餐饮企业食品安全员守则和食品安全总监职责及食品安全日管控、周排查、月调度制度（含表格记录）

餐饮企业食品安全员守则和食品安全总监职责及食品安全日管控、周排查、月调度制度（含表格记录）依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》编制食品安全员守则食品安全员按照职责要求对食品安全总监或者企业主要负责人负责，从事食品安全管理具体工作1督促落实食品生产经营过程控制要求；2检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料；3对超市每日食品安全进行检查并形成“每日食品安全检查记录”；4对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告；5记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；6参加企业组织的食品安全法律法规、标准和专业知识培训和考核，经考核应当具备食品安全管理能力7配合有关部门调查处理食品安全事故；8其他食品安全管理责任餐饮企业食品安全日管控、周排查、月调度制度餐饮服务企业食品安全日管控、周排查、月调度制度1目的为落实本企业食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，加强食品安全风险防控的动态管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）等法律法规及部门规章，制定本管理制度2范围适用于本企业提供餐饮服务的食品加工及就餐管理3职责安全部负责食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度文件的编制、修改及更新总务部及安全部按照要求落实日管控、周排查、月调度相关工作，按照程序及时上报企业食品安全总监或者企业食堂长对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保企业食品安全4食品安全日管控、周排查、月调度工作制度企业基于食品安全风险防控的需要，结合本企业餐饮服务的实际情况，为有效落实食品安全主体责任，制定了《落实食品安全主体责任风险管控清单》，建立了以下日管控、周排查、月调度工作制度和机制

1、食品安全日管控制度日管控人员根据企业落实主体责任定人定岗履职情况，由食品总监负责日管控具体工作的落实日管控频率企业提供餐饮服务正常运营期间每日根据企业《落实食品安全主体责任风险管控清单》进行检查日管控内容日管控检查应覆盖以下内容企业餐饮服务的许可资质、环境条件（厨房、仓库、餐厅等）（★）、制度管理（人员健康、食品安全自查、进货查验及食品召BI）（★八食品安全风险防控及日管控周排查月调度机制（★）食品安全责任（★）食品安全培训个人卫生实施设备及餐具的清洗消毒贮存控制（★）、原料控制」（★）用水卫生标准（★）食品加工过程控制（★）食品留样禁止经营的食品（★）贮存、运输和装卸食品安全自查及报告（★）、食品安全事故处置（★）、接受监督检查（★）前次检查发现问题整改情况（★）具体参照《落实食品安全主体责任风险管控清单》，其中“（★）”标记项目为重点检查内容日管控工作流程

4.

1.

4.1企业提供餐饮服务正常运营期间，食品总监每日根据企业《落实食品安全主体责任风险管控清单》进行检查，排查食堂加工各个环节可能存在的食品安全风险隐，并将检查结果汇总记录在《每日食品安全检查记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录未发现问题的，也应当予以记录

4.

1.

4.2对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施对于现场能立即整改的应立即整改；对于不能现场立即整改的，应明确整改期限在后续H管控检查中跟踪验证整改落实情况

4.

1.

4.3对于《每日食品安全检查记录》，每天工作结束前或次日上班后及时交付食品安全总监审核，填写的电子表格也可以通过电子邮件发送或采取其他有效方式告知，如日管控检查中发现存在食品安全风险隐患，可能对食品安全造成不良影响（管控清单中的*项目），除要求相关责任部门及责任人立即采取防范措施外，应立即上报食品安全总监或者企业食堂长，分析研判食品安全风险情况，采取相适应的管理措施，以降低食品安全风险，确保企业的食品安全

1.

2、食品安全周排查制度

4.

2.1周排查人员根据企业落实主体责任定人定岗履职情况，由食品安全总监负责周排查具体工作落实

4.

2.2周排查频率企业食堂正常运营期间食品安全总监每周至少根据企业《落实食品安全主体责任风险管控清单》组织1次风险隐患排查

4.

2.3周排查内容检查应覆盖以下内容企业餐饮服务的许可资质、环境条件（厨房、仓库、餐厅等）（★）、制度管理（人员健康、食品安全自查、进货查验及食品召回）（★）、食品安全风险防控及日管控周排查月调度机制（★）食品安全责任（★）食品安全培训个人卫生实施设备及餐具的清洗消毒贮存控制（★）、原料控制（★）用水卫生标准（★）食品加工过程控制（★）食品留样禁止经营的食品（★）贮存、运输和装卸食品安全自查及报告（★）、食品安全事故处置（★）、接受监督检查（★）前次检查发现问题整改情况（★）具体参照《落实食品安全主体责任风险管控清单》，其中“（★）”标记项目为重点检查内容具体参照《落实食品安全主体责任风险管控清单》，全面排查生产加工各环节可能存在的食品安全风险隐患

4.

2.4周排查工作流程

4.

2.

