月重点辅导几名员工目的一一拉近之间的距离,了解影响员工工作的一些因素,对保留员工有很大的帮助另外能让你重复练习沟通的技巧辅导的方式有很多,可以是以最佳员工,升迁组长,过岗位柜台单机时段营业额,帮助员工解决住宿问题,戒除恶习等作为辅导的目标所以考核目标的设定要因应具体个案来定考核的方法一一留意被辅导的员工的工作表现,并与他交谈,了解辅导的效果考核目标设定每天上班都能与见面的员工打招呼问好目的一一加强沟通,柔化管理组和个人的形象考核的方法一一通过值班评估和平时留意考核目标设定
6、值班评估目的一一当更营运仍然是各经理的工作内容之一,也是他们综合技能表现的主要环节考核的方法一一由训练经理和餐厅经理,督导完成
7、QSC得分目的一一餐厅所有成员都应为QSC的得分负责方法一一根据督导的QSC或神秘顾客评分来考核,如本月有2次评分,以最近一次为准考核目标设定
8、餐厅经理红利目的一一希望有限度地保留餐厅经理的管理弹性,以后的绩效会继续增加这方面的内容使用的方法一一餐厅经理可以自由地使用这10分,但使用后要陈述得分理由考核目标设定失分严重的项目说明陈述失分的理由,并一起分析导致失分的根源注意每一份绩效考核表都应在每月4号前制作完成,在下月4号前考核完成,当天考核完成后马上制定好下月的目标并签名确认以上提到的工具表格有班表,员工班次表,餐厅的改进计划,管理组合作表,工时指引表,膳食登记表,值班评估表,QSC评估表,都需要文本存档4个月如果由于工具表格的丢失,不能进行的某项内容评估,该项只能得最低分评分制实行543和1086的得分形式总分:90—94分——优秀75—84分——合格64分以下一一需要从新学习技能三表一致,保存完整,更新及时优秀5分三表一致,有个别没更新或填写错误良好4分三表不一致,或本月没整理过不理想3分三项指数都合理,准确,营运畅顺优秀5分不超过2个岗位的数据失误,营运仍然基本畅顺良好4分有2个以上的岗位不准确,或已经有岗位满足不了营运不理想3分完成95%以上优秀5分完成90%——94%良好4分完成89%以下不理想3分每月为每位管理组完成2份值班评估优秀5分有1份没完成良好4分有2份以上没完成不理想3分每月发现16个以上优秀5分每月发现12到15个良好4分每月发现11个以下不理想3分改进计划完成95%以上优秀5分改进计划完成85%到94%良好4分改进计划完成84%以下不理想3分优秀10分良好8分不理想6分月总的盈万次数不超过3次和总金额不超过90元优秀5分月总的盈万次数不超过5次和总金额不超过120元良好4分月总的盈亏次数超过5次和总金额超过140元不理想3分月应产率达标率95%以上并差异率不超过
1.4优秀5分月应产率达标率85%以上并差异率不超过
1.6良好4分月应产率达标率84%以下并差异率超过
1.6不理想3分少于
5.7大于等于
5.5优秀5分大于等于
5.7于
5.9良好4分大于等于
5.9于
6.1或小于
5.5不理想3分每月发出3张管理组合作表并实施行动优秀5分每月发出1张管理组合作表并实施行动良好4分没发出过管理组合作表或没实施过行动不理想3分达到目标优秀5分有行动,有进展良好4分没有行动不理想3分总是心情愉快地主动和员工问好,员工也有良好反应优秀5分有主动和员工问好,但态度随便良好4分只是偶然有问好的行为不理想3分93以上优秀10分良好8分不理想6分93分以上优秀10分良好8分不理想6分。