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蜂蜜的检测方法这年头真是吃什么都担心全啊蜂蜜・・・・以前看到一个报道,说一位老人吃了十几年的假蜂蜜而不知,有朝一日意外吃到真正的蜂蜜,却一口咬定是假蜂蜜唉,果真是有中国特色啊……以下是蜂蜜的检验方法,以辨别优劣质蜂蜜、真假蜂蜜及重金属铁含量是否过高1优质蜂蜜色浅,浓度高,口味纯正取少许蜂蜜放入瘦长无色透亮玻璃管中,在散射光下观看,为白色,匀称全都,透亮度高以筷子头触及蜂蜜液面,感到弹性良好,挑起时筷子头上的蜜汁和液面形成又细又长、有拉力的丝条,断后即刻缩成钩状,说明粘度大,浓度高口尝时放在舌面上含而不咽有甜润和浓香气2劣质蜂蜜在散射光下颜色深、暗,透亮度差液味不正,香气不浓粘度小者在滤纸浸蘸后会留下水的痕迹有的有悬浮气泡堆集在液面上,尝之口味酸甚至有涩味用pHV
3.5或>
4.53掺假蜂蜜掺假蜂蜜通常以掺兑面汤、熟糊精、白糖水、红糖水、饴糖浆等制成,在感官上具有劣质蜂蜜的特征详细鉴别方法如下#9312;杂物的检出取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀释搅匀静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大纯蜂蜜无沉淀析出#9313;水的检出把蜂蜜涂在集中性好的纸上,在蜂蜜的外围有集中痕迹或者用火烧,则有劈啪响声,不易点燃,此为掺假蜂蜜而纯蜂蜜不易集中,更不见有双重痕迹,且可全部烧完#9314;面汤、米汤、熟糊精及其他淀粉的检出取2毫升蜂蜜并加同量的水,稀释后煮沸,冷却后加碘液2滴,如消失蓝紫色、绿色、红色则表明有淀粉类物质存在#9315;白糖水、红糖水的检出取2毫升蜂蜜并加4倍的水,经过摇荡和搅拌,消失混浊和沉淀时再滴加5%的硝酸银溶液,如消失白色絮状物则表明掺有白糖水或红糖水#9316;饴糖浆的检出取2毫升的蜂蜜并加4倍的水,稀释匀称后再缓慢加入95%的酒精,如消失白色絮状物则表明有饴糖浆4重金属铁含量一杯绿茶,倒入少许蜂蜜,然后轻轻搅动,假如水不变色,表明蜂蜜无污染,假如茶水变黑,表明蜂蜜已受到污染,茶水越黑,污染越厉害木月中旬,在市质监部门召开的蜂蜜质量研讨会上,专家们现场演示了这种检验蜂蜜质量的简易方法。