4.1企业食堂正常运营期间，排查可以结合日管控情况、现场自查情况、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判企业的食品安全管理情况，检讨日管控中存在的问题，对于频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题，应制定相应的纠正预防措施，督促相关责任部门落实整改并进行跟踪验证整改结果周排查应形成《每周食品安全排查治理报告》

4.

2.

4.2对于周排查形成的《每周食品安全排查治理报告》，应及时上报至企业主要负责人，抄送相关责任部门负责人，使其知晓存在的食品安全风险，督促相关责任部门采取相应的管控措施，确保食品安全风险可控

1.

3、食品安全月调度制度

4.

3.1月调度人员根据企业落实主体责任定人定岗履职情况，由企业负责人组织召开月调度会议，听取食品安全总监关于企业食品安全管理工作的情况汇报，主要参与人员包括企业主要负责人、相关部门负责人、食品安全总监

4.

3.2月调度会议频率企业食堂正常运营期间每月至少召开1次月调度会议，会议原则上安排在次月的第一个星期一

4.

3.3月调度主要汇报内容由食品安全总监汇总最近一个月度内企业的食品安全管理工作情况，主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况，日常食品安全管理情况的汇总分析，内容包括但不限于以下方面

1、主体资质

2、制度管理

3、人员管理

4、实施设备

5、原料控制

6、过程控制

7、禁止经营的食品

8、贮存、运输和装卸

9、自查及报告

10、食品安全事故处置

11、接受监督检查

12、食品安全日常检查问题落实情况

13、较大风险隐患排查情况

14、下个月重点工作计划等

4.

3.4月调度工作流程

4.

3.

4.1由食品安全总监对近一个月内企业的食品安全管理工作情况进行汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结

4.

3.

4.2对于日常食品安全管理中发现存在的不足问题，由相关责任部门负责人进行检讨，采取有效的应对措施进行处置

4.

3.

4.3由企业主要负责人对企业食品安全管理工作作出指示

4.

3.

4.4食品安全总监根据当月食品安全管理工作情况、会议讨论决议及企业主要负责人指示，制定下个月食品安全管理重点工作计划，并形成《每月食品安全调度会议纪要》5相关记录《落实食品安全主体责任风险管控清单》《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》餐饮服务提供者食品安全主体责任清单餐饮企业食品安全总监任职要求及岗位职责食品安全总监任职要求及岗位职责员，终身不得担任食品安全总监食品安全总监职责负责主导企业的食品安全管理工作，直接对企业职工主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作，确保本企业职工食堂食品安全1组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、经营过程控制、出餐检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；2许可证办理按照许可审查通则和细则的要求，确保许可证的顺利办理、变更及延续申请3组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业职工主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；4每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》5每月至少1次向企业主要负责人进行食品安全总监管理工作情况汇报6组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；7负责企业职工食品安全文化建设，促进厨房全体员工形成满足顾客和法律法规要求的意识；8负责管理、督促、指导厨房全体职工按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；管理本企业职工食堂食品安全小组，确保本企业食品安全小组成员的相关培训和教育；9涉及食品安全相关的计量器具管理，确保符合检定及企业职工食堂准要求10接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；13根据本企业职工食堂业务和相关方的需要，配合相关方检查检测对接事宜14产品送委托第三方检测管理包括合同的签订，送检批次的评估，与被委托检测机构日常工作的沟通15与相关食品行业协会的工作对接16与本企业相关的食品安全资讯的收集及食品安全风险预警17直接向本企业的最高管理者报告HACCP管理体系的有效性和适宜性，将其作为评审依据用于体系改进负责与HACCP管理体系相关事宜的外部联络18其他与食品安全管理相关的工作事宜编制审核批准生效日期修订记录NO日期修订摘要页次版次变更登录者修订记录NO日期修订摘要页次版次变更登录者项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任

一、主体资质1从事餐饮服务经营活动应依法取得食品经营许可，并保证食品经营许可证合法、有效《食品安全法》第三十五条第一款《食品安全法》第一百二十二条第一款没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款2应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本《食品经营许可管理办法》第二十六条第二款《食品经营许可管理办法》第四十八条第二款责令改正；拒不改正的，给予警告3未超出许可经营项目开展餐饮服务活动实际主体业态、经营项目应与许可证载明的“主体业态”、“经营项目”一致《食品经营许可管理办法》第十条《食品安全法》第一百二十二条未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款主资

一、体质4食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证机关申请变更经营许可《食品经营许可管理办法》第二十七条第一款《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款5不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让《食品经营许可证》《食品经营许可管理办法》第二十六条第一款《食品经营许可管理办法》第四十八条第一款责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任

二、制度管理6建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度《食品安全法》第三十三条第三项，第四十四条，第四十五条，第四十七条，第五十三条，第五十五条，第六十三条，第一百二十六条第一款《食品安全法》第一百二十六条第一款责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证7餐饮企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十条《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证法律、行政法规有规定的，依照其规定8按规定制定食品安全事故处置方案《食品安全法》第一百零二条《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

三、人员管理9主要负责人知晓食品安全责任，按规定配备食品安全管理人员《食品安全法》第四十四条《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任10在依法配备食品安全员，按照要求细化制定《食品安全员守则》的基础上，大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部、用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂，以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位应当配备食品安全总监，并按照要求细化制定《食品安全总监职责》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第三条、第五条、第八条、第九条《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证法律、行政法规有规定的，依照其规定11餐饮企业应当将主要负责人、食品安全总监、食品安全员等人员的设立、调整情况，《食品安全总监职责》《食品安全员守贝”》以及食品安全总监、食品安全员提出的意见建议和报告等履职情况予以记录并存档备查《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十四条

三、人员管理12加强对食品安全管理人员的培训和考核经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗《食品安全法》第三十三条第一款第三项；《食品安全法》第四十四条第三款《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任13餐饮企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核，并对培训、考核情况予以记录，存档备查《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十六条《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证法律、行政法规有规定的，依照其规定14不得聘用禁聘人员从事食品安全管理工作《食品安全法》第一百三十五条《食品安全法》第一百三十五条吊销许可证15患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作《食品安全法》第四十五条《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

三、人员管理16餐饮企业主要负责人应当支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第四条《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证法律、行政法规有规定的，依照其规定17食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等《食品安全法》第三十三条第一款第八项《食品安全法》第一百二十六条第一款责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下封款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任

四、设施设备18定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施《食品安全法》第五十六条《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证19具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施《食品安全法》第三十三条第一款第二项设设现施备20定期清洁烹饪场所配置排风设备《食品安全法》第三十三条第一款第二项，第五十六条第一款《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证21专间内配备的专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施运转正常《食品安全法》第三十三条第一款第二项，第四十七条，第五十六条第一款22食品处理区配备的洗手消毒设施运转正常《食品安全法》第三十三条第一款第二项23食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器，使用过程中及时盖盖，及时清理废弃物《食品安全法》第三十三条第一款第二项项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任原控国料制24进货时应当查验许可证和相关证明文件按规定建立并遵守进货查验记录制度记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年《食品安全法》第五十三条第一款、第二款，第五十条第二款《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证原控五料制25原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存《食品安全法》第第六十七条《食品安全法》第一百二十五条没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下肘款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证26经营进口的预包装食品应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式《食品安全法》第九十七条27用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准《食品安全法》第三十三条第一款第九项《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证28使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害《食品安全法》第三十三条第一款第十项过控、小程制29应按规定制定、实施经营过程控制要求检查待加工的食品及原料《食品安全法》第五十五条《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任过控、程制30餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器《食品安全法》第三十三条第一款第五项、第七项《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证31按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具委托清洗消毒餐饮具的，委托符合条件的餐饮具集中消毒单位《食品安全法》第五十六条32餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后6个月《食品安全法实施条例》第二十六条33食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的，应当提出停止相关食品生产经营活动等否决建议，企业应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第四条《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证法律、行政法规有规定的，依照其规定编制审核批准生效日期项目序号主体责任责任依据处罚依据法律责任过控、一程制34单位食堂、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应按要求留样《食品安全法实施条例》第二十八条、GB31654-2021《食品安全法》第一百二十六条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

七、禁止经营食口口口35禁止经营用非食品原料生产食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收的食品作为原料生产的食品《食品安全法》第三十四条第一项《食品安全法》第一百二十三条没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留36禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品《食品安全法》第三十四条第七项37禁止经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品《食品安全法》第三十四条第八项38禁止经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品《食品安全法》第三十四条第十二项《食品安全法》第一百二十四条没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证39生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质《食品安全法》第三十八条

七、禁止经营食口PP40禁止经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、生物毒素、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品《食品安全法》第三十四条第二项《食品安全法》第一百二十四条没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处NO日期修订摘要页次版次变更登录者岗位食品安全总监直接上级企业负责人任职人任职日期20221101食品安全总监任职要求1本科及其以上学历；2具备8年以上企业食品安全管理工作经验优先；3具备较强的沟通能力及食品安全专业素养，责任心强、工作态度认真、细致，有执行力；4能熟练操作办公软件；5掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；6熟悉HACCP等管理体系的要求；7具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；8熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求9参加食品安全管理人员培训并通过考核；10其他应当具备的食品安全管理能力；11以下人员根据规定禁止担任食品安全总监a因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全总监b食品安全员因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人食品安全员任职要求及食品安全员守则岗位食品安全员直接上级食品安全总监任职人任职日期20221101食品安全总监任职要求1大专及其以上学历；2具备3年以上企业食品安全管理工作经验优先；3具备较强的沟通能力及食品安全专业素养，责任心强、工作态度认真、细致，有执行力；4能熟练操作办公软件；5掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；6熟悉HACCP等管理体系的要求；7具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；8熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求9参加食品安全管理人员培训并通过考核；10其他应当具备的食品安全管理能力；11以下人员根据规定禁止担任食品安全总监